Cách làm dưa góp giòn ngon cực dễ mà ăn hoài không chán

P.V17:29 27/09/2021

Với các cách làm dưa góp sau đây, bạn sẽ có cơ hội trổ tài chiêu đãi cả nhà những món dưa góp giòn ngon chuẩn vị mà ăn mãi không ngán luôn đấy nhé.

Bên cạnh các món dưa muối truyền thống thì dưa góp cũng được xem là món ăn kèm ngon không thể thiếu trong các mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là những mâm cao cổ đầy dịp lễ Tết. Dưa góp có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng đặc điểm chung là có thể ăn ngay chỉ sau 30 phút – 1 tiếng và cực kỳ giòn ngon, thanh đạm.

Một đĩa dưa góp xuất hiện trong bữa cơm không chỉ giúp cho mâm cơm của gia đình đa dạng hơn mà còn giúp cho bữa ăn ngon miệng hơn và không bị ngán với các món chiên xào nấu nhiều dầu mỡ nữa đấy nhé. Ngây bây giờ hãy cùng tìm hiểu ngay về các cