Cách làm kim chi củ cải trắng chuẩn công thức người bản xứ

P.V18:22 24/08/2022

Công thức đơn giản lắm nhé các bạn mà thành phẩm lại rất tuyệt vời, rất đáng để thực hiện đấy nhé. Tham khảo công thức sau đây rồi lên kế hoặc thiện hiện ngay thôi nào.

Nguyên liệu các bạn cần trang bị để thực hiện ngay cách làm kim chi củ cải trắng cực đơn giản mà đúng chuẩn người bản xứ này nhé.

Củ cải trắng khoảng 3kg

Muối hột 1 chén

Bột nếp khô 2 muỗng canh

Ớt bột xay nhuyễn 3 muỗng canh

Tỏi tươi 3 tép

Gừng tươi 1/2 củHành tây 1 củ

Tỏi tây 1 cây

Nước mắm loại ngon 1muỗng canh

Mắm tép 1/2 muỗng canh

Đường cát trắng 1/2 muỗng canh

Công đoạn thực hiện cách làm kim chi củ cải trắng

Bước 1: Sơ chế phần củ cải trắng đã chuẩn bị để làm kim chi

Củ cải trăng mu về các bạn cắt củ cải ra rồi rửa sạch rửa sạch, lưu ý, cần nạo vỏ sau đó mới cắt thành miếng vuông vuông vừa ăn tùy vào ý thích của bạn.

Rải phần muối hột và đường cát trắng lên trên, xóc khá mạnh tay để muối và phần của cải được trộn đều vào nhau, để củ cải muối trong khoảng 4 đén 5h cho củ cải này thấm đều gia vị hơn.

Sau thời gian muối các bạn vớt củ cải ra, rửa sạch lại một lần nữa bằng nước rồi để ra rổ cho ráo nước đi.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị để tẩm ướp kim chi cho cách làm kim chi củ cải trắng

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc dài chừng 3cm.

Tỏi tây, hành tây, nhánh gừng, tỏi các bạn lần lượt gọt vỏ, rửa sạch, đem tất cả đi xay nhuyễn cùng với phần mắm tép.

Video đang HOT

Các bạn trộn đều phần bột nếp với 1,5 chén nước lọc, đặt nồi bột này lên bếp, mở lửa riu riu nấu lên cho đặc quánh lại, thì nhắc xuống để nguội.

Bước 3 Thực hiện công đoạn tẩm ướp kim chi của cách làm kim chi củ cải trắng

Cho phần nước mắm, ớt bột và phần hành lá cũng như hỗn hợp gia vị vừa thực hiện vào chậu củ cải đã ráo, dùng tay đeo răng tay trộn đều để gia vị được thấm đều vào củ cải. Nếu thấy có thể bị nhạt thì các bạn có thể cho thêm ít muối hột. Nêm nếm lại lần nữa sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị nhất là được.

Cuối cùng là công đoạn bảo quản kim chi, cho kim chi vào hộp, đậy kín. Để ở nhiệt độ ngoài qua một đêm, sau đó cho vào tủ lạnh. Thời gian khoảng một tuần là các bạn có thể dùng được.

Chúc các bạn thành công để có được món kim chi đúng chuẩn theo cách làm kim chi củ cải trắng của monngon.tv nhé.

2 cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam: mẹo muối kim chi trắng giòn

Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam sao cho tươi ngon, trắng giòn là mẹo nhà bếp hay mà chị em nội trợ nào cũng cần nắm rõ.

Kim chi muối ắt hẳn không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam hiện nay. Món ăn đến từ Hàn Quốc này đã trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp mọi nẻo đường. Để ngâm kim chi thập cẩm ngon đúng chuẩn Việt Nam, nhưng vẫn mang nét đặc trưng xứ Hàn, chị em cần chọn nguyên liệu và chế biến thế nào? Cùng đến với bài viết sau để tìm cho mình câu trả lời thích hợp nhất khi Tết đang đến rất gần rồi nhé.

1. Cách muối kim chi thập cẩm Việt Nam với kiệu và củ se

1.1. Nguyên liệu

Kiệu: 300 gram

Dưa cải chua: 300 gram

Củ sen: 100 gram

Cà rốt: 2 củ nhỏ

Củ cải trắng: 2 củ

Gừng tươi: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt hiểm: khoảng 4 - 5 trái

Ớt sừng đỏ: 2 trái

Gia vị: mắm, đường, mắm tép, giấm

Chuẩn bị nguyên liệu rau củ chính muối kim chi thập cẩm củ sen.

