Cách nấu bún cá Nha Trang nước ngọt thanh không tanh, ai thưởng thức cũng tưởng mình đang ở thành phố biển
Không cần đến Nha Trang, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món bún cá nổi tiếng nơi đây để đãi cả gia đình.
Đến Nha Trang chắc hẳn ai cũng từng một lần thử món bún cá nức tiếng nơi đây. Bún cá Nha Trang hấp dẫn người thưởng thức bởi thứ nước dùng thanh ngọt nấu từ cá, không tanh, trong veo. Sợi bún vừa nhỏ lại mềm, kết hợp cùng một loạt “topping” hấp dẫn như cá ngừ tươi, chả cá, sứa… Sự độc đáo của bún cá Nha Trang đã níu chân bao du khách, cứ một đến là một lần muốn thử lại hương vị hấp dẫn này.
Chị Dương Ngọc Khánh Vân.
Nếu không thể đến được thành phố biển này, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm bún cá Nha Trang qua công thức của chị Dương Ngọc Khánh Vân dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Cá ngừ tươi làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Chả cá chiên Nha Trang.
- Bún tươi.
- Cà chua bổ múi cau.
- Xà lách, bắp cải.
- Nửa trái dứa (thơm, khóm).
- Hành lá, hành tím, hành tây.
- Tỏi băm, ớt băm.
- Gừng lát.
- Gia vị.
Cách nấu bún cá Nha Trang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, hành tây: Nướng vừa thơm và hơi mềm thì mang ra khỏi lò.
- Cá ngừ làm sạch, cắt và chia thành phần đầu, phần thịt, đuôi cá.
- Chả cá chiên nóng cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua xào săn lại với tỏi băm.
- Bắp cải bào nhuyễn, xà lách cắt nhuyễn, trộn lên.
Video đang HOT
- Hành lá băm nhuyễn, hành tây cắt lát mỏng theo sớ dọc.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho cá vào nồi nước chần sơ cùng 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút. Lọc lấy cá và cho vào một nồi nước mới.
- Tiếp tục nấu cá với 4 lát gừng 4 củ hành tím nướng 1 củ hành tây nướng trái dứa vào ninh ở lửa to. Khi vừa sôi mạnh thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục ninh trong 30 phút.
- Lọc lấy cá để riêng, phần nước dùng thì lọc lấy nước (lọc 2 lần cho trong nước nhé) và cho vào một nồi mới. Bật lửa và tiếp tục ninh, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Ở đây em nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm 2 muỗng cà phê đường (nồi 2.5 lít nước), nấu ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn, hớt bớt bọt.
- Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng đun thêm 5 phút thì tắt bếp, đồng thời cho ít đầu hành vào cho thơm.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha 1 muỗng canh nước mắm với muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan hẳn.
- Băm tỏi, ớt, gừng thật nhuyễn rồi cho vào nước chấm.
Bước 4: Trang trí
- Cho bắp cải, xà lách bên dưới rồi cho bún tươi lên, cùng 1 khoanh cá, chả cá chiên lên mặt.
- Cho nước dùng vào ngập mặt tô thì cho hành tây cắt mỏng, hành lá lên trên.
Muốn ngon hơn mọi người hãy bỏ thêm hành tím phi lên cho thơm nhé.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bún cá ngon chuẩn vị Hà Nội không tanh
Bát bún cá thơm lừng với nước dùng ngọt thanh, cá chiên giòn ngọt chấm cùng nước mắm chua cay kích thích vị giác vô cùng.
Bún cá là một trong những món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam. Tùy vào từng vùng miền mà cách nấu bún cá sẽ khác nhau. Trong số các món bún cá ngon được yêu thích thì không thể bỏ qua bún cá của Hà Nội.
Khác với người miền Tây sử dụng cá da trơn để nấu thì người Hà Nội lại cùng cá rô phi lọc xương, thái thành lát, chiên giòn rồi ăn kèm nước mắm tỏi ớt với vị chua cay, mặn ngọt hài hòa.
