Canh măng khô đuôi bò
Đuôi bò thường được các đấng mày râu ưu chuộng vì là món nhậu bắt mồi. Thế nhưng, với óc sáng tạo của đầu bếp, các bạn sẽ biết công thức của món Canh măng khô đuôi bò thơm ngon và hấp dẫn.
Với món ăn này, bảo đảm không chỉ các ông bố, mà ngay cả trẻ con cũng sẽ thích, ăn thật nhiều. Cùng bắt tay thực hiện nào.
NGUYÊN LIỆU
Đuôi bò lột bỏ da : 600g
Măng khô : 100g
Hành tím củ : 100g
Hành lá : 3 nhánh
Rau răm : 15g
Gừng cắt sợi : 10g
Nước gừng : 3M
Muối, đường, tiêu, rượu trắng, dầu ăn
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Đuôi bò chặt khúc 2cm, cho vào nồi nước sôi có nêm 1m muối, 3M nước gừng, 2M rượu trắng, trụng trong 5 phút vớt ra, rửa sạch và để ráo. Ướp đuôi bò với 1m muối, 1m đường, 2m hạt nêm Aji-ngon, trộn đều để 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Măng khô luộc mềm, xé sợi nhỏ. Hành lá, rau răm cắt nhỏ. Hành tím đập sơ.
THỰC HIỆN
- Đun nóng 2M canh dầu ăn cho hành tím, gừng cắt sợi vào phi thơm, cho đuôi bò và măng vào xào săn, nêm thêm vào 1M hạt nêm Aji-ngon, đảo đều, cho 2 lít nước lọc vào nồi áp xuất, nấu đến khi đuôi bò chín mềm, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Múc canh ra tô cho hành lá, rau răm, rắc tiêu lên, dùng kèm cơm trắng.
MÁCH NHỎ
Trụng đuôi bò qua nước sôi có pha ít muối, rượu và nước gừng, để loại bỏ bớt mùi gây của bò.Dùng đuôi bò không da để nước ngọt, trong, vị thanh và tốt cho sức khoẻ.
Miến gà măng khô
Với hai nguyên liệu thịt gà, măng khô, ngoài những món nước thông dụng, bạn có thể chế biến thành nhiều kiểu khác, lạ hơn. Nếu như ai khoái khẩu món hủ tiếu khô, hẳn sẽ thích mê món "Miến gà măng khô" dùng kèm với nước dùng thơm lừng.
NGUYÊN LIỆU
Gà ta : 1/2 con
Miến dong, ngâm nở, cắt ngắn 20cm : 300g
Măng khô xé sợi (ngâm thật mềm) : 200g
Hành tím đập dập : 5 củ
Hành lá : 2 nhánh
Ngò rí :2 cây
Rau răm
Đầu hành và hành tím phi : 1 chén nhỏ
Tỏi băm : 20g
Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Đun nóng 1,2 lít nước, cho gà và hành tím vào luộc, nêm vào 1/2m muối, 2m hạt nêm Aji-ngon. Gà chín vớt ra ngâm vào tô nước đá cho nguội, vớt để ráo, xé miếng nhỏ. Giữ lại nước luộc. Rau răm, ngò rí, hành lá cắt nhỏ.
- Chần măng khô vào nước sôi để ráo. Phi thơm 1m tỏi, cho măng vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon. Tắt lửa, cho vào nước luộc gà nấu mềm.
THỰC HIỆN
- Pha nước trộn: Khuấy đều 2M nước mắm, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 6M nước luộc gà, 1M dầu ăn.
- Nêm nước dùng: Nêm vào 1/2m muối, 1M đường,1M nước mắm,1M hạt nêm Aji-ngon và đầu hành lá.
- Trộn miến: Miến trụng nhanh qua nước nóng, cho vào tô, thêm nước trộn vào trộn đều. Xếp thịt gà và măng lên trên, rắc rau răm, hành ngò, tiêu trên mặt.
CÁCH DÙNG
- Dùng nóng chung với nước dùng, giá, rau muống, xà lách, chanh, ớt, tương ớt, lá chanh... tùy thích.
MÁCH NHỎ
Luộc thịt gà với gia vị và hành tím để thịt gà thơm và ngọt thịt.
Trụng miến trong nước nóng (không trụng nước sôi) để miến không bị bở.
Miến măng gà Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. NGUYÊN LIỆU Gà ta: 1/2 con Lòng gà: 1 bộ Măng khô: 200g Miến đậu xanh: 400g Cà rốt: 50g Nước dùng nấu...