Cách làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon
Thịt ba chỉ là nguyên liệu dễ dàng chế biến và dễ phối hợp với các nguyên liệu nấu khác. Homnayangi xin giới thiệu đến các bạn cách làm thịt ba chỉ kho vừng vừa đơn giản vừa thơm ngon.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon cho 4 người ăn:
- 500g thịt ba chỉ
- 30g vừng trắng
- 100g sả
- 50g hành lá, rau mùi
- 5 trái ớt sừng đỏ
- 100g hành khô, tỏi
- 2 thìa mật ong
- 50ml nước dừa tươi
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường.
Video đang HOT
Cách làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon cho 4 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành lá, rau mùi: rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 3 trái thái lát
- Hành khô, tỏi, sả rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Vừng trắng rang chín vàng với lửa nhỏ.
- Thịt ba chỉ, bạn rửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
- Sau đó, ướp thịt với 1/2 phần hành khô, tỏi, sả băm nhỏ 1/2 phần vừng đã rang chín 1 thìa rưỡi nước mắm 1 thìa hạt nêm 1 thìa bột ngọt 2 thìa mật ong 1 thìa tiêu bột với 1 thìa dầu ăn, rồi ướp trong khoảng 3-4h để thịt ngấm gia vị.
- Chuẩn bị nước hàng (hay còn gọi là caramel đường): Cho 2 thìa đường vào chảo, vặn lửa nhỏ riu riu đun nóng đến khi đường tan chảy hoàn toàn chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì cho vào 1/2 chén nhỏ nước, đun sôi, cho ra chén rồi để nguội.
Các bước thực hiện:
- Bắc chảo dầu nóng với 3 thìa dầu ăn, rồi cho hành khô, tỏi, sả băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ đã ướp vào rồi đảo đều, kho thịt ba chỉ trên ngọn lửa nhỏ, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho nước hàng đã chuẩn bị ở trên vào cùng với 50ml nước dừa tươi, đảo vài lần nữa, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ riu riu để kho thịt.
- Sau 15 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị xem đã vừa ăn chưa nhé.
- Cuối cùng, khi thấy thịt kho dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho vừa sít bao quanh từng miếng thịt với 1 màu cánh gián đậm đẹp mắt là đạt yêu cầu, sau đó bạn cho phần vừng rang chín còn lại vào đảo đều, rắc lên trên 1/2 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.
- Trình bày ra đĩa, rắc lên trên bề mặt hành lá và ớt sừng thải chỉ.
Những lưu ý khi làm thịt ba chỉ kho vừng thơm ngon:
- Cách chọn thịt ba chỉ ngon: bạn chọn những miếng thịt ba chỉ có đủ 3 thớ thịt, còn tươi ngon, màu sắc tưới sáng, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định là thịt ngon.
- Trước khi ướp thịt, bạn cho thịt chần qua nước sôi nóng, để miếng thịt được căng bóng, đẹp mắt, không bị khô lại.
- Thịt ba chỉ kho vừng sẽ đậm đà hương vị thơm ngon hơn khi nấy trong nồi đất, nếu không có nồi đất bạn có thế thay thế bằng nồi inox dày cũng được.
- Để thịt ba chỉ ngon trong từng miếng thịt thì bạn ướp thịt qua đêm rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, đến khi nào nấu thì bạn lấy ra rồi chế biến.
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.
Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị
- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.
Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Cách nấu thịt bò ngon
Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đ.ập dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.
Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.
Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.
Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đ.ập dập vào nấu cùng.
Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!
Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon
Thịt xiên nướng muốn mềm ngon xuất sắc thì không thể bỏ qua cách làm này Ai mà không thích ăn thịt xiên nướng cơ chứ! Nguyên liệu làm thịt xiên nướng 400g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai 15g bột gia vị ướp thịt nướng Một ít muối Xiên nướng Thịt nướng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm được món thịt nướng ngon thì bạn cần một chút bí quyết...