Chấm điểm 5 món ngon từ nhum
Tuy sở hữu những chiếc gai khá đáng sợ song các món từ nhum như cháo, nướng hay ủ làm mắm đều có sức hấp dẫn nhất định với thực khách.
Ảnh: Hải Hưng travel
Là một trong cách thưởng thức được nhiều nước yêu thích nhưng tại Việt Nam, việc thưởng thức phần trứng nhum vàng ươm trong “cái chén” đen đúa không được lòng đa số thực khách, kể cả những người gan dạn nhất. Dù vậy, nếu bạo gan thử một lần, sau đó bạn sẽ chỉ muốn thưởng thức vị ngon của nhum theo cách này.
Ảnh: dasavina
Món cháo nhum được chế biến khá đơn giản. Đầu tiên, người ta phải chọn những con nhum còn sống, rửa sạch, dùng kéo tách đôi, bỏ phần lòng sẽ thấy nhiều múi thịt lẫn với trứng nhum màu vàng. Gỡ thịt ấy, ướp gia vị rồi phi hành mỡ, đảo qua. Trút phần thịt ấy vào nồi cháo đang sôi, chờ gạo nở mềm rồi nhấc xuống, nêm ít mắm nhĩ rồi rắc tiêu bột với lá hành, ngò xắt nhỏ…
Đơn giản như thế nhưng nếu một lần được thưởng thức cháo nhum, bạn sẽ không thể quên vị thơm, ngọt mà không loại hải sản nào có thể sánh kịp.
Video đang HOT
Nhum nướng mỡ hành có các bước chế biến ban đầu như cháo, nghĩa là cũng cắt bỏ gai, dùng kéo cắt đôi, bỏ lòng, ruột. Song, thay vì vét lấy thịt và trứng, người ta để nguyên trong vỏ, rồi nướng lên than. Khi thịt nhum trở chín, người ta cho mỡ hành vào trong. Nhum nướng mỡ hành mê hoặc thực khách với phần trứng nhum béo mềm tan trên đầu lưỡi, vị thơm.
Ảnh: wordpress.com
Có hai cách để chế biến món nhum chưng trứng. Cách thứ nhất là sau khi làm sạch, tách phần thịt, trứng ra khỏi nhum, rồi đán.h đều với trứng gà/vịt hay gia vị. Cho hỗn hợp vào tô hay đĩa, hấp cách thủy. Cách chế biến thứ hai cầu kỳ hơn. Sau khi làm sạch nhum, cho trứng, gia vị vào bên trong, đem nhum đi hấp cách thủy. Sau khi chín, thêm ít tiêu, hành lá.
Ảnh: Condao.net
100 con nhum mới thu được 1kg thịt nên giá thành của loại mắm này khá mắc. Công đoạn chế biến của mắm nhum như sau, sau khi mua hay bắt, người ta dùng dao bổ đôi con nhum, tách bỏ gân má.u, nạo lấy thịt, cho vào bát đã có ít muối hạt. Nhẹ tay trộn đều hai thứ với nhau, cho vào chai, cất vào chỗ mát, bảy ngày sau là có thể ăn được.
Mắm nhum có màu hồng tươi, đặc sệt, vừa múc ra chén, mùi thơm đã loang cả nhà. Thêm ít ớt, tỏi Lý Sơn, chanh món mắm còn đậm đà. Món mắm ấy ăn với bún tươi, thịt ba chỉ và rau sống, hứa hẹn hết “mồi”. Ngoài cách ăn này, bạn còn có thể trộn mắm nhum với lòng đỏ trứng gà, rắc một ít hành lá và ớt. Phi thơm ít hành, bắc lên bếp, nghe “xèo” một cái là có món chả nhum hấp dẫn.
Theo tapchiamthuc
Những món ăn sống không phải ai cũng dám thử
Ở một số nơi các món ăn sống được xem như món ngon, bổ dưỡng... hơn hẳn thức ăn được nấu chín.
Đồ ăn tươi sống từ lâu đã được coi là một trong những nghệ thuật ẩm thực. Nhiều người cho rằng ăn đồ sống còn tốt hơn vì không bị mất đi các chất dinh dưỡng như khi đã nấu chín.