1.2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam từ kiệu và củ sen

1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu

Củ kiệu gọt lấy củ trắng, sau đó, cho vào thau nước tro, để qua đêm. Đây là mẹo hay giúp củ kiệu sạch hoàn toàn bụi bẩn bám dính, giảm bớt vị hăng. Hôm sau, vớt kiệu ra, phơi cho khô, cắt bỏ phần rễ và phần vỏ già phía bên ngoài.Pha nước muối loãng, rửa thật sạch củ kiệu lần nữa, rồi tiếp tục đem phơi cho khô lần 2. Đây là cách muối củ kiệu đơn giản mà giòn ngon hơn mà không bị héo rũ theo kiểu truyền thống. Tuy nhiên, nếu không có điều kiện, bạn có thể thực hiện cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng với mẹo đặc biệt của Webnauan.vn nhé.

Bạn ngâm củ kiệu với tro cho sạch bẩn rồi ngâm lại nước muối bỏ mùi hăng.

Cải bẹ, củ sen thái miếng hình vuông nhỏ sao cho vừa miệng ăn, rửa sạch.Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, xắt lát mỏng hoặc cắt tỉa thành những bông hoa trang trí món ngâm thêm đẹp mắt.

Công đoạn sơ chế củ sen, cà rốt, củ cải trắng và cải bẹ.

Cho muối hột (khoảng 1 muỗng canh) vô cà rốt, củ cải trắng, cải bẹ và củ sen, lắc cho đồng đều. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam ngâm muối rau củ khoảng nửa tiếng cho giòn.

Tiếp theo, đem rửa lại rau củ với nước rồi hong đến khi héo vừa phải.Gừng tươi cạo vỏ, tỏi lột vỏ rửa cho thật sạch, đập dập, sau đó, băm nhỏ.Trái ớt hiểm cũng rửa sạch sẽ, bằm nhỏ.Ớt sừng đỏ thái miếng dài dọc. Mỗi trái có thể thái làm bốn.

1.2.2. Cách muối kim chi thập cẩm với củ kiệu, củ sen

Đổ hết những loại rau củ cùng với gừng tươi, tỏi khô, ớt vào một cái chén sạch.Đổ nước mắm, đường cát, giấm gạo và mắm tép vô trộn đều. Hỗn hợp có thể gồm: nước mắm (khoảng 2 tô) đường cát (2 chén) mắm tép (2 muỗng canh) giấm (1/2 chén).

Đeo găng tay bảo vệ để trộn kim chi thập cẩm với gia vị ngấm đều ngon hơn.

Lưu ý: Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam có thể điều chỉnh lượng gia vị ở bước này sao cho phù hợp với khẩu vị của từng người.

Đậy kín tô kim chi thập cẩm, để nơi thoáng mát cho lên men.Chừng 3 ngày sau thì cho món kim chi thập cẩm vào lọ, đậy kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam bảo quản đúng cách có thể sử dụng dần trong vòng 7 đến 10 ngày.

Trộn nguyên liệu làm kim chi thập cẩm củ sen xong thì cho vào hũ ngâm, đậy nắp.

2. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam với dưa leo và bắp non

2.1. Nguyên liệu

Củ sen tươi: 1 củ

Cà rốt: 2 củ

Dưa leo bao tử: 150 gram

Bắp non: 150 gram

Củ kiệu: 200 gram

Củ hành tím: 200 gram

Củ cải trắng: 2 củ

Củ su hào: 2 củ

Ớt sừng đỏ loại không cay

Tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm, chanh

2.2. Hướng dẫn cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam với dưa leo và bắp non

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo bao tử, bắp non ngâm nước muối (1000 ml nước, 50 gram muối) trong 30 phút, vớt để ráo.

Cắt dưa leo ngâm nước muối loãng cho giòn ngon.

Cà rốt, củ cải trắng, su hào, bào bỏ vỏ cắt miếng dày 1 cm, ngâm nước muối với tỷ lệ và thời gian tương tự dưa leo.Củ sen gọt vỏ, cắt lát dày từ 3 - 5 cm. Sau đó, pha hỗn hợp nước muối chanh gồm: nước (1000 ml) muối (50 gram) nước cốt chanh (1 trái) rồi ngâm củ sen vào trong 30 phút. Sau thời gian này, vớt củ sen ra, để ráo nước hoàn toàn.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ muối kim chi củ sen, bắp non thập cẩm.

Củ kiệu (có thể thay bằng hành), hành tím ngâm nước muối qua đêm (1000 ml nước, 100 gram muối), vớt ra xả sạch. Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam nên đem phơi kiệu 1 nắng để khử mùi hăng. Sau đó, cắt bỏ rễ và vỏ kiệu. Cuối cùng, bạn rửa kiệu lại bằng giấm, để ráo nước

2.2.2. Cách muối kim chi dưa leo Việt Nam với bắp non

Cho tất cả rau củ vừa sơ chế phía trên vào thau, thêm tỏi, ớt xay vào trộn đều.

