3 món giải ngấy cho mâm cỗ ngày Tết
Với hương vị chua ngọt thanh mát, các món nộm, gỏi là lựa chọn “giải ngấy” không thể thiếu cho thực đơn ngày Tết.
Ảnh: Cooky.
Nguyên liệu:
- 200 g nộm sứa (túi đã ngâm sẵn gia vị)
- Một quả xoài xanh
- Một củ cà rốt
- Lạc
- Tỏi, ớt
- Rau thơm, rau mùi, kinh giới
- Nước mắm, giấm, đường.
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu: Đổ sứa ra một cái rá cho ráo nước. Xoài và cà rốt bào sợi, bóp nhẹ với chút muối để cho ra bớt nước rồi vắt nhẹ. Các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo. Lạc rang chín, giã dập.
- Pha nước trộn gỏi: Cho vào bát các thành phần nước mắm, giấm và đường theo tỉ lệ 2:2:1. Khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.
- Trộn gỏi: Đổ sứa, xoài, cà rốt vào bát to, rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều. Sau đó, để hỗn hợp 10 phút cho ngấm gia vị.
- Hoàn thành: Cuối cùng, trước khi ăn, bạn trộn rau vào món nộm và rắc lạc rang lên trên.
Ảnh: Serious Eats.
Nguyên liệu:
- 500 g đu đủ xanh
- 2 quả cà chua
- Nửa quả chanh
- 50 g đậu đũa (luộc chín tới)
- Lạc rang
- Tôm khô
- Ớt, hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, đường, mắm, giấm
- Dụng cụ: cối và chày
Cách làm:
- Sơ chế đu đủ: Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi sau đó rửa với nước pha chút muối và giấm để loại bỏ mủ. Tiếp đến, ngâm đu đủ vào nước đá để giòn hơn.
- Giã nguyên liệu trộn: Cho vào cối tỏi, muối, lạc, ớt, đường và tôm khô, giã thành hỗn hợp sền sệt, rồi đổ ra bát to. Trộn hỗn hợp với nước chanh và mắm. Kế đến, cho cà chua cắt miếng và đậu đũa luộc vào cối, giã nhẹ rồi đổ vào trộn với hỗn hợp trong bát.
- Hoàn thành: Đổ hỗn hợp trộn vào thau đựng đu đủ bào, đảo nhẹ nhàng và kỹ cho đu đủ ngấm gia vị. Có thể nêm nếm lại gia vị nếu cần. Cuối cùng, cho gỏi đu đủ vào đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
Video đang HOT
Ảnh: bTaskee blog.
Nguyên liệu:
- 500 g chân gà
- 150 g tắc (quất)
- 10 nhánh sả
- 10 g lá chanh
- 100 g tỏi
- 10 quả ớt nhỏ
- Một củ gừng
- Gia vị: đường, rượu trắng, nước mắm, giấm, muối.
Cách làm:
- Sơ chế chân gà: Chân gà rửa sạch, chặt bỏ móng rồi ngâm với nước pha rượu trắng và gừng đ.ập dập để khử mùi. Sau đó, xả lại chân gà với nước lạnh, để ráo rồi chặt làm đôi.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả phần củ cắt lát mỏng, còn phần lá cắt khúc, đ.ập dập. Lá chanh cắt sợi. Gừng, tỏi bỏ vỏ, cắt lát mỏng, ớt thái nhỏ. Tắc cắt đôi, bỏ hạt để không bị đắng.
- Luộc chân gà với muối, gừng và một nửa phần sả đã đ.ập dập. Khi chân gà vừa chín tới, vớt vào thau nước đá và để ngâm khoảng một phút. Sau đó, đổ nước đi, để chân gà ráo nước, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho có độ giòn.
- Pha nước ngâm theo tỷ lệ: 300 g đường, 100 ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500 ml nước lọc, nửa thìa muối. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
- Ngâm chân gà: Để nước ngâm nguội hẳn rồi cho tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh và chân gà vào, trộn đều. Chân gà có thể ăn được sau khi ngâm 8 tiếng đồng hồ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4-5 ngày.
Mách bạn 4 món ngon từ chân gà cho cả nhà tha hồ nhấm nháp ngày Tết
Hãy cùng khám phá cách làm 4 món ngon từ chân gà để cả nhà có thêm một món ăn vặt hấp dẫn bạn nhé!
Chân gà là món khoái khẩu không chỉ của cánh mày râu mà kể cả các chị em cũng rất ưa thích. Hãy cùng khám phá cách làm 4 món ngon từ chân gà để cả nhà có thêm một món ăn vặt hấp dẫn bạn nhé!
Chân gà rang muối
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 50g
Đậu xanh đãi vỏ: 50g
Gừng đ.ập dập
Chân gà: 1kg
Bột năng: 100g
Sả đ.ập dập, xé sợi: 30g
Lá chanh: 10g
Muối: 10g
Cách làm chân gà rang muối:
Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong 2 chén nước ấm riêng biệt từ 30 - 40 phút, rửa sạch, để ráo.
Trần chân gà với gừng đ.ập dập khoảng 2 - 3 phút, vớt ra, rửa sạch, để ráo.
Cho bột năng vào tô chân gà, xóc cho bột phủ đều lên gà.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi, cho chân gà tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi chân gà vàng ruộm thì cho sả và lá chanh vào.
Đến khi sả và lá chanh vàng thì vớt hết nguyên liệu ra.
Cho đậu xanh và gạo nếp vào chảo rang đến khi vàng thơm thì múc ra.
Rang muối đến khi nổ tanh tách.
Xay vụn và đều đậu xanh, gạo nếp và muối.
Cho hỗn hợp bột muối vào tô chân gà, xóc đều cho bột bám quanh gà là hoàn tất.
Chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu:
1,5kg chân gà.
12 cây sả.
30 trái tắc.
10 trái ớt.
375 ml nước mắm.
375ml giấm.
330gr đường trắng.
150ml rượu trắng.
1 củ gừng.
Chân gà ngâm sả tắc
Các bước làm chân gà ngâm sả tắc:
Bước 1: Sơ chế chân gà và loại bỏ mùi hôi Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà cùng một ly nhỏ rượu trắng, nửa nhánh gừng giã nát, bóp đều để chân gà không có mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
Bước 2: Nguyên liệu kèm theo: Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, giã nát gừng. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ có thể bỏ hạt hoặc không.
Bước 3: Luộc chân gà Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới. Chú ý: Không luộc chín mềm.
Bước 4: Bí quyết giúp chân gà giòn sần sật Chẩu bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá có nước và để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước. Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Việc để chân gà trong tủ đá sẽ giúp chân gà trở nên giòn hơn khi ăn.
Bước 5: Nấu nước giấm chua ngọt Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, giấm, đường trắng, nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi đến khi đường tan hết.
Bước 6: Đợi nước nguội, cho ớt sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào. Nếu nước còn ấm sẽ làm giấm bị đắng.
Bước 7: Ngâm chân gà Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.
Bước 8: Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc Trước khi ăn, bạn nên gắp gà ra ngoài đĩa để cho bớt lạnh và thưởng thức món ăn ngon này nhé. Sẽ thật tuyệt nếu chấm chân gà kèm muối tiêu chanh ớt. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị.
Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc: Nếu ngâm theo cách này, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức ngay món ăn này sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày. Thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3 và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Đừng quên cất chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé. Với cách làm gợi ý từ chúng tôi, hi vọng các bạn có thể tự chế biến được món ngon chân gà sả tắc cho gia đình nhâm nhi những ngày cuối tuần rảnh rỗi.
Chân gà trộn xoài xanh
Nguyên liệu:
10 cái chân gà
1 quả xoài xanh 1 củ cà rốt; 5-7 quả quất; 5-6 quả ớt; 1 củ gừng; 1 củ tỏi; vài nhánh sả; 2 thìa ớt bột; 40gr đường; 50ml giấm; 4 thìa nước mắm
Muối tinh
Chân gà trộn xoài xanh
Cách làm chân gà rang muối:
Chân gà rửa sạch với chút giấm và muối, sau đó chặt bỏ móng chân gà.
