Cách nấu bún mọc Hà Nội ngon ngọt ăn là nghiền

P.V07:55 05/09/2022

Cách nấu bún mọc là công thức nấu bún khá đặc trưng của người Hà Thành. Ngoài phần mọc, bún mọc còn có thể có thêm sườn hoặc giò heo tuỳ theo khẩu vị của mỗi người.

Bài viết dưới đây, kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com sẽ cùng các bạn tìm hiểu xem công thức nấu món bún mọc đặc trưng của người Hà Nội là gì nhé.

Cách nấu bún mọc Hà Nội ngon ngọt ăn là nghiền – cách nấu bún mọc ngon

Nguyên liệu nấu bún mọc ngon

Nguyên liệu cho nước dùng và nhân bún

Bún tươi: 1 kg

Giò heo: 300 gram giò sống và 100 gram giò lụa

Chả: 100 gram chả chiên và 100 gram chả quế

Sườn heo: 0,7 kg. Nếu bạn không thích sườn heo thì có thể thay bằng chân giò.

Chân giò – cách nấu bún mọc giò heo

Nấm hương: 100 gram

Dọc mùng: 100 gram. Nên chọn loại dọc mùng ngọt để tránh bị ngứa.

Hành: 100 gram hành tím băm nhỏ và 50 gram hành tươi

Gia vị: Chanh, ớt, tỏi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…

Các nguyên liệu chính để nấu bún mọc – cách nấu bún mọc dọc mùng

Các loại rau ăn kèm bún mọc

Rau ngò, xà lách, rau thơm, giá đỗ: tuỳ theo nhu cầu.

Bắp chuối bào, rau muống chẻ: tuỳ theo nhu cầu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Ninh xương: Rửa sạch, chần xương qua nước sôi cho bớt bọt bẩn rồi cho vào nồi ninh. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để đảm bảo nước dùng được trong. Ninh xương trong khoảng thời gian tối thiểu là 2 tiếng (đối với xương sườn) và 3 tiếng (với móng giò).

Ninh xương – cách làm bún mọc ngon

Làm mọc: Ngâm và rửa sạch phần nấm hương sau đó băm nhỏ. Trộn đều phần nấm hương này với giò sống cùng một ít gia vị. Trộn xong, bạn viên giò thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn.

Làm mọc – cach nau bun moc

Dọc mùng: Tước vỏ, ngâm qua với nước muối loãng sau đó thái vát. Làm xong, bạn cho dọc mùng vào trần qua với nước sôi. Cuối cùng, bạn vẩy ráo nước và xếp riêng ra bát.

Sơ chế dọc mùng – nau bun moc

Bún: Đun sôi nồi nước sau đó cho bún vào chần sôi. Thực hiện xong, bạn trút bún ra rổ và để ráo nước. Nêú loại bún bạn chọn là bún sạch thì có thể không cần thực hiện công đoạn này.

Chần bún – cach lam bun moc

Giò, chả: Giò lụa, chả chiên, chả quế bạn thái miếng vừa ăn. Nếu bạn mua sẵn giò lụa cây nhỏ thì có thể không cần phải thái giò, chỉ cần bóc lớp lá đi là được.

Hành tím: Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với 1 ít dầu ăn. Phi hành tím cho thơm vàng rồi vớt để riêng ra ngoài. Phần dầu phi hành bạn trút vào nồi nước mọc.

Các loại rau gia vị, rau ăn sống: Rửa sạch, ngâm nước muối khoảng chừng 10 phút sau đó để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng mọc

Ninh xương gần được, Bạn thả các viên mọc vào nồi. Khi các viên mọc chín và nổi lên, bạn tiếp tục thả phần giò, chả vào chung.

Khi tất cả các loại nguyên liệu đã chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Vặn nhỏ bếp lửa và chỉ giữ cho mức nước dùng mọc sôi lăn tăn.

Bước 3: Thưởng thức món bún mọc

Cho bún đã chần vào tô. Tiếp đến, bạn xếp đều phần dọc mùng chả giò hành tươi hành phi lên trên bát.

Bún mọc sườn – cách nấu bún mọc sườn

Dùng muôi lớn múc đều cả phần giò mọc xương (móng giò hoặc sường) lên trên. Khi thưởng thức, bạn thưởng thức kèm với các loại rau sống, dấm hoặc ớt chưng tuỳ ý thích.

Bún mọc giò heo – cách nấu bún mọc giò heo

Như vậy là với cách nấu bún mọc cụ thể, chi tiết trên đây thì chắc hẳn bạn đã có được một nồi bún mọc ngon “chất lượng” rồi phải không ạ? Bởi thế, bạn đừng quên làm tặng cả nhà những bát bún mọc buổi sáng nóng hổi hay đổi bữa để gắn kết cả gia đình nhé.

2 cách nấu bún mọc ngon đơn giản dễ làm nhất định chị em nên biết

Cách nấu bún mọc ngon không hề khó lại không mất nhiều thời gian nhưng chúng ta thường nghĩ. Với 2 cách chế biến đơn giản dễ làm sau đây,

Hẳn chị em có thể tự tin nấu bún mọc vào bữa sáng cho cả nhà thưởng thức mà không cần đi ăn ngoài quán.

