Cách làm gà xào lá lốt dân dã, hấp dẫn chiêu đãi gia đình

Phạm Hồng Hân20:46 08/11/2021

Gà là một loại thực phẩm phổ biến và đã được chế biến thành rất nhiều món ăn từ món kho, món xào đến món luộc, món canh,…

Vậy bạn đã biết đến món thịt gà xào lá lốt với hương vị mới lạ, thơm ngon chưa? Vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này luôn nhé!

Nguyên liệu làm Gà xào lá lốt

Đùi gà 500 gr (rút xương)

Lá lốt 50 gr

Sả băm 50 gr

Gừng 1 củ

Hành tím 2 củ

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Thịt gà tươi ngon thường có phần da vàng tươi, không có dấu vết bầm tím hoặc máu bầm tích tụ trên da. Phần thịt gà đỏ hồng và săn chắc

Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của thịt gà bằng cách ấn nhẹ vào thịt gà, nếu trên bề mặt xuất hiện vết lõm sâu thì không nên mua.Bạn cần tránh mua thịt gà nhũn nhão, rỉ dịch và có xuất hiện mùi hôi thối.

Cách chế biến Gà xào lá lốt

Sơ chế và ướp thịt gà

Sau khi mua đùi gà rút xương về, bạn cắt bỏ phần da gà, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt miếng vừa ăn và để ra tô.

Nêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê sả băm và trộn đều.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Bạn có thể khử đi mùi hôi của đùi gà bằng cách nhổ hết phần lông tơ còn sót lại trên bề mặt đùi gà.Sau đó, bạn hòa giấm với muối vào nhau rồi thoa lên đùi gà, hoặc ngâm đùi gà trong hỗn hợp này từ 3 – 5 phút.Cuối cùng, bạn rửa lại đùi gà với nước sạch, để ráo là có thể tiến hành chế biến rồi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Video đang HOT

Sau khi mua lá lốt về, bạn lặt lấy các lá còn non và không quá già. Sau đó, bạn rửa sạch với nhiều lần nước, để ráo và cắt thành các sợi mỏng.

Hành tím sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa lại với nước sạch, sau đó thái thành các lát mỏng.

Bạn cạo vỏ củ gừng, rửa sạch rồi cắt lấy 1 đoạn củ gừng bằng khoảng 1 lóng tay. Sau đó, cắt gừng thành các sợi mỏng.

Xào món ăn

Bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng lên bếp, bật bếp và đợi cho lòng chảo thật nóng.

Sau đó, bạn lần lượt cho vào chảo 1.5 muỗng canh dầu ăn, các hành tím thái mỏng và đảo đều.

Khi hành tím vừa chuyển vàng và dậy mùi thơm, bạn cho tiếp 2 muỗng canh sả băm vào chảo rồi tiếp tục đảo.

Đến khi sả cũng vừa chuyển vàng, bạn đổ thịt gà trực tiếp vào chảo rồi đảo đều với lửa lớn để thịt gà săn lại.

Khi các cạnh của miếng thịt gà có hơi cháy, bạn cho gừng cắt sợi, 2 muỗng canh hạt nêm vào chảo. Đổ nước xăm xắp lượng gà trong chảo rồi đảo đều trong vài giây.

Sau đó, bạn hầm gà trong 5 phút với mức lửa nhỏ để nước rút dần và thịt gà thấm đều gia vị.

Tiếp theo, bạn chỉnh mức lửa lớn, cho lá lốt vào chảo, đảo đều tay trong 5 phút thì tắt bếp và trình bày ra dĩa.

Thành phẩm

Gà xào lá lốt với thịt gà nóng hổi, mềm ngọt được nêm nếm vừa ăn kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của sả và lá lốt, hòa quyện trong nước xào đậm đà, thơm ngon. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.

Nghe thôi đã muốn thưởng thức ngay rồi đúng không nào? Cùng vào bếp để thực hiện ngay và luôn bạn nhé!