Cho nước vào nồi đun sôi rồi thêm chút muối, giấm và vài lát gừng, sau đó cho chân gà vào luộc tới khi chân gà vừa chín tới là vớt ra ngay. Thả chân gà vào bát nước đá lạnh và ngâm 10 phút cho chân gà được giòn.
Vớt chân gà ra cho ráo nước và chặt làm 2 đoạn, phần bàn chân gà chặt rời từng ngón chân để khi ăn sẽ thuận tiện và gia vị cũng ngấm nhanh hơn khi ướp.
Xoài xanh rửa sạch (để cả vỏ khi ăn xoài sẽ giòn hơn), thái xoài thành những miếng vừa ăn. Cà rốt nạo vỏ và tỉa hình bông hoa sau đó thái vừa mỏng. Ớt thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, sả thái miếng vát chéo hoặc chẻ nhỏ, quất thái làm 3 miếng.
Cho nước mắm, đường, 50ml giấm, ớt bột, ớt thái lát, tỏi băm vào 1 cái bát và trộn đều cho tan đường.
Cho chân gà vào 1 cái tô to, sau đó cho xoài xanh, sả, quất, tỏi băm nhỏ và cà rốt vào âu trộn và đổ bát hỗn hợp nước mắm vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Đem âu chân gà vừa trộn để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút, sau đó mang ra và thưởng thức. Chân gà ngấm gia vị chua - cay - mặn - ngọt, giòn giòn quyện cùng xoài xanh, khi thưởng thức có thể chấm cùng gia vị chanh ớt, ăn rất hợp.
Chân gà trộn thính
Nguyên liệu:
500gr chân gà
2-3 thìa thính
1 nhánh gừng
1 thìa bột canh
1,5 thìa nước mắm
1 củ tỏi1 quả ớt sừng
1 thìa cà phê bột ớt
1 thìa cà phê đường
Vài cái lá chanh
Vài cọng rau mùi
1 thìa giấm, 1 thìa muối
Chân gà trộn thính
Cách làm chân gà trộn thính:
- Chân gà đem bóp kỹ với 1 thìa muối, giấm sau đó rửa lại cho thật sạch, chặt bỏ móng chân gà sau đó c.hặt c.hân gà làm đôi, phần bàn chân chặt tiếp làm 2 miếng. Gừng thái lát mỏng.
- Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho gừng, 1 thìa bột canh và chân gà vào luộc tới khi chân gà chín là tắt bếp. Không nên luộc quá lâu chân gà sẽ bị nhũn mất ngon.
- Vớt chân gà ra cho vào tô nước lạnh ngâm 10 phút cho chân gà được giòn ngon, sau 10 phút bạn vớt ra để cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ và đem băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ, rau mùi rửa sạch thái khúc, lá chanh thái chỉ.
- Cho chân gà vào tô sạch rồi thêm nước mắm, đường, bột ớt, tỏi ớt băm rồi trộn đều nguyên liệu. Ướp 30 phút cho ngấm gia vị.
- Sau cùng bạn thêm rau mùi, lá chanh thái chỉ, 3 thìa thính và trộn đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Chúc bạn thành công với 4 món ngon từ chân gà trên đây nhé!
Cách làm Mứt quất dẻo ngon, không bị đắng cực đơn giản Không cần phèn chua và nước vôi trong, bạn vẫn có thể làm được món mứt quất dẻo ngon, vô cùng hấp dẫn. Mứt quất mang theo hương vị chua chua ngọt ngọt khiến ai ăn cũng mê. Đặc biệt, ngồi nhâm nhi cùng trà thì còn tuyệt vời hơn nữa. Cùng Bếp 360 khám phá công thức làm mứt quất cực đơn...
