Cách làm thịt thỏ xào lăn ướp kiểu miền Nam đơn giản cực ngon

Cách làm thịt thỏ xào lăn rất đơn giản, có nhiều công thức ướp thịt khác nhau với hương vị đặc trưng riêng. Theo đó, món thỏ xào lăn miền Nam thường được nêm nếm với bột cà ri nước cốt dừa nên có vị beo béo,

Ngon ngọt xen lẫn mằn mặn rất hài hòa. Còn món thịt thỏ xào lăn kiểu miền Bắc thì thường ướp bột ngũ vị hương, bột nghệ để lên màu vàng đẹp và nước sốt mặn, ăn kèm với bánh mì thích hợp hơn. Để học hết các bí quyết nấu thịt thỏ xào lăn siêu ngon, cùng mẹo chế biến thịt không bị hôi, thì đừng bỏ lỡ bài viết thú vị của tổng hợp dưới đây nhé.

1. Cách nấu thịt thỏ xào lăn đơn giản không bị hôi

1.1. Nguyên liệu

Để nấu món thịt thỏ xào lăn mà không bị hôi, bạn cần thực hiện kỹ ngay từ cách sơ chế thỏ, cho đến làm sạch. Theo đó, sau khi làm thịt thỏ, bạn đem trụng nước sôi và dùng dao lam cạo sạch lông. Kế đến, thui thịt thỏ cho chuyển màu vàng rồi mới đem chế biến. Các thành phần nguyên liệu cho món ngon cuối tuần này gồm có:

1 con thỏ (khoảng 2 – 2,5 kg) đã thui vàng

10 nhánh sả bào chéo thành lát mỏng

10 tép tỏi băm và

10 củ hành tím băm

4 muỗng canh dầu ăn

Gia vị ướp thịt thỏ : 3 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 10 gram bột ngũ vị hương

Làm sạch và thui vàng thịt thỏ để chuẩn bị xào lăn. Ảnh: Kênh YT Hoàng Lê

1.2. Cách làm món thịt thỏ xào lăn đơn giản nhất không bị hôi

1.2.1. Cách ướp thịt thỏ xào lăn với bột ngũ vị hương

Cắt thịt thỏ thành các miếng nhỏ vừa ăn. Thịt thỏ khá mềm nên bạn có thể dùng kéo chuyên sơ chế để cắt nhé.

Trước hết, cắt thịt thỏ thành miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Kênh YT Hoàng Lê

Cho thịt thỏ vào tô sạch, thêm bột ngũ vị hương và các thành phần gia vị ướp thịt vào, trộn thật đều lên.

Rồi ướp thịt thỏ với bột ngũ vị hương cùng gia vị. Ảnh: Kênh YT Hoàng Lê

Để tô thịt qua một bên, ướp ít nhất 15 phút trước khi chế biến.

1.2.2. Cách xào lăn thịt thỏ mềm ngon không bị hôi

Bắc chảo lớn lên bếp, đun nóng cùng 4 muỗng canh dầu ăn. Cho sả thái lát mỏng chéo vào chảo, phi cho thơm vàng thì vớt sả ra, để ráo dầu.Sau đó, bạn bắt đầu cho tỏi, hành vào chảo, phi đến khi dậy mùi thơm.Từ từ cho phần thịt thỏ đã ướp bột ngũ vị hương vào chảo, đảo thật đều với lửa lớn.

Các bước xào lăn thịt thỏ ướp ngũ vị hương không bị hôi nhờ kết hợp hành, tỏi, sả phi. Ảnh: Kênh YT Hoàng Lê

Tiếp tục đảo thịt khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín săn lại thì hạ lửa vừa. Xào đến khi thịt chín hoàn toàn và có mùi thơm gia vị thì cho sả phi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.Xào lăn thịt thỏ ướp ngũ vị hương thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.Dọn món thịt thỏ xào lên dĩa, múc cả phần nước ướp, trang trí món ăn ngon thêm hấp dẫn với vài nhánh rau thơm. Món thịt xào lăn này ăn kèm với bánh mì là cực ngon luôn nhé.

