Cây dại mọc đầy Việt Nam, dân ta cắt bỏ không hết, nước ngoài săn lùng như rau quý, xào lên ngon bá cháy
Những tưởng chỉ là loài cỏ mọc dại thật không ngờ cây này có thể nấu ăn, hương vị rất ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Xuyến chi là cây mọc dại ở các bãi đất trống, bờ ao, bờ ruộng, rất quen thuộc với người Việt Nam. Mỗi khi bụi xuyến chi mọc lên là bà con phải tìm cách cắt bỏ mà không biết đã bỏ đi 1 loại rau ngon, vị thuốc tốt.
Dẫn lời của TS.BS Phạm Việt Hoàng, nguyên Phó giám đốc Bệnh viện Tuệ Tĩnh, Hà Nội chia sẻ trên báo Vietnamnet, từ 50 năm trước, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) đã thúc đẩy trồng cây xuyến chi ở châu Phi vì dễ canh tác và có thể sử dụng làm rau ăn.
Không chỉ vậy, trong các sách Đông y cũng có viết, loại cỏ dại này có vị đắng, tính bình, hơi cay nhẹ, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chữa viêm họng, tiêu chảy và có khả năng trị các vết côn trùng cắn.
Mặc dù nhiều công dụng với sức khỏe và có thể ăn được thế nhưng không phải ai cũng biết hái rau xuyến chi về nấu ăn. Thường người ta sẽ hái phần đọt non của cây này về để nấu canh hoặc xào tỏi, một số nơi cũng dùng làm rau nhúng lẩu.
Có một lưu ý quan trọng, khi chế biến các món từ rau này, bạn không nên nấu quá lâu vì dễ khiến rau mềm nát, có mùi nồng, không thơm ngon như mong muốn.
Tham khảo công thức làm rau xuyến chi xào tỏi siêu đơn giản dưới đây:
Nguyên liệu
- Rau xuyến chi.
- Tỏi băm.
- Gia vị: Muối, mì chính.
- Ớt tươi.
Cách làm rau xuyến chi xào tỏi
Video đang HOT
1. Rau xuyến chi bạn chỉ hái những đọt non rồi đem rửa thật sạch. Bản thân rau này có mùi hăng khá đặc trưng vì thế khi rửa bạn hãy dùng 2 tay vò nhẹ lá rau để loại bỏ bớt mùi hăng. Ngoài ra, nên ngâm rau trong nước muối loãng rau sẽ sạch đất cùng trứng côn trùng không may còn sót lại.
2. Bạn đun 1 nồi nước sôi rồi cho rau xuyến chi vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra rổ. Nhớ dùng đũa tơi đều rau để tránh bị hấp hơi làm mất đi màu xanh đặc trưng.
3. Chuẩn bị nước sốt gồm: bát con nước, ớt thái lát, tỏi, 2 thìa nước mắm, 1 chút đường. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị tan ra.
4. Đun nóng dầu ăn rồi phi tỏi thật thơm. Tiếp đến, bạn đổ bát nước sốt đã chuẩn bị vào và đun sôi.
Khi thấy nước sốt sôi thì cho hoa xuyến chi đã chần sơ vào đảo đều tới khi rau ngấm gia vị sẽ tắt bếp và gắp ra đĩa. Nếu có thịt bò, thịt lợn bạn cũng có thể đem xào chung để tăng thêm hương vị cho món ăn.
5. Thưởng thức rau xuyến chi xào khi còn nóng. Vị rau thanh mát, hơi ngăm ngăm đắng quyện với vị cay cay của ớt, thơm nồng của tỏi ngon vô cùng.
Một số lưu ý khi ăn rau xuyến chi
Rau xuyến chi là cây dại, tuy chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu bạn không sử dụng đúng cách.
Có một vài lưu ý khi ăn rau xuyến chi mà bạn không thể bỏ qua:
- Phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai và cho con bú tuyệt đối không ăn hoặc sử dụng các sản phẩm làm từ loại rau này.
- Nên chọn hái rau xuyến chi ở các khu vực an toàn. Tránh chọn hái rau ở ven nhà máy, xí nghiệp, các khu vực cống thải vì cây dễ bị nhiễm độc, ăn vào sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ trước khi sử dụng.
- Không ăn rau xuyến chi trong thời kỳ đang uống thuốc Đông, Tây y.
