Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan độc lạ chua cay đậm vị ai cũng thích
Gỏi đu đủ Thái Lan cay ngon, chua ngọt đậm đà, thơm ngon đúng điệu bạn có muốn thử không? Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp để nấu làm ngay món gỏi ngon ơi là ngon này, chiêu đãi cả nhà nhé! Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ Thái Lan Cho 4 người
Tôm 20 con (loại tôm tùy thích)
Mực 1 con (khoảng 300 – 400gr)
Đu đủ xanh 1 trái (khoảng 1kg)
Đậu đũa 200 gr
Cà chua 5 trái
Mắm ruốc Thái 300 gr (hoặc ba khía)
Chanh 4 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Tỏi 4 tép (băm nhỏ)
Ớt 3 trái (2 trái băm nhỏ/ 1 trái cắt lát)
Rau mùi 1 ít (rau húng/ ngò ta/ ngò gai)
Đường 4 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Đối với món gỏi đu đủ Thái Lan thì bạn thể sử dụng bất kì loại tôm nào mà bạn yêu thích.Bạn nên chọn mua những con tôm còn sống, hoạt động linh hoạt hoặc chọn những con tôm có vỏ tươi, thịt tôm trong, đầu và thân tôm còn dính chặt vào nhau.Tránh chọn tôm chết lâu, có mùi hôi, thịt tôm đục, đầu và thân tôm dễ dàng bị tách rời.Không nên mua tôm đã được sơ chế sẵn nhưng lại không có nhãn mác, bao bì vì chúng có thể là tôm bị tẩm hóa chất.
Cách chọn mua mực giòn ngon
Đối với món gỏi đu đủ này bạn nên chọn mua mực lá hay mực nang loại lớn để ăn kèm là ngon nhất.Chọn mua những con mực có thịt màu trắng ngà, tươi sáng, cùi thịt dày, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định.Chú ý phần đầu mực và mình mực phải dính liền với nhau, khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của hải sản.Tránh chọn mua mực khi ấn vào bạn có cảm giác thịt bị mềm, mất đi độ đàn hồi và có mùi lạ vì chúng là mực chết lâu hoặc bị ngâm hóa chất.
Cách chọn mua đu đủ xanh an toàn, giòn ngon
Bạn nên chọn mua đu đủ mỏ vịt là ngon nhất, quả đu đủ nặng, có vỏ xanh và phần vỏ gần cuống nhất có màu vàng như màu mỏ vịt.Đu đủ tươi ngon, mới hái sẽ có một lớp mủ ở phần đầu cuống và một vài chỗ trên vỏ quả cũng có mủ bám lên.Khi ấn vào phần da đu đủ rất cứng, khi cầm có cảm giác nặng tay là đu đủ ngon, có độ giòn.Tránh mua đu đủ xanh có da héo, đầu cuống bị khô hoặc khi ấn vào thấy đu đủ bị mềm.
Dụng cụ thực hiện
Cối và chày, chảo, đũa, dao, đĩa,…
Video đang HOT
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái Lan
1
Sơ chế các nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, rửa rồi dùng dao khứa những đường chéo nhỏ trên thân mực để tạo hình vảy rồng, sau đó cắt thành từ miếng vừa ăn.
Tôm bỏ chỉ rồi rửa sạch và để ráo nước.
Mang tôm và mực đi luộc với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút (tính từ lúc nước sôi). Khi hải sản chín thì bạn vớt ra, để nguội rồi tiến hành bóc vỏ tôm.
Đu đủ bạn gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Rồi mang đi bào sợi, để đu đủ giòn hơn khi làm gỏi thì bạn ngâm chúng vào thau nước đá trong khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra, để ráo.
Đậu đũa cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, các loại rau mùi nhặt lấy phần thân non và lá nguyên. Mang các nguyên liệu đi rửa sạch và để riêng từng loại.
Cà chua bạn cũng mang đi rửa và cắt múi cau. Rau mùi bạn cắt nhỏ.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi băm nhỏ còn lại rồi phi thơm tỏi. Sau đó bạn cho mắm ruốc Thái vào, đảo nhanh trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, có thể nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị với gia đình rồi tắt bếp.
Chanh cắt ra, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt, sau đó nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước ấm (khoảng 60 độ), 4 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau sau đó cho phần ớt băm và 1/2 lượng tỏi băm vào.
2
Giã đu đủ
Cho vào cối đu đủ bào sợi, đậu đũa, cà chua, mắm ruốc Thái vào toàn bột hỗn hợp nước cốt chanh đã pha gia vị rồi dùng chày giã đều trong khoảng 5 phút.
Sau khi đậu đũa và đu đủ đã dập nhẹ, bắt đầu mềm thì bạn cho toàn bộ tôm và mực đã luộc vào. Tiếp đó bạn dùng tay và bóp đều thêm 5 phút nữa là được.