Dọn dĩa thịt thỏ ướp bột ngũ vị hương xào lăn vàng ươm lên bàn ăn và thưởng thức kèm bánh mì nhé. Ảnh: Kênh YT Hoàng Lê

2. Cách làm món thịt thỏ xào lăn với cà ri nước cốt dừa kiểu miền Nam

2.1. Nguyên liệu

Các món thịt xào lăn mà có dùng thêm nước cốt dừa sẽ có vị ngọt tự nhiên, hương thơm beo béo hài hòa hơn. Đây cũng là bí quyết chế biến món ăn đặc trưng của người miền Nam. Để thực hiện món xào lăn thịt thỏ kiểu miền Nam đơn giản này, các bạn chuẩn bị:

Nửa kí thịt thỏ đã làm sạch và sơ chế bỏ da (nếu giữ da thì thui vàng lên như công thức 1 nhé)

Vài nhánh rau ngò ôm5 nhánh sả tươi

7 – 8 tép tỏi đã bóc vỏ

3 củ hành tím bóc vỏÍt nấm mèo khô

1 củ hành tây bóc vỏ1 nắm bún tàu

50 gram lạc rang đã bỏ vỏ

Gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột cà ri, 2 thìa cà phê bột nêm xúp gà, 2 thìa cà phê bột ớt1 lon nước cốt dừa (hoặc dùng 110 ml nước cốt dừa nạo mua ngoài chợ)

Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt thỏ xào lăn nước cốt dừa miền Nam. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

2.2. Cách làm thịt thỏ xào lăn miền Nam ướp bột cà ri nước cốt dừa béo thơm

2.2.1. Cách ướp thịt thỏ với nước cốt dừa bột cà ri xào lăn

Bún tàu đem ngâm trong tô nước nóng cho nở ra. Bún nở, vớt ra rổ, để ráo nước, rồi dùng kéo cắt thành 3 – 4 khúc nhỏ. Với nấm mèo, bạn cũng cho vào tô nước nóng khác để nở tai nấm ra to mềm hơn. Rửa nấm mèo lại với nước sạch, rồi vớt ra rổ để ráo nước, cắt bỏ gốc nấm, phần còn lại thì thái sợi nhỏ.Xay tỏi, hành tím với nhau cho nhuyễn, hoặc băm nhỏ. Lấy 2 nhánh sả đem băm nhuyễn, để riêng. 3 tép sả còn lại thì bạn lấy dao đập dập và cắt khúc dài khoảng 3 cm.

Các bước sơ chế nấm mèo, bún tàu, xay tỏi và hành tím, băm sả. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

Cắt hành tây thành các khối nhỏ dạng múi cau, để qua một bên.Để thịt thỏ ráo nước sau khi sơ chế, chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho thịt thỏ vào thau sạch lớn.Cho một nửa lượng hành tím và tỏi băm vào tô thịt thỏ, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, xóc đều lên. Ướp thịt thỏ ít nhất nửa tiếng cho thấm vị.

Bước ướp thịt thỏ để xào lăn kiểu miền Nam. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

2.2.2. Cách làm nước sốt bột cà ri nước cốt dừa nấu thịt thỏ xào lăn

Bắc chảo lên bếp, chế 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Dầu nóng lên thì bạn đổ phần tỏi hành tím xay nhuyễn còn lại vào chảo, phi cho thơm.Trút hết sả băm vào chảo, tiếp tục đảo đều để phi nguyên liệu.Tiếp đến, cho bột ớt, bột cà ri vào chảo, dùng đũa đảo đều tay.

Công đoạn nấu nước sốt bột cà ri xào thịt. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

Khi này, từ từ cho thịt thỏ đã ướp gia vị vào chảo, trộn đều lên cho ngấm bột cà ri. Xào lửa lớn cho đến khi thịt săn lại thì cho các khúc sả đập dập vào nấu chung.

2.2.3. Cách xào lăn thịt thỏ với nước cốt dừa kiểu miền Nam

Lắc lon nước cốt dừa trước khi khui nắp, chế nửa lon cốt dừa vào chảo thịt thỏ, đảo đều và rim thịt trong nước cốt dừa.

Các bước xào lăn thịt thỏ với bột cà ri, nước cốt dừa béo thơm. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

Nêm nếm phần bột nêm, đường, muối còn lại vào chảo, trộn đều lên. Nước dừa cà ri sôi lên thì hạ lửa nhỏ nhất, rim cho thịt mềm và thấm gia vị.Xào thịt thỏ thêm 20 phút cho nước sốt sền sệt, đặc lại thì nêm nếm gia vị lại lần nữa.Cho nấm mèo, bún tàu và hành tây vào chảo, xóc đều lên và nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm.

Công đoạn rim thịt thỏ nước cốt dừa với bún tàu, nấm mèo. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

Tắt bếp, dọn thịt thỏ xào lăn lên dĩa, cắt rau ngò rắc đều lên trên. Cuối cùng, rải lạc rang lên thịt thỏ là có thể thưởng thức ngay cho nóng.

