Cách làm Lod Chong – chè giun Thái Lan (chè bánh lọt) nước cốt dừa đơn giản
Chè bánh lọt thơm ngon lạ miệng với phần bánh dẻo dai, thêm vị thơm thơm, béo béo nước cốt dừa thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lod Chong – chè giun Thái Lan (chè bánh lọt)
Bột gạo 100 g
Bột năng 100 g
Bột bắp 50 g
Lá dứa 200 g
Nước cốt dừa 200 ml
Đường 100 g
Muối 3 g
Dụng cụ : Nồi, tô chén, muỗng đũa, máy xay
Cách chế biến Lod Chong – chè giun Thái Lan (chè bánh lọt)
1
Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 500ml nước, lọc lấy nước cốt lá dứa sao cho đủ 500ml.
2
Pha, nấu bột
Cho vào tô 100g bột nếp, 100g bột năng, 50g bột bắp, 3g muối.
Cho từ từ nước cốt lá dứa vào và khuấy đều tay cho đến khi đạt được màu xanh như ý, hỗn hợp bột tan đều.
Lọc lại hỗn hợp bột cho mịn, chè sẽ ngon hơn. Sau đó để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Video đang HOT
Cho hỗn hợp bột đã nấu vào nồi, bật lửa nhỏ, dùng que đ.ánh trứng vừa nấu vừa khuấy bột đều tay cho đến khi hỗn hợp bột chín và đặc sánh lại, bột trong, dai, dẻo.
Khi bột đã trong thì tắt bếp, tiếp tục khuấy cho bột nguội bớt và tạo độ dai cho chè.
Mẹo nhỏ:
Bạn không cho hết nước lá dứa vô một lần và cũng không cho quá nhiều vì có thể làm cho bánh bị đắng.Bạn không nên lấy muôi (vá) hoặc muỗng khuấy vì sẽ làm cho bột dễ vón cục, khó tạo hình, chè cũng sượng, không ngon.
3
Tạo hình
Cho bột đã nấu vào khuôn ép bánh lọt, phía dưới bạn để một tô nước đá lạnh cho bánh không bị dính vào nhau và cũng dai ngon hơn. Sau khi ép hết bột, để yên sợi chè trong tô nước đá trong 5 phút để sợi bột se lại, dai và ngon hơn.
Mẹo nhỏ:
Bạn chỉ cho bột vào khoảng 1/2 khuôn thôi nhé, để khi ép xuống bột không trà ra ngoài. Nếu không có khuôn chuyên dụng, bạn có thể dùng lon sữa đặc cũ rửa sạch rồi đục các lỗ tròn lớn hoặc dùng rổ có mắt lớn và ép bột bình thường nhé.
4
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g đường vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều, nấu sôi lên trong lửa vừa là được.
5
Thành phẩm
Chè bánh lọt thơm ngon lạ miệng với phần bánh dẻo dai, thêm vị thơm thơm, béo béo nước cốt dừa thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn thêm ít đá lạnh đ.ập nhỏ vào càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công:
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị gia đình. Tuy nhiên, bánh lọt nên có vị ngọt vừa phải, ngọt thanh để không làm mất đi hương vị vốn có.Bạn có thể chia bột thành nhiều phần nhỏ, pha với nhiều màu để làm phong phú hơn hương vị và màu sắc của món ăn.
Giải nhiệt mùa hè cùng chè đậu đỏ bánh lọt ngon nổi tiếng
Chè đậu đỏ bánh lọt là món chè ngon nổi tiếng của miền Nam. Hôm nay, Amthucquan.net sẽ hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt thơm ngon mát lạnh.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt
Nguyên liêu nấu chè đậu đỏ bánh lọt
- Phần đâu đỏ: 1 chén đâu đỏ, muối, đường.
- Phần chè bánh lọt: 30g bôt gạo tẻ, 30g bôt năng, muối, 1 muỗng cà phê vôi tôi, lá dứa.
- Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường cát trắng, 2 muỗng cà phê bôt năng (hoăc bôt bắp).
- Đậu phộng rang giã dập.
Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt ngon
Bước 1
Đâu đỏ rưa sạch, nhăt bỏ nhưng hạt bị hư. Hòa thau nươc vơi môt muỗng cà phê muôi, ngâm đâu qua đêm, khi ngâm đâu phải ngâp trong nươc.