Tô bún mọc ngon đậm đà. Ảnh Internet

1. Cách nấu bún mọc ngon với xương ống và chả lụa

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Sườn thăn hoặc sườn non 400 gram

Bún tươi 0,5 kg

Xương ống heo 300 gram

Giò sống

Chả lụa 200g

Nấm tai mèo

Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm

Hành lá, rau mùi

1.2 Cách thức thực hiện

Lấy phần xương ống heo rửa sạch rồi ninh trên bếp để làm nước dùng. Nước sôi thì cho thêm gia vị như hạt nêm, muối vào nồi nước dùng, sau đó vẫn ninh ở nhiệt độ thường để nước dùng ngọt nhất có thể.

Ninh xương ống heo trên lửa lớn. Ảnh: Internet

Đối với phần thịt sườn thăn hoặc thịt sườn non bạn nên cắt khúc nhỏ rửa sạch, ướp gia vị khoảng 10 phút trước khi chế biến. Sau khi thịt này ngấm gia vị thì nên xào trong chảo nóng, đến khi thịt săn lại thì bắt đầu đổ vào nồi nước dùng và ninh với xương cho ngấm vị nhất.

Nên để thịt ướp thêm gia vị cho đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Bạn nên đưa giò sống ra, sau đó ướp vị rồi trộn với mộc nhĩ băm nhỏ. Sau khi ngấm vị bạn nên vo nguyên liệu thành từng viên tạo thành mọc để lại trong bát. Nồi nước dùng sôi và thấy thịt thăn hơn bạn nên bỏ những viên mọc nhỏ này vào nồi nước khoảng từ 8-10 phút thì đun lửa vừa phải cho sôi tiếp. Mọc chính, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho một chút nước mắm để nước dùng thơm ngon đậm đà hơn.

Trộn đều giò cùng mộc nhĩ để tạo thành những viên mọc ngon. Ảnh: Internet

Chần bún trong nước sôi, rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Còn chả lụa thì bạn nên thái lát mỏng, đẹp mắt nhất. Cho phần bún vào tô, thêm một chút sườn thăn, thêm hành lá cùng mùi tàu vào để tăng thêm nét bắt mắt cho món bún mọc.

Cắt lát chả lụa vừa ăn, đẹp mắt. Ảnh: Internet

Chan nước dùng lên tô bún và bắt đầu thưởng thức kèm theo một chút rau sống, ớt.

Với cách nấu bún mọc trên, chị em sẽ có được tô bún ngon, ngọt, hấp dẫn giúp cho các thành viên gia đình thêm thích thú và có được món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng nhất.

Nước dùng ngon sẽ tạo cho bạn được món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet

2. Nấu bún mọc đơn giản với sườn non

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

1kg sườn non

Mọc, nấm mèo khô, giò lụa, chả quế

Hành tây, củ hành hương, bún

Các loại rau sống ngon

Các gia vị: tiêu hột, mắm tôm, đường phèn, hành ngò, hành phi

2.2 Cách thức thực hiện

Lấy sườn non rửa sạch với muối, sau đó luộc sơ qua và đổ nước luộc đi. Cho thêm một ít nước và muối vào nồi đó rồi hầm sườn non. Đợi đến khi nước sôi cho thêm gia vị vào như 1 củ hành tây, đường phèn, đầu hành. Chỉ cần hầm tới khi sườn chín mềm, vớt xác hành ra rồi thêm nếm gia vị lại để hợp với khẩu vị của gia đình.

Chọn sườn non thật tươi, nhiều thịt. Ảnh: Internet

Trong thời gian chờ sườn mềm, ngâm mộc nhĩ với nước nóng, cắt bỏ phần chân đợi tới khi mộc nhĩ nở hết thì rửa sạch, băm nhỏ. Trộn mộc nhĩ cùng với mọc, cho thêm một chút gia vị rồi viên tròn lại thành mọc và cho ra bát riêng. Đợi nồi nước dùng sôi bạn cho mọc vào nồi nước dùng đó, đợi mọc sôi và nổi lên bề mặt nước thì tắt bếp.

Chuẩn bị nồi nước dùng ngon từ mọc. Ảnh: Internet

Bắt đầu chần bún qua với nước nóng. Cho bún ra tô sau đó chan nước dùng vào bát, xếp miếng sườn non và mọc lên bát, cho thêm hành lá cùng rau sống lên bát tăng thêm tính thẩm mĩ cho bát bún mọc này.Phi hành lên và cho phần hành này vào tô bún, thêm một chút mắm tôm nếu thích vào tô bún mọc để có được tô bún mọc có hương vị đậm ngon như ý nhất.

Tạo nhiều màu sắc cho tô bún mọc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Với chia sẻ ở trên của Chuyên mục Món ngon , có thể thấy cách nấu bún mọc không hề khó khăn, thậm chí phải nói là khá đơn giản phải không chị em. Đây là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Một tô bún mọc ngon, ngọt, những viên mọc mềm, dai, thơm ngon sẽ đổi gió cho các bữa sáng của gia đình rất tốt, nhưng không hề mất thời gian, chị em hãy thử nhé.

Hướng dẫn nấu bún mọc Hà Nội đậm đà hương vị Nguyên liệu chính của món bún này chính là mọc heo, vì vậy bạn chỉ cần nắm được cách làm mọc ngon, cùng với nấu nước lèo ngọt vị, đậm đà thì đảm bảo cách nấu bún mọc Hà Nội của bạn sẽ thành công "mĩ mãn". Nguyên liệu sử dụng làm bún mọc Hà Nội: - 400g sườn thăn - 50g giò...