Phở chiên phồng chua ngọt

Phở từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích khắp cả nước. Tuy nhiên, ở Hà Nội, phở được ưu chuộng và tiêu thụ nhiều hơn cả. Chính vì vậy, mà có rất nhiều cách chế biến phở ra đời.

Hôm nay, đầu bếp sẽ giới thiệu cách thực hiện món PHỞ CHIÊN PHỒNG CHUA NGỌT, mà ngay cả người Hà Nội cũng sẽ thấy thơm ngon lạ thường đấy.

NGUYÊN LIỆU

Bánh phở (còn nguyên miếng) : 200g

Cá hồi : 200g

Bông hẹ : 100g

Cà rốt : 50g

Nấm hương khô : 5 tai

Ngò rí : 2 cây

Ớt sừng : 1 trái

Ớt hiểm băm : 1m

Hành tây : 1/2 củ

Hành tỏi băm : 1M

Muối, tiêu, tương cà, tương ớt, dầu hào

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Cá hồi ướp với ít muối, tiêu, để thấm.

- Bông hẹ cắt khúc 3cm. Cà rốt cắt sợi 3cm. Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi.

- Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

THỰC HIỆN

- Bánh phở cắt miếng vuông 3cm, chiên ngập dầu đến khi vàng và phồng. Cá hồi chiên áp chảo vừa chín tới, xé miếng vừa ăn.

- Pha xốt xào: 1/2M dầu hào, 1/2M tương ớt, 1M tương cà, 1/4m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 3M nước.

- Phi thơm hành tỏi và ớt băm, cho nấm hương, cà rốt và bông hẹ vào đảo đều, thêm hỗn hợp xốt xào vào đảo đều, nếm vị vừa ăn, cho hành tây vào, tắt lửa, cho ngò rí và ớt sợi vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Cho phở chiên phồng ra dĩa, cho cá hồi và rau củ xào lên trên, rắc ít tiêu lên, dùng nóng. Chấm kèm nước tương tùy khẩu vị.

MÁCH NHỎ

Chập 3 miếng bánh phở lên nhau rồi cắt, khi chiên sẽ phồng đẹp hơn.Áp chảo cá hồi vừa chín tới để giữ độ ngọt và dinh dưỡng của cá.