Dĩa thịt thỏ xào lăn với bột cà ri, nước cốt dừa béo thơm kiểu miền Nam. Ảnh: Kênh YT Cô Bảy Bình Dương

3. Cách làm món thịt thỏ xào lăn sả ớt bột cà ri

3.1. Nguyên liệu

Nếu không thích vị nước cốt dừa như công thức thứ 2, bạn có thể nấu thịt thỏ xào lăn ướp bột cà ri đơn giản như sau.

Thịt thỏ tươi đã làm sạch, thui vàng hoặc bỏ da: 1 kí

Sả tươi băm nhỏ: 5 cây

Ớt tươi: 5 trái (bỏ cuống, bỏ hột bên trong và băm nhỏ)

1 gói bột cà ri

Gia vị ướp thịt: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt thỏ xào lăn với bột cà ri sả ớt đơn giản

Sau khi sơ chế, cắt nhỏ thịt thỏ vừa ăn. Ướp thịt thỏ với bột cà ri và các thành phần gia vị đã chuẩn bị, để yên ít nhất 1 tiếng.Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, bắc lên bếp và bật lửa lớn đun nóng. Sau đó, cho phần sả băm, ớt băm vào chảo phi thơm.Trút thịt thỏ ướp bột cà ri vào chảo, xào đều khoảng 5 phút cho chín săn lại thì hạ lửa vừa.

Hướng dẫn ướp thịt thỏ với bột cà ri, dầu hào và xào sả ớt. Ảnh: Quân Nguyễn (Cookpad)

Nêm nếm và điều chỉnh gia vị lần nữa cho thịt xào vừa miệng.Xào thịt thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, dọn lên dĩa, trang trí đẹp mắt và cùng cả nhà thưởng thức.4. Những điều cần lưu ý khi chế biến món thịt thỏ xào lăn tại nhà

4.1. Cách sơ chế thịt thỏ không còn mùi hôi

Sau khi làm thỏ, bạn nên trụng toàn thân thỏ trong thau nước đun sôi để nguội xuống còn khoảng 75 độ C. Bước này giúp công đoạn cạo lông thỏ diễn ra dễ dàng hơn.

Dùng mũi dao nhọn, sắc mổ bụng thỏ, rồi lấy toàn bộ nội tạng ra ngoài. Rửa sạch phần nội tạng này với giấm, rượu trắng để khử mùi và độc tố. Đồng thời, dùng 2 thành phần này để rửa thịt thỏ luôn.Nhớ cắt bỏ phần xương đuôi của thỏ – nơi tiếp xúc với hậu môn (nguyên nhân chính gây mùi hôi ở thịt thỏ). Nếu làm thịt thỏ cái, bạn cắt bỏ phần tuyến sữa luôn nha. Sau đó, rửa thịt lại nhiều lần với nước sạch, để thật ráo nước rồi tẩm ướp gia vị và chế biến.

Cắt bỏ phần xương đuôi thỏ gần hậu môn để khử mùi hôi. Ảnh: Internet

4.2. Cách ăn thịt thỏ làm món xào lăn thơm ngon, không bị ngộ độc

Mặc dù là món ngon mỗi ngày dễ làm, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách ăn thì ngược lại, thịt thỏ có thể gây nên tình trạng ngộ độc không mong muốn. Do đó, trước khi muốn dùng món ăn này, hãy lướt sơ qua một số điều cần lưu ý dưới đây:

Thịt thỏ đặc biệt cấm kị không được nấu chung với ba ba, vì chúng có thể khiến bạn bị tiêu chảy, có cảm giác đầy hơi vì chứa quá nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài ra, cũng không chế biến thịt thỏ chung với các loại rau cải nhé.Những ai không nên ăn thịt thỏ? Đàn ông có tiền sử mắc chứng liệt dương, hoặc dương hư, cùng một số vấn đề khác trong tình dục thì nên tránh ăn các món chế biến từ thịt thỏ.

Thỏ xào lăn là một món ăn ngon, lại rất được ưa chuộng trên bàn nhậu, nhưng nếu không biết cách sơ chế thịt thỏ thì sẽ để lại mùi hôi rất khó ăn. Với những hướng dẫn cách làm thịt thỏ xào lăn đơn giản kiểu miền Nam, Bắc trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn để đổi vị cho cả gia đình. Nếu muốn tạo màu cho thịt thỏ xào lăn, ngoài bột cà ri, bột ngũ vị hương, bạn cũng có thể thay thế bằng tinh bột nghệ như món gà kho gừng nhé.