Cách nấu lươn om củ chuối ngon đậm đà, dân dã tại nhà ai ăn cũng thích
Một món kho như lươn om củ chuối sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho gia đình những ngày cuối tuần quay quần bên nhau, món ăn dân dã mà thơm ngọt, đậm vị, ai ăn cũng thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Lươn om củ chuối
Lươn 0.5 kg
Thịt ba chỉ 0.5 kg
Củ chuối 1 củ (khoảng 1kg)
Nghệ 1 củ
Hành lá 7 nhánh
Rau răm 100 gr
Lá lốt 100 gr
Sả 4 nhánh (thái mỏng)
Ớt 1 trái (thái mỏng)
Hành tím 1 củ (thái mỏng)
Bột cà ri 1 muỗng canh
Mẻ 3 muỗng canh
Mắm tôm 2.5 muỗng canh
Sa tế 3 muỗng canh
Rượu trắng 3.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chế biến Lươn om củ chuối
1
Sơ chế lươn
Với 0.5kg lươn sau khi mua về, bạn rửa sạch lại với nước cho hết nhớt, sau đó dùng đầu nhọn của dao cắt vào đầu lươn, rồi lạng dao dọc theo sống lưng của lươn đến phần đuôi, loại bỏ nội tạng bên trong và dùng khăn lau sạch lươn.
Tiếp theo, bạn dùng dao đập dẹp nhẹ lên lươn, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay út vừa ăn.
Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh:
Sau khi rửa lươn với nước sạch, bạn cho vào lươn khoảng 1 muỗng canh muối và nước ấm, lươn sẽ tự nhả sạch nhớt trong 10 – 15 phút.Tiếp theo, bạn tuốt sạch từng con lươn trong nước đến khi lươn không còn trơn nhớt rồi rửa lại với nước sạch.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng những cách khác như tro bếp, nước cốt chanh, nước vo gạo,… để làm sạch lươn.
Video đang HOT
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với 0.5 kg thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, 1 củ nghệ tươi bạn cắt bỏ vỏ, cho vào cối và giã nhuyễn, 7 nhánh hành lá, 100gr rau răm bạn thái nhỏ, 100gr lá lốt thái sợi.
Còn lại, 1 củ chuối (khoảng 1.5kg) sau khi mua về, tách bỏ 2 – 3 lớp bẹ ngoài cùng để lộ ra phần củ chuối non, trắng giòn và rửa lại với nước. Sau đó cắt thành từng khoanh mỏng rồi thái thành sợi.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
Để giữ củ chuối trắng, không bị thâm, bạn cho củ chuối vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.Để củ chuối sau khi chế biến không bị chát, khi thái, bạn thái đến đâu thì cho củ chuối vào ngâm với nước đến đó.
3
Ướp món ăn
Cho thịt ba chỉ, lươn vào nồi cùng với nghệ giã nhuyễn, sả, ớt và hành tím thái mỏng, 3 muỗng canh dầu ăn, 2.5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột cà ri, 3 muỗng canh sa tế, 3.5 muỗng canh rượu trắng sau đó trộn đều và để ướp khoảng 5 phút.
Tiếp đến, bạn cho củ chuối vào cùng, tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau, để ướp trong 10 phút.
4
Om lươn
Bật bếp với lửa vừa, bạn cho nồi ướp lên, đậy nắp và nấu trong 5 – 7 phút cho các nguyên liệu săn chín lại.
Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi, đậy nắp và tiếp tục om lươn khoảng 15 phút đến khi nước dùng sôi.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm và lá lốt vào để tăng thêm hương vị món ăn.
5
Thành phẩm
Vậy là món lươn om củ chuối của chúng ta đã hoàn thành.
Màu vàng của nghệ bắt mắt, thu hút người ăn, thịt lươn mềm ngọt, thấm đều các gia vị, củ chuối giòn thơm, không chát, kết hợp cùng với 1 ít bún hoặc cơm trắng rất phù hợp.
Cách làm thịt lợn kho củ cải trắng đậm đà đổi vị cho bữa cơm gia đình
Món kho là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa cơm đậm đà cho gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức. Thịt lợn kho củ cải trắng là món kho ngon sẽ khiến những ai khó tính nhất cũng phải xuýt xoa khen ngợi. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thịt lợn kho củ cải trắng
Thịt ba chỉ 300 gr
Củ cải trắng 3 củ
Hành lá 1 nhánh
Ớt 2 trái Hành tím 2 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ hạt tiêu/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Miếng thịt ba chỉ ngon phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường.Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều.Miếng thịt bị ướp hoá chất sẽ có màu khá đẹp mắt, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi, bạn tuyệt đối không mua nhé.Không mua thịt ba chỉ có lớp nạc sát da, đỏ tươi do có khả năng đã được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Cần lưu ý các đặc điểm nhận dạng của củ cải trắng Trung Quốc để tránh mua phải loại củ cải này: Trơn láng, mịn và trắng tinh, khá to, thân củ cải mập dài, không có cuống lá và tua rễ.Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.
Cách chế biến Thịt lợn kho củ cải trắng
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ để khử mùi bạn ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Củ cải mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để ráo.
Cách khử mùi hôi của thịt ba chỉ :
Chần thịt ba chỉ qua nước sôi để khử mùi thịt.Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.
2
Ướp thịt
Bạn cho thịt ba chỉ vào tô và ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều lên và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
3
Kho thịt với củ cải
Bạn bắc nồi lên bếp, cho hết thịt đã ướp vào, mở lửa vừa và xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Kế đến, bạn cho vào nồi 1/3 chén nước ăn cơm, trút toàn bộ củ cải vào, đảo đều 1 lần cho các nguyên liệu trộn lẫn, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút thịt và củ cải đã chín thì thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.
Đun thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và bày món ăn ra dĩa. Rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay và ớt trái nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Thịt lợn kho củ cải trắng cực kì bắt mắt, dậy mùi thơm nức từ hành lá và tiêu xay. Củ cải kho vừa chín tới, vẫn còn giòn ngọt. Thịt lợn mềm và hơi béo.
Món này sẽ ngon nếu ăn kèm với cơm bạn nha, chắc chắn sẽ làm cả nhà mình tấm tắt khen ngon đấy!
2 cách làm cá kìm kho tiêu và kho riềng ngon miệng dễ làm tại nhà Cá kìm là loài cá ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, với 2 cách làm cá kìm kho tiêu và kho riềng mà Điện máy XANH chia sẻ sau đây sẽ mang đến hương vị đậm đà và dư vị khó quên cho bữa ăn. Cùng vào bếp và làm ngay món kho này thôi! 1. Cá kìm kho tiêu Nguyên...