Cách làm gỏi khổ qua chà bông giòn ngon, cực đơn giản ăn là ghiền

Nguyễn Thị Bích Phượng11:52 07/06/2021

Hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi khổ qua chà bông giòn ngon hấp dẫn. Khiến ai đã ăn đều không thể dừng đũa được. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món gỏi trộn này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi khổ qua chà bông

Khổ qua 2 trái (mướp đắng)

Chà bông 50 gr

Viên đá lạnh 1 ít

Muối 1 muỗng canh

Cách chọn mua khổ qua (mướp đắng) tươi ngon

Nên chọn những trái khổ qua có gân nhỏ li ti càng nhiều thì trái càng an toàn, không bị lạm dụng chất hóa học, phân bón.Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những trái khổ qua có lớp vỏ ngoài không bị trầy xước, không dập nát. Cầm cảm thấy chắc, không bị mềm, nhũn và màu sắc bên ngoài đều màu.Tránh mua những trái khổ qua có thân phình to, da láng bóng và có màu xanh mướt đậm, thường được sử dụng chất kích thích để phát triển.Để đảm bảo an toàn khi chế biến và sử dụng bạn nên mua khổ qua tại các siêu thị, cửa hàng uy tín hoặc các chi nhánh của Bách hóa XANH trên toàn quốc.

Cách chế biến Gỏi khổ qua chà bông

Sơ chế và ngâm khổ qua

Khổ qua mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt bỏ 2 đầu, bổ dọc trái ra làm đôi, dùng muỗng canh moi hết phần ruột trắng bên trong ra và cắt thành các lát mỏng vừa ăn có hình nửa khoanh tròn.

Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh muối vào thau nước, dùng tay khuấy đều cho muối tan hết, rồi thả khổ qua vừa cắt mỏng vào, ngâm trong khoảng 10 phút, vớt ra.

Cách khử vị đắng của khổ qua

Cách 1: Trụng khổ qua qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, ngâm qua nước lạnh. Cách 2: Dùng một ít muối ướp khổ qua khoảng 15 phút sau đó rửa sạch với nước lạnh Cách 3: Cắt khổ qua thành lát mỏng, rửa sạch với nước lạnh 3 – 4 lần.

Hoàn thành

Sau khi đã cho khổ qua ngâm qua nước muối, bạn cho tiếp khổ qua vào thau cùng 10 – 15 viên nước đá lớn, ướp lạnh trong 10 phút cho khổ qua được giòn và ngon hơn.

Cuối cùng bạn vớt khổ qua ra rổ, cho đá vào 1 chiếc đĩa dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng dĩa lại và cho lần lượt khổ qua và chà bông lên trên là hoàn tất.

Lưu ý:

Bạn có thể sử dụng loại chà bông phù hợp với khẩu vị gia đình: chà bông thịt heo, chà bông gà, chà bông thịt bò,…Với khổ qua cắt khoanh tròn để đẹp mắt hơn bạn có thể chèn chả bông vào trong chính giữa.Khi ướp lạnh khổ qua nếu các viên đá tan hết trước khi hết 10 phút thì bạn hãy cho thêm đá vào để đảm bảo khổ qua có thể được ướp lạnh đúng thời gian yêu cầu và giòn ngon như ý nhé!

Video đang HOT

Thành phẩm

Gỏi khổ qua chà bông sau khi hoàn tất sẽ có hương vị mới lạ với sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn, ngọt của chà bông và vị giòn giòn, đăng đắng nhẹ của khổ qua.

Để tăng thêm hương vị của món ăn bạn có thể chấm cùng mắm ruốc hoặc nước mắm. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn hấp dẫn để bạn thực hiện và đổi vị cho cả gia đình mình đấy!

Cách làm gỏi (nộm) lòng heo thơm ngon, lạ miệng ăn là mê

Gỏi lòng heo là một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn với sự giòn ngon của lòng heo, rau củ quyện cùng vị chua ngọt bắt vị mà bạn nên thử. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn cực kì thơm ngon này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi lòng heo

Lòng non heo 300 gr (1 bộ lòng non)

Bao tử heo 1 cái

Gan heo 1/2 miếng

Cà chua 1 trái

Cà rốt 1 củ

Giá 200 gr

Hành tây 1 củ

Dưa leo 2 trái

Chanh 2 trái

Đậu phộng rang 50 gr

Hành lá/

Rau ngò 1 ít

Hành phi 20 gr

Sữa 150 ml

Giấm 1 ít

Rượu trắng 5 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, không hôi

Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Lòng ngon nhất là lòng của heo mới được mổ.Khi mua bạn nên bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong, nếu chất dịch bên trong lòng màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua nhé!Tránh mua những bộ lòng có màu sắc ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng.

Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon

Nên lựa bao tử màu hồng tươi, không có vết bầm tím, không viêm loét, không bị căng phồng. Tránh mua dạ dày đông lạnh vì sẽ mất đi độ giòn của bao tử.Bạn nên dùng tay ấn thử vào bao tử, thấy có tính đàn hồi ngay, có chất dịch bên ngoài nhưng không nhớt tay, thì có thể chọn.Quan sát bao tử có độ dày, phần lòng trong của bao tử nguyên vẹn, không có nốt sần hay hạt cứng thì có thể mua.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.Mua gan 1 màu, không có đốm vàng hay có chấm li ti bất thường, đây là gan tươi không bị nhiễm độc.Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, vỏ nhẵn, ko có sần sùi, không có vết thâm hay màu ố vàng.Quả dưa leo ngon thường thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, thon dài, đặc ruột, cầm lên thấy chắc và nặng tay.Hạn chế mua những quả ngắn, tròn, cong nhiều, vỏ có vết ố vàng, có kích thước quá to và cầm lên có cảm giác rỗng nhẹ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn những trái cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng căng bóng.Hãy chọn những trái cà chua có cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon.Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định.

Cách chế biến Gỏi lòng heo

Sơ chế lòng non, bao tử, gan heo

Cho bao tử và lòng non vào thau, cho giấm vào chà xát các mặt của bao tử và lòng heo.

Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để các chất bẩn bên trong ruột được đẩy sạch ra bên ngoài.

Lặp lại thao tác này 2 - 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

Cách sơ chế lòng heo sạch

Đối với lòng heo, bạn có thể chà xát lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, luộc lòng trong 3 phút rồi vớt lòng ra, rửa sạch lại với nước.Một cách khác là bạn cắt lòng thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay (đối với dạ dày là xẻ làm đôi), lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút và rửa lại với nước.Đối với gan hoặc cật heo, bạn có thể ngâm với sữa tươi trong vòng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch để gan hết mùi hôi và độc tố có thể theo sữa đi ra ngoài.

Dùng dao cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong bao tử, rửa bao tử lại cho thật sạch.

Gan heo cắt làm đôi, ngâm với 150ml sữa trong khoảng 10 phút để gan heo sạch hết độc tố và hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt bào sợi. Sau đó bạn trụng sơ qua cà rốt và giá.

Dưa leo rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cà chua và hành tây thì bổ múi cau.

Rau ngò nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi để nguyên.

Chanh vắt lấy nước cốt. Đậu phộng rang giã nhỏ.

Luộc chín và cắt nhỏ lòng heo

Lòng heo sau khi được làm sạch và để ráo cho vào nồi để luộc.

Đổ nước ngập mặt lòng non, bao tử và gan heo. Để luộc lòng không hôi, cho vào 1/2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh rượu trắng và 2 cây hành.

Luộc trong khoảng 30 phút để lòng chín, sau đó vớt tất cả lòng, bao tử và gan ra, ngâm vào nước lạnh để giữ được độ trắng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Trộn gỏi lòng heo với rau củ quả

Cho lòng heo đã cắt nhỏ vào 1 cái thau lớn. Cho lần lượt cà chua, hành tây, giá đỗ, cà rốt vào, trộn đều.

Cho vào 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt 2 trái chanh, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20gr hành phi, 1 muỗng cà phê giấm ăn rồi trộn đều.

Sau cùng rắc đậu phộng lên trên, trộn lại 1 lần nữa rồi cho gỏi ra dĩa.

Thành phẩm

Gỏi lòng heo có vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát của các loại rau củ tươi, đặc biệt là lòng non heo, bao tử heo giòn giòn, gan heo bùi béo không hề hôi hay đắng mà tạo nên hương vị cực kì thơm ngon mà khi ăn bạn có thể sẽ làm bạn bất ngờ không tưởng đấy!

Món gỏi lòng heo được làm tại nhà nên đảm bảo được sự an toàn vệ sinh nên bạn không phải lo mà cứ yên tâm thưởng thức nhé!

Cách làm gỏi trái vả bắp bò siêu phá mồi bàn nhậu tại nhà Những món gỏi trộn luôn rất được ưa chuộng không chỉ trong những bữa tiệc trang trọng mà còn rất phổ biến ở các bữa ăn gia đình, hay thậm chí là trên các bàn nhậu. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi trái vả bắp bò cực ngon, cực hấp dẫn này nhé, hãy vào...