Cuối cùng bạn cho toàn bộ rau mùi đã cắt nhỏ vào, trộn đều thêm 1 lần nữa là có thể thưởng thức rồi.
3
Thành phẩm
Cho gỏi đu đủ Thái Lan ra dĩa, có thể thêm tôm và mực nếu thích. Món gỏi với màu sắc siêu bắt mắt, hương thơm khó cưỡng. Đu đủ giòn ngon, thấm vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện hài hòa sẽ khiến cả nhà càng ăn càng thích mê. Tôm mực tươi ngon, giòn ngọt đúng là ngon khó cưỡng.
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan giòn ngon tại nhà
Gỏi đu đủ hay còn gọi là Som Tum luôn là món ăn thu hút khách du lịch mỗi khi đến Thái Lan, đây là món ăn đặc sắc và nổi tiếng ở Thái.
Với hương vị lạ miệng, chua, cay, ngọt, mặn đều có đủ, gỏi đu đủ Thái Lan luôn khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn và muốn dùng ngay.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm gỏi đu đủ Thái Lan ngon cùng monanngon.info nhé!
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái Lan
500g đu đủ
Cà chua 2 quả
Tắc 2 quả
Chanh 2 quả
50g đậu đũa (hoặc đậu que)
Mắm ruốc
Đậu phộng rang
Ruốc khô
Ớt, hành tím, tỏi
Gia vị: muối, đường, nước mắm, giấm
Dụng cụ: Cối, chày
Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ mua về rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài, dùng dao bào để bào sợi đu đủ.
Kế tiếp, bạn chuẩn bị một thau nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 100ml giấm khuấy đều với nhau để rửa sạch mủ ở bên trong đu đủ, ngay sau khi bào xong, bạn cho đu đủ vào thau để rửa.
Sau đó cho đu đủ vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ giòn hơn.
Lưu ý: Đu đủ nên chọn quả còn xanh khi ăn sẽ giòn, ngon hơn, đừng nên lựa quả chín quá.
Đậu đũa ngâm rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 4 - 5cm.
Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ để dễ đâm hơn.
Cà chua rửa sạch lớp vỏ, cắt thành các miếng nhỏ và bỏ đi phần hạt ở bên trong.
Tắc rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc đậu đũa
Cho đậu đũa vào nồi nước sôi, đậu đũa chỉ luộc sơ, vừa chín tới chứ cần không chín kỹ. Sau đó vớt đậu đũa ra ngoài, để nguội.
Bước 3: Đâm nguyên liệu
Đầu tiên, cho hành tím, tỏi, ớt vào cối và giã nhuyễn ra, tiếp đó cho khoảng 1/2 chén tép khô vào và tiếp tục giã nhuyễn.
Kế tiếp, bạn cho 2 quả tắc đã cắt đôi vào cối, giã nhuyễn lấy nước, nêm vào vào 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mắm ruốc và giã đều tay.
Sau đó cho hết phần cà chua đã cắt nhỏ vào, lưu ý giã nhẹ tay lại một chút tránh làm cà chua nát nhiều, vừa giã vừa dùng muỗng để trộn đều cho cà chua thấm gia vị.
Vắt 1 quả chanh vào cối và cho đậu phộng vào giã cùng, sau đó cho đậu đũa vào, giã nhẹ và dùng muỗng trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4: Trộn đu đủ
Cho đu đủ vào một cái thau sạch, sau đó cho hết phần nguyên liệu đã giã trong cối vào thau đu đủ và trộn đều, nên sử dụng găng tay để dễ trộn hơn.
Khi trộn xong bạn cho ra đĩa và rắc thêm đậu phộng, tép khô lên trên.
Mẹo hay: Nếu trộn ăn liền và muốn đu đủ thấm hơn thì các bạn nên cho đu đủ vào đâm chung với các nguyên liệu khác nhé!
Món gỏi đu đủ Thái Lan của chúng ta xem có hấp dẫn chưa nè! Các bạn có thể cho thêm ba khía muối, da heo và ăn kèm với bún là cực kỳ chuẩn bài luôn đó.
Vậy là món gỏi đu đủ Thái Lan đã hoàn thành, cách làm khá đơn giản đúng không nào. Món ăn có hương vị kích thích và màu sắc rất bắt mắt.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món gỏi đu đủ Thái - hương vị chua cay ăn một lần là nhớ mãi Món gỏi đu đủ Thái được nhiều người ưa thích bởi hương vị vô cùng đặc biệt gồm vị chua của chanh, vì cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, món ăn mà nhiều người nghĩ tới đầu tiên có lẽ là món gỏi đu đủ Thái Lan chua...