Cây này ở Việt Nam không chăm cũng lớn, nước Mỹ chấm "10 điểm", là rau tốt nhất thế giới giá 25.000đ/kg
Loại rau này rất quen thuộc với người Việt nhưng không phải ai cũng biết công dụng tuyệt vời của nó.
Nhắc tới những loại rau ngon của người Việt thì chắc chắn không thể bỏ qua cải xoong. Loại rau này có thể xào, luộc hoặc nhúng lẩu đều rất ngon. Không chỉ là một loại rau thông thường, cải xoong còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu, tốt cho cơ thể.
Dẫn lời BS Hoàng Xuân Đại chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, cải xoong có tác dụng chống oxy hóa, tốt cho hệ tiêu hóa, lợi tiểu, long đờm hiệu quả.
Bên cạnh đó, nghiên cứu của Đại học Ulster của Anh cũng nhận định, trong cải xoong có chứa phenylethyl isothio cyanate (PEITC) - hợp chất giúp ngăn chặn quá trình tổn thương DNA trong bạch cầu, từ đó giúp kháng lại tác nhân gây ung thư.
Mới đây, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) cũng đưa ra công bố, cải xoong là loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới. Họ cũng xếp loại rau này đạt 110/100 điểm.
Trong Đông y, cải xoong rất tốt cho những người bị đau xương khớp, tim mạch hoặc tiểu đường, thiếu máu...
Cải xoong vừa ngon, tốt cho sức khỏe mà giá bán cũng rất rẻ. Trung bình, 1kg cải xoong có giá khoảng 25.000đ, tùy vào mỗi vùng miền, địa phương mà sẽ có sự chênh lệch về giá.
Thông thường, người ta thường làm cải xoong xào tỏi, nhúng lẩu hoặc xào thịt bò, tôm... Bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cải xoong xào tỏi siêu dễ mà vị ngon không kém nhà hàng.
Nguyên liệu
- Cải xoong: 1 mớ.
- Tỏi: 1 - 2 củ (tùy sở thích có thể tăng giảm lượng tỏi).
- Dầu ăn.
- Dầu hào.
- Mì chính.
- Hạt nêm.
Hướng dẫn mua cải xoong ngon
Để có được những mớ cải xoong ngon bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Nên mua những mớ cải có màu xanh, cọng có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, lá xanh tươi, không bị úa hoặc sâu.
- Bấm nhẹ ngón tay vào thân cải xoong để kiểm tra độ non - già. Nếu thấy cọng mềm thì nên mua.
- Nếu thấy cọng rau cải xoong quá to và nhiều rễ, khi bấm tay vào thấy cứng thì đây là loại rau đã quá già, xào hoặc nấu lên ăn bị dai, không ngon, bạn tránh mua.
Cách làm cải xoong xào tỏi
1. Cải xoong bạn cắt bỏ phần gốc già, nhặt bỏ phần lá vàng úa rồi rửa nhiều lần với nước. Nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết đất bẩn, trứng côn trùng còn sót lại sau đó vớt ra, rửa lại 1 lần nữa cho rau sạch hoàn toàn.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn rồi phi tỏi thật thơm. Tiếp đến, bạn cho rau cải xoong đã rửa sạch vào đảo đều để rau ngót đi. Nêm 1 chút mì chính, hạt nêm, đảo liên tục cho rau ngấm gia vị.
4. Cuối cùng, nêm 1 thìa dầu hào, bát con nước lọc và xào rau tới khi chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
5. Gắp rau cải xoong xào tỏi ra bát và thưởng thức. Cải xoong xào kiểu này có màu xanh đẹp mắt, cọng rau giòn ngọt quyện với mùi thơm của tỏi, đậm đà của các loại gia vị, ai ăn cũng thích.
Lá này canxi gấp 2 lần sữa được ví là "thứ rau vua", có sẵn ở Việt Nam, 10.000đ/mớ xào nấu đều ngon Loại rau này vừa rẻ vừa ngon lại giàu dinh dưỡng. Nó được ví như "thứ rau vua", lượng canxi cao ngất ngưởng. Mồng tơi là một trong những loại rau quê được nhiều người yêu thích. Theo Đông y, rau mồng tơi có tính hàn, vị chua giúp lợi tiểu, tán nhiệt, giải độc, làm đẹp da, trị rôm sảy và mụn...