Bước 2
Hòa vôi tôi vơi nươc, đê khoảng 30 phút cho vôi lăng cát và bụi. Gạn lây phân nươc vôi trong phía bên trên, đong đươc 200ml nươc vôi, lọc bỏ căn.
Bước 3
Xay lá dứa (lá nếp) sau đó hòa vơi nươc sôi nóng, đong đủ 300ml.
Bước 4
Trôn lân bôt gạo, bôt năng, 1/2 muỗng cà phê muôi và nươc vôi tôi ơ bươc 2 vào nôi.
Đổ từ từ nước sôi nóng ơ bươc 3 vào nồi bôt, đăt lên bêp, để lưa nhỏ, vừa nấu vừa khuây đên khi hôn hơp bôt nôi trong và đăc lại thì tăt bêp.
Chuân bị môt tô lớn nươc lọc có đê vài viên nươc đá lạnh, múc môt ít hôn hơp bôt vào dụng cụ đê ép khoai tây hoăc là dùng môt cái rô có lô to.
Dùng tay ép khuôn đê tạo thành nhưng sơi bánh lọt ngăn, và tay lăc đêu đê sơi bánh lọt rơt xuông tô nươc đá lạnh. Nêu dùng rô thì bạn dùng muỗng rây nhẹ, tạo thành tưng sơi bánh lọt ngăn.
Làm cho hêt phân bôt, tiêp theo đó đô hôn hơp sơi bánh lọt ra rô cho ráo nươc.
Bước 5
Đâu đỏ sau khi ngâm, cho đâu vào nôi, thêm nươc lọc, nấu sôi, hâm cho đâu mêm. Khi hạt đâu mêm, cho đương vào, tiêp tục nấu sôi, để lưa nhỏ đê đâu ngâm đương, liêu lương đương điêu chỉnh theo sơ thích ăn ngọt nhiêu hay ít của bạn.
Hòa nươc côt dưa, muôi, đương, bôt bắp vào nôi nhỏ, đăt lên bêp khuây đên khi hôn hơp nươc côt dưa đăc lại, tăt bêp, đê nguôi.
Khi dùng chè, bạn múc môt ít chè đâu đỏ vào chén (hoặc ly), thêm môt ít bánh lọt, chan nươc côt dưa lên trên và thêm môt ít đậu phộng rang, giã dập, thêm ít đá viên vào.
Nêu không có dụng cụ ép, bạn có thê làm bánh lọt băng cách sau
- Trôn lân 30g bôt gạo tẻ, 15 g bôt năng, 1/2 muỗng cà phê muôi, thêm vài giọt tinh dâu lá dứa, đổ tư tư nươc sôi nóng vào âu bôt, vưa đổ vưa dùng muôi trôn đêu.
- Nhôi đên khi hôn hơp bôt dẻo, mịn. Tùy theo đô hút nươc khác nhau của môi loại bôt mà chỉnh liêu lương nươc sôi cho phù hơp.
- Dùng tay se bôt hành nhưng sơi dài, mỏng và ngăt thành nhưng sơi bôt ngăn. Nấu nôi nươc sôi, thả nhưng sơi bôt vào luôc, đên khi sơi bôt chín, nôi lên trên bê măt, đô ra rô và xả lại nươc lạnh đê không bị dính chùm.
Hoàn thành
Với hướng dẫn chi tiết như trên, bạn đã biết cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt thơm ngon tại nhà. Cầm ly chè mát lạnh trên tay, thưởng thức vị ngọt của đâu đỏ, dai dai của bánh lọt dai, cùng nươc côt dưa béo ngây. Thật là ngon tuyệt!
Chúc bạn thực hiện thành công.
Công thức nấu món chè bánh lọt ngọt mềm, mát lạnh Món chè của người miền Tây cực thích hợp để ăn vào những ngày oi bức, thèm ăn chút gì đó ngọt ngào, mát lạnh đấy. Chè bánh lọt hay còn gọi là chè giun bởi hình dáng "xấu xí mà đáng yêu" của những miếng bánh lọt, xuất phát từ Campuchia nhưng lại sớm trở thành món ngon đặc trưng của miền...
