Cách nấu cà ri heo chôm chôm thơm ngon lạ vị ăn là thích mê

Hè về cũng là lúc mùa chôm chôm đã tới. Thật bất ngờ rằng không chỉ để làm món tráng miệng giải nhiệt mà chúng còn có thể kết hợp dùng làm món mặn tạo nên hương vị độc đáo có 1-0-2 đó! Cùng vào bếp thử tài với món cà ri heo chôm chôm ngay nào.

Nguyên liệu làm Cà ri heo chôm chôm

Thịt heo 500 gr

Chôm chôm 300 gr (12 – 15 quả)

Thơm 1/4 trái (dứa)

Hành tây 1 củ

Gừng 1/2 củ

Ớt sừng 3 trái

Tỏi 5 tép

Hạt ngò 1/2 muỗng cà phê

Ngò rí 5 nhánh

Lá chanh 4 lá

Bột cà ri 1 muỗng canh

Bột nghệ 1/2 muỗng canh

Nước cốt dừa 100 ml

Nước dùng 300 ml (gà/ rau củ/ xương)

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:

Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà, thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm.Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc màu quá sậm. Không chọn thịt có mùi gây khó chịu, mùi tanh hôi hăng mũi.Dùng tay ấn thử vào thấy thịt đàn hồi tốt, không nên mua thịt có bề mặt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay.

Cách chọn mua chôm chôm tươi ngon:

Chôm chôm tươi thường có lớp vỏ giòn, màu xanh đỏ đẹp mắt, phía đầu gai hơi xanh hoặc đỏ tươi đều được.

Khi tách vỏ, bạn thấy phần thịt chôm chôm có màu trắng đục, nhìn mọng nước và có hương thơm đặc trưng.

Bạn nên chọn chùm chôm chôm có lá tươi xanh, gắn chặt với cành thì càng tốt, chứng tỏ chôm chôm vừa mới được hái trên cây.Tránh chọn những trái chôm chôm có màu đỏ nhưng hình dạng trái không tròn, có xu hướng thon lại thường là những trái bị lép, không có ruột.

Thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng bắt mắt, cầm nặng tay, sờ vào có độ mềm vừa phải, có mùi thơm đặc trưng không quá nồng.Những quả có hình dáng hơi bầu và ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với quả dài, hạn chế mua những quả chín không đều màu.Nên chọn dứa có mắt càng lớn càng thưa càng tốt, vì sau khi gọt vỏ bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, chứng tỏ chúng già và chín tự nhiên.

Hạt ngò là gì? Mua hạt ngò ở đâu?

Hạt ngò là bộ phận hạt của cây ngò, hay còn gọi là hạt mùi.Hạt ngò có vị cay, tính ấm, dùng để làm dậy mùi thơm của món ăn có hương vị đậm đà như cà ri. Ngoài ra, hạt ngò là một loại thảo được đa công dụng, dùng để làm trà uống, phối hợp những bài thuốc trị bệnh, làm tinh dầu,…Bạn có thể tìm mua hạt ngò tại các cửa hàng thực phẩm, cửa hàng chuyên gia vị hoặc công ty Thảo dược với giá thành khoảng 15.000 đồng/25gr (giá cập nhật 10/06/2021).

Cách chế biến Cà ri heo chôm chôm

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với 5 tép tỏi và 1/2 củ gừng bạn đem làm sạch vỏ rồi băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ rồi cắt hạt lựu, ớt sừng đem thái lát hoặc cắt khúc đều được.

Bóc vỏ chôm chôm rồi bỏ hạt. Dứa gọt vỏ, bỏ cùi rồi thái nhỏ thành các miếng vừa ăn.

Ngò rí, lá chanh rửa sạch. Ngò rí thái nhỏ, lá chanh để nguyên.

Thịt heo rửa thật sạch với nước muối, để ráo. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

2

Xào thịt heo

Bắc lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt ngò vào đảo khoảng 30 giây, đến khi hạt chuyển màu và sôi lăn tăn thì cho hành tây vào đảo đều.

Tiếp tục thêm vào gừng, tỏi, ớt vào rồi xào cho thơm dậy mùi.

Sau đó, bạn dồn hết các nguyên liệu về một phía của nồi, cho 1/2 muỗng canh bột nghệ và 1 muỗng canh bột cà ri vào xào nhanh trong khoảng 20 – 30 giây.

Cho vào 4 lá chanh, sau đó cho toàn bộ phần thịt heo vào nồi cùng với 4 muỗng canh nước mắm rồi bạn xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.

Mách nhỏ:

Xào các loại bột trước sẽ khiến cho món cà ri thơm và dậy mùi hơn so với cho vào ở các bước sau.Bạn nên cẩn thận trong việc điều chỉnh lửa (đối với bếp ga) hoặc nhiệt độ (đối với bếp điện), có thể giảm nhỏ nếu cần và tránh xào quá lâu để nguyên liệu không bị cháy.

3

Hầm cà ri

Đổ 200ml nước dùng (gà/ rau củ/ xương) vào ninh khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị và tránh bị cháy nồi. Nếu không có nước dùng bạn có thể thay bằng nước lọc cũng được nhé.

Sau khi thịt mềm, ngấm gia vị thì cho 100ml nước dùng còn lại vào, cho dứa đã cắt và chôm chôm đã tách hạt vào đảo đều. Đậy nồi lại và hầm ở lửa vừa trong 20 phút.

4

Hoàn thành

Sau 20 phút ninh thì thịt cũng đã nhừ. Bạn mở vung ra cho vào 2 muỗng canh đường và 100ml nước cốt dừa, đảo đều và tiếp tục đậy lại ninh thêm 5 – 10 phút. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình nhé!

Cuối cùng, bạn trình bày ra tô hoặc đĩa và trang trí bằng 1 ít ngò rí bên trên là chúng ta đã hoàn thành món ăn rồi.

5

Thành phẩm

Món cà ri heo chôm chôm mang hương vị đậm đà vốn có với mùi thơm từ lá chanh và hạt ngò, hương cay nồng của ớt, dậy mùi nghệ và cà ri. Thịt heo được hầm nhừ chín mềm, đậm đà thấm đẫm gia vị.

Bên cạnh đó còn có vị ngọt từ chôm chôm, dứa kèm độ beo béo của nước cốt dừa sẽ tạo nên một món ăn tuyệt hảo sẵn sàng đánh thức tất cả vị giác của bạn đó.

Mẹo biến tấu cho món cà ri thêm ngon:

Ngoài chôm chôm và dứa, bạn có thể sử dụng thêm nguyên liệu kết hợp như cà tím, cà pháo… tùy vào sở thích.Cà ri sau khi hoàn thành bạn có thể cho kèm thêm 1 số loại gia vị như quế, ngò gai… để vị cà ri thơm nồng hơn.Nếu muốn ăn cà ri mềm, hãy ninh thêm 30 phút nữa cho thịt nhừ hơn. Còn nếu muốn có nước sốt sệt thì hãy cho 1 ít bột năng vào nước dùng rồi đun nhé.