Lưu ý: Nếu 1 kg củ quả thì dùng 20 gram tỏi xay và 100 gram ớt sừng băm trộn cùng. Cứ 1 kg rau củ quả sẽ cần 1 lít giấm đường để ngâm. Bạn lưu ý những chỉ số này để thực hiện cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam chuẩn vị.

Chuẩn bị 1 lít giấm, 500 - 600 gram đường, 10 gram muối, 50 gram nước mắm (nếu không thích nước mắm thì có thể thay thế bằng toàn bộ muối với khối lượng là 20 - 25 gram). Nấu tất cả hỗn hợp cho tan hoàn toàn đường và muối sau đó để thật nguội.Cho toàn bộ rau củ đã sơ chế vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào ngập mặt củ quả.

Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam từ củ sen và bắp non giúp tăng vị giòn ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Ép chặt củ quả dưới mặt nước.Đậy kín lại và để từ 3 - 7 ngày (tuỳ thời tiết) là dùng được.3. Mẹo muối kim chi thập cẩm Việt Nam trắng tươi, bảo quản ngon giòn

3.1. Mẹo chọn thành phần nguyên liệu muối kim chi thập cẩm

Cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam có thể tùy theo sở thích mà bổ sung thêm nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn như: su hào, cải thảo, dưa chuột,...

Muốn đổi vị làm kim chi chay Việt Nam thập cẩm, bạn chỉ cần thay nước mắm mặn bằng nước tương, hoặc dùng nước mắm chay muối kim chi. Đồng thời, không dùng mắm tép là được.Nếu muốn muối kim chi màu đỏ đậm hơn thì tăng thêm ớt bột Hàn Quốc nhé. Bạn trộn nguyên liệu này vào củ quả cùng lúc với tỏi ớt xay là được.

Ớt bột Gochugaru là nguyên liệu không thể thiếu khi làm kim chi Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Ngoài 2 công thức trên, bạn còn một cách làm kim thi thập cẩm Việt Nam nữa rất thú vị. Đó là sự kết hợp cách làm kim chi su hào Việt Nam với cải xoăn cực độc đáo.

3.2. Mẹo muối kim chi thập cẩm trắng giòn đúng kỹ thuật

Nếu muốn củ kiệu và củ sen trắng tinh thì bạn pha hỗn hợp nước phèn chua theo tỉ lệ nước (1 lít), 10 gram phèn chua. Bạn nấu cho tan phèn chua, để nguội, rồi mới cho củ kiệu và củ sen vào ngâm.

Bạn ngâm rau củ với phèn chua khoảng 15 - 30 phút là được. Vớt ra, xả lại nhiều lần nước cho sạch, rồi rửa qua giấm mới mang đi ngâm.Có thể đun mắm và đường cát với 1 ít nước sạch cho tan trước khi đảo kim chi thập cẩm. Tuy nhiên, cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam này không được giòn ngon như khi tẩm ướp mắm và đường cát trực tiếp.Nên ngâm đồ chua trong hũ thủy tinh để đảm bảo quá trình lên men một cách hiệu quả.Sau khi kim chi đã chua theo ý muốn thì bảo quản ngăn mát để kim chi không bị chua thêm.

Nên dùng hũ thủy tinh để ngâm kim chi lên men tốt hơn.

Thời điểm Tết Nguyên đán đang đến gần, còn ngần ngại gì không thực hiện 2 cách làm kim chi thập cẩm Việt Nam mà Webnauan.vn đã hướng dẫn chi tiết với hương vị cực ngon trên đây. Muốn nguyên liệu rau củ muối lên men trắng giòn, hãy thực hiện theo những lưu ý được ghi chú kỹ lưỡng đi kèm nhé. Giờ thì vào bếp, tự tay muối kim chi thập cẩm ngon cho những ngày Tết ấm cúng bên gia đình nào!

Mùa đông ăn món kho, món chiên nhiều, nhất định phải có đĩa kim chi này ăn kèm chống ngán, làm dễ mà chỉ tốn chưa tới 20k! Củ cải đang vào mùa ngon nhất, bạn hãy lựa những củ cải tươi giòn để làm món kim chi củ cải giải ngán cho bữa cơm gia đình nhé. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Củ cải trắng 850g 2. Muối 10g 3. Gừng 1 mẩu (bằm nhỏ) 4. Tỏi 4 tép (bằm nhỏ) 5. Siro ngô hoặc mạch nha 60m l6. Nước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Phương Nhi học hỏi Hà Tăng gả hào môn, nhưng lại được khen ăn đứt đàn chị 1 điểm03:08

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.