Ăn tim, uốn.g má.u rắn hay tiết canh
Má.u rắn thường được pha với rượu nhưng một số nơi vẫn chuộng nhất là uốn.g má.u rắn tươi. Đặc biệt, tim rắn còn đậ.p hay mật rắn tươi vốn được xem là liều thuố.c Đông Y tráng dương với đàn ông nên rất được ưa chuộng. Nhiều người thử qua cho rằng vị của loại đồ ăn thức uống này khá tanh nhưng không vì thế mà nó khiến lượng người dùng vì tin vào công dụng suy giảm. Ngoài rắn, món tiết canh nổi tiếng ở Việt Nam cũng được xếp vào những loại thức ăn rùng rợn.
Ốc sên
Ốc sên dùng trong ăn uống khác với loài ốc sên thường thấy ở Việt Nam. Chúng rất được ưa chuộng tại một số nước châu Âu. Ngoài loại ốc sên truyền thống chuyên ăn cỏ ba lá trắng và cỏ khô, còn có nhiều loại ốc sên khác như ốc sên chuyên ăn cà rốt. Những con ốc này trông rất lạ vì nó màu vàng da cam, và không rẻ, có thể lên tới cả trăm euro mỗi kg. Bulgaria và Bosnia & Herzegovina là những nước chuyên nuôi ốc sên để xuất khẩu với số lượng hàng trăm tấn mỗi năm. Chỉ cần một chút gia vị là đã có thể ăn sống những con ốc sên loại này.
Ấu trùng và côn trùng
Nhiều người tỏ ra sợ sệt các loài ấu trùng và côn trùng nhưng thực chất chúng lại cung cấp một nguồn protein rất lớn cho cơ thể. Tại một số nơi, đặc biệt là ở châu Á côn trùng được chế biến chủ yếu theo phương pháp nướng, chiên, lăn bột,... Tuy nhiên, với một số món mà điển hình như Đuông Dừa (ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương) ở Việt Nam vốn được xem như một đặc sản, nhất là khi chỉ ngắt đầu rồi ăn sống nguyên con.
Nhím biển
Loài động vật này còn được biết tới với một số tên gọi như nhum, cầu gai và là đồ ăn phổ biến ở Nhật, Italy, Tây Ban Nha, Hàn Quốc, Chile... cả Việt Nam. Nhím biển có lớp vỏ ngoài cứng, thân tròn được bao phủ bởi rất nhiều gai. Thực tế, phần ăn được của nhím biển là cơ quan sin.h dụ.c của chúng (không phải trứng). Mỗi một con nhím biển có năm lưỡi thịt, có vị mặn và ngậy, chứa cholestrel tinh khiết và có kết cấu tương tự như món panna cotta sữa ngọt béo của Italy. Nhím biển ngoài ăn sống, cũng chế biến được nhiều món chín khá hấp dẫn như cháo nhím, nhím biển nướng...
Bạch tuộc
Ở Hàn Quốc món bạch tuộc sống thường được gọi là "sannakji". Chỉ cần một thao tác cơ bản của những người đầu bếp lành nghề những bộ phận thừa hoặc cho là có độc của bạch tuộc sẽ bị loại bỏ và chúng cùng các xúc tu vẫn còn ngọ nguậy. Sannakji được thực khách rất ưa thích bởi hương vị tuyệt vời của thịt tươi. Nhiều người nói rằng có cảm giác như những chiếc xúc tu đang tự động bò xuống họng khi thưởng thức món ăn này. Nhiều người đã phải nhả hoặc nôn khi mới thử lần đầu nhưng đa số cho rằng thực khách sẽ bị nghiệ.n nếu đã dùng quen.
Tùng Dương tổng hợp
Theo VNE
Đặc sản Côn Đảo: Hoang sơ mà hấp dẫn Những món ngon, đặc sản ở Côn Đảo khiến bao người bồn chồn phải dừng chân ghé lại, và lúc chia xa cứ bịn rịn không rời. Đến Côn Đảo, du khách không chỉ được tận hưởng nhịp sống yên bình, bãi cát trắng với làn nước biển trong xanh như trải dài vô tận và khi chiều xuống lại được tha hồ...