Cách nấu bún cá Hà Nội không khó nhưng nó đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mỉ, chỉn chu trong việc thực hiện từng công đoạn. Sự khéo léo của người nấu sẽ tạo ra bát bún có nước dùng thanh ngọt, thịt cá bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ẩm không quá khô, đặc biệt là bát nước mắm vị hài hòa không thiên cay, thiên ngọt.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bún cá chuẩn vị Hà Nội cực ngon với các bước đơn giản.
Nguyên liệu nấu bún cá
- Cá rô phi: 1kg.
- Bún tươi.
- Xương lợn: 500g.
- Hành khô.
- Mắm tôm.
- Nước mắm.
- Nước cốt chanh.
- Bột nghệ.
- Rau sống ăn kèm.
- Thì là.
- Cà chua.
Hướng dẫn chọn cá rô phi ngon
Để có bát bún cá ngon bạn cần lựa được những con cá tươi, thịt chắc. Khi mua nên chú ý tới một số điểm sau:
- Cá rô phi bơi khỏe, không bị tróc vẩy, mắt sáng, không có dấu hiệu bị đục, lờ đờ
- Thân cá tròn, to, mang đỏ tươi. Phần thân và đầu cá rô phi phải cân đối, không bị quá chênh lệch.
- Ấn nhẹ vào thân cá thấy đàn hồi tốt, thịt chắc là cá ngon.
Cách nấu bún cá tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
- Cá rô phi mua về bạn cạo sạch vẩy, lọc lấy thịt cá và để riêng.
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước rồi luộc sơ sau đó vớt ra. Bước này sẽ giúp nước dùng trong hơn, xương cũng không có mùi hôi.
- Làm tương tự với đầu và xương cá rô.
- Lần lượt cho xương, đầu cá rô cùng xương lợn vào nồi. Thêm khoảng 1.5 lít nước rồi đậy nắp, bật bếp ninh cho tới khi nước xương thơm, ngọt là được.
Bước 2: Sơ chế cá
Phần thịt cá sau khi đã rửa sạch bạn thái thành từng miếng dày chừng 2 - 3cm. Không nên thái mỏng quá khi chiên dễ bị khô, nếu quá dày thịt cá sẽ không được giòn.
Cho cá ra bát tô rồi thêm thìa nước cốt chanh, mắm tôm, mì chính, bột nghệ và trộn thật kỹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 20 phút cho ngấm. Sự xuất hiện của nước cốt chanh sẽ giúp cho miếng cá khi chiên lên giòn ngon hơn.
Bước 3: Chuẩn bị rau củ
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Rau sống rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Hành lá 1 phần thái nhỏ, phần cọng trắng chẻ sợi. Nếu muốn chúng cong đẹp thì bạn có thể ngâm ngay vào trong nước. Rau thì là bỏ gốc, cắt khúc.
Bước 4: Chiên cá
Phủ 1 lớp bột chiên giòn lên miếng cá rồi gắp từng miếng cá vào chiên vàng giòn. Lưu ý, nên chiên cá ngập trong dầu ăn, tới khi cá vàng thì vớt ra, để nguội và chiên lần 2. Bằng cách này, miếng cá sẽ giòn ngon, thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô.
Bước 6: Nấu nước dùng
Phi hành tím thật thơm sau đó trút cà chua, bột nghệ vào đảo đều. Khi cà chua chín mềm, bạn đổ nước ninh xương ở bước 1 vào đun. Nêm thêm muối, mì chính cho vừa miệng là được.
Bước 7: Hoàn thành
Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho bún tươi ra tô, xếp đậu phụ và cá chiên lên trên, thêm chút hành, thì là, rau mùi và chan nước dùng là hoàn thành.
Bát bún cá thơm nức với nước dùng trong, thanh ngọt, không bị quá ngấy. Miếng cá giòn ngon ăn kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị đặc trưng.
Bún cá chấm ngon nức lòng chỉ trong 30 phút là xong Bún cá chấm là một món ăn phổ biến được yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn. Hãy học cách làm bún cá chấm ngon tại nhà theo hướng dẫn của Emdep.vn nhé! Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức tô bún với miếng cá rán giòn hấp dẫn, nước dùng thanh mát và nước chấm chua ngọt cay nồng trong...
