Cách làm cá rô kho riềng mềm ngon cay cay hấp dẫn dễ làm tại nhà
Hướng dẫn các bạn cách thực hiện một món kho ngon từ cá rô với hương vị ấm nồng, thơm ngon hấp dẫn, thích hợp để ăn giải cảm. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món cá rô kho riềng này nhé!
Nguyên liệu làm Cá rô kho riềng
Cá rô 1 kg (10 con)
Thịt ba chỉ heo 500 gr
Riềng 1 củ (củ to)
Hành lá 2 nhánh
Gừng 1 củ ( củ nhỏ)
Ớt 2 trái
Tỏi 4 tép
Hành tím 2 củ
Nước vo gạo 500 ml
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
Bạn nên chọn mua cá rô có mắt trong, sáng rõ, không bị đục và hơi phồng lên một chút. Giác mạc có sự đàn hồi. Mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế.Ngoài ra bạn nên mua cá có thịt săn chắc, dính chặt với nhau, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao. Không có mùi tanh hoặc hơi khai.Tránh mua những con cá có vẩy dễ bị tróc ra khỏi thân, bị mờ, xỉn màu và các lớp vẩy không xếp đều nhau. Vì đây là những con cá bị ươn, thịt khi ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ cân bằng với lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba rọi vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.Ngoài ra, thịt ba rọi tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba rọi có mùi bất thường, có kén hình quả trám (gián quả) nằm song song với thớ thịt hoặc những đốm trắng nhỏ vì đó là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, kéo, thớt, dĩa,…
Cách chế biến Cá rô kho riềng
1
Video đang HOT
Sơ chế cá rô
Cá rô mua về sau khi cạo vảy, bỏ đầu cá và nội tạng bên trong bạn rửa sơ các với nước sạch rồi đem ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sạch.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Cách 1: Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đ.ánh vảy và tiến hành làm sạch cá.
Cách 2: Vắt nước chanh hòa vào nước ấm, rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 – 7 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
Cách 3: Sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá 5 phút trong nước giấm trắng pha loãng rồi vớt ra, rửa lại và để ráo.
2
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ mua về bạn rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng to có chiều khoảng 2 lóng tay.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ sau đó cắt lát mỏng. Ớt bạn chỉ cần bỏ cuống rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Gừng bạn rửa sạch, d.ùng d.ao c.ắt thành các lát vừa ăn. Hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ phần rễ rồi cắt hành thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 1/2 lóng tay.
Riềng sau khi rửa sạch bạn dùng muỗng cạo sạch vỏ và băm nhuyễn.
4
Kho cá
Trước tiên bạn cho 1 lớp hành tím, tỏi cắt lát và 1/2 muỗng canh riềng băm nhuyễn vào nồi đất rồi xếp thịt ba chỉ lên trên. Rắc thêm 1/2 muỗng canh riềng băm và 1 ít hành lá nữa lên trên.
Rồi xếp cá rô lên trên lớp riềng vừa rắc rồi cho hết phần riềng băm nhuyễn, ớt, hành, tỏi cắt lát và 1/2 hành lá cắt khúc còn lại lên trên mặt.
Tiếp theo bạn nêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 200ml nước vào nồi.
Kho với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi lên bạn đậy nắp lại hạ lửa nhỏ và kho riu riu khoảng 15 phút cho thịt ba chỉ và cá rô chín bạn tắt bếp.
Rắc thêm 1 ít tiêu xay, hành lá cắt khúc còn lại và 1 vài lát ớt lên, múc ra dĩa và thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Cá rô kho riềng sau khi hoàn tất với mùi hương hấp dẫn của riềng. Ăn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị béo, mềm của thịt ba chỉ, thịt cá rô hòa cùng với vị ngon, đậm vị được kết hợp hoàn hảo giữa vị cay thơm của riềng và các gia vị thông dụng khác.
Ăn cùng với cơm trắng nóng và 1 ít cà chua và dưa leo nữa thì ăn siêu hao cơm luôn đấy đúng không nào các bạn?
Cách làm cá chai kho tiêu ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà
Hướng dẫn các bạn cách làm món cá chai kho tiêu, đặc sản của miền Trung Việt Nam với hương vị đậm đà thơm ngon khó cưỡng cho bữa ăn hằng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá chai kho tiêu
Cá chai 500 gr
Ớt 1 trái
Nước màu 1 muỗng cà phê
Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá chai tươi ngon
Cá chai tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh, trong veo và có thể thấy rõ được cả phần con ngươi bên trong. Ngược lại nếu cá có mắt màu đục, mờ thì đó là cá không còn tươi nữa và không nên mua nhé! Vì thịt không còn ngon nữa.Ngoài ra bạn có thể xem mang cá để kiểm tra độ tươi của cá. Nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.Không nên chọn mua những con cá mà khi dùng tay ấn nhẹ vào thì phần gần bụng sẽ có cảm giác thịt hơi mềm nhũn hoặc bị lõm 1 lỗ vào da, không đàn hồi lại được.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, đũa, muỗng, rổ, kéo,...
Cách chế biến Cá chai kho tiêu
1
Sơ chế cá chai
Để tiết kiệm thời gian bạn mua cá chai và nhờ người bán làm sạch, về nhà rửa lại với nước, sử dụng 1 ít muối ăn chà xát lên phần thân cá để loại bỏ mùi tanh của cá.
Tiếp đến, rửa thật sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cùng 3 lát gừng đ.ập dập.
Cách 3: Vắt nước cốt chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, rồi rửa sạch với nước.
2
Ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước thì cho vào nồi, tiếp theo cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 ít nước lọc cho vừa ngập mặt cá.
Sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp kho với lửa vừa, khi kho ta đậy nắp để cá chín đều hơn. Đến khi cá sôi thì giảm lửa nhỏ và mở nắp, kho thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho đến khi lượng nước trong nồi cá rút còn khoảng 1 nửa và sệt lại thì tắt bếp.
Bạn có thể xắt thêm vài lát ớt bỏ vào nếu bạn thích ăn cay nhé!
4
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món cá chai kho tiêu cay nồng hấp dẫn có màu nâu đậm bắt mắt, với hương thơm nồng nàn, thịt cá mềm và có 1 chút dai nhẹ, có vị cay the của tiêu kích thích vị giác. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì còn gì bằng.
Cách làm cá cơm kho keo thơm ngon đậm đà đơn giản tại nhà Cá cơm kho keo là món kho vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình, hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, nước kho sánh mịn thưởng thức với cơm trắng là ngon hết sẩy. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món kho vô cùng ngon miệng này cho các thành viên gia đình cùng...