Cách làm chả cá lá lốt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng

Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn lạ miệng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì làm món chả cá lá lốt thơm lừng hấp dẫn, đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ thích mê. Vào bếp để thực hiện món chiên hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá lá lốt

Cá rô 300 gr

Thịt heo 200 gr (thịt vai dăm xay)

Lá lốt 40 gr

Hành tím 3 củ

Bột năng 1 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá rô tươi ngon

Đối với cá rô, bạn có thể chọn bất kỳ loại cá rô nào tùy sở thích nhé! Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên chọn những con cá rô to để dễ lóc thịt cá hơn nha.Để món chả cá lá lốt được ngon hơn thì bạn nên ưu tiên chọn mua cá rô tươi, cá còn sống và bơi

.Nếu cá không còn sống thì bạn nên ưu tiên chọn những con cá có phần vẩy cứng, sáng bóng và dính chặt với thân cá. Dùng tay ấn nhẹ thấy có săn và có độ đàn hồi.Tránh chọn những con cá mà vẩy bong tróc, thịt mềm hoặc có mùi hôi vì đây là dấu hiệu cá đã để lâu, khi ăn thịt sẽ bở và ít ngọt.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Tốt nhất, bạn nên chọn mua một miếng thịt heo ngon sau đó tự xay tại nhà để đảm bảo chất lượng hơn nhé!Khi chọn mua thịt heo, đầu tiên một miếng thịt heo ngon thì phần nạc sẽ có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng đục, bề mặt thịt khô ráo và khi ấn nhẹ sẽ có độ đàn hồi.Không chọn mua thịt heo mà bề mặt bị chảy nhớt, thịt có vết thâm đen hoặc có mùi hôi vì đây là thịt heo đã để lâu, thịt bị ôi thiu.

Cách chọn lá lốt tươi sạch

Đầu tiên, khi chọn mua lá lốt thì bạn nên chọn lá lốt có màu xanh đậm, lá to, dày và không bị sâu hay rách.Không nên chọn những lá có màu xanh sẫm hoặc lá quá cứng vì đây là lá già, khi ăn vị đắng, gân dày nên khá cứng.

Bên cạnh đó thì cũng không nên chọn những lá quá non vì những lá này thường sẽ ít thơm nên sẽ làm giảm mùi vị của món ăn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay thịt, dao, tô, thớt, muỗng,...

Cách chế biến Chả cá lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá sau đó lọc lấy phi lê cá. Để khử bớt mùi tanh của cá rô thì chúng ta sẽ ngâm phi lê cá trong nước muối loãng cùng với một ít rượu trắng trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút thì rửa cá rô lại cho sạch rồi để ráo nước.

Xay nhuyễn nhân

Cá rô sau khi để ráo nước thì thái thành những miếng nhỏ cho vào máy xay thịt, tiếp đó là lá lốt, hành tím cắt lát cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Xay nhuyễn hỗn hợp nhân cá trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy cá nhuyễn mịn là được.

Ướp nhân cuốn

Cho hỗn hợp cá rô xay, thịt xay, bột năng và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vao tô. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau và thấm đều gia vị. Để hỗn hợp nhân nghỉ khoảng 10 phút rồi mang đi cuốn.

Cuốn chả lá lốt

Cho lá lốt ra dĩa hoặc thớt, gập mép lá 2 bên rồi cho nhân cá vào cuốn giống như cuốn chả giò. Cuốn lần lượt đến khi hết nhân thì cho chả cá lá lốt vào nồi chiên không dầu.

Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chả lá lốt, làm như vậy sẽ giúp chả không bị khô khi nướng.

Nướng chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Chúng ta sẽ chiên chả cá 2 lần, lần đầu tiên sẽ chiên ở nhiệt độ là 180 độ C trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút, chúng ta sẽ trở mặt chả cá rồi chiên ở 180 độ C trong 5 phút để chả được chín đều và có màu đẹp hơn.

Thành phẩm

Cho chả cá lá lốt ra dĩa, bạn có thể ăn chả cá cuốn bánh tráng hay ăn cùng với bún, với cơm trắng đều hợp cả.

Chả cá dai mềm vừa phải, lá lốt làm chả cá có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thơm ngon thế này thì bạn đừng bỏ qua nhé!

Cách làm đậu phụ - đậu hũ cuốn lá lốt thơm ngon khó cưỡng Đậu phụ - đậu hũ là một loại thức phẩm chứa chất đạm tốt và có thể dùng để chế biến nhiều món ngon. Hôm nay, làm đậu phụ cuốn lá lốt cực kỳ hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện món chiên này để chiêu đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Đậu phụ cuốn lá lốt Đậu hũ 4 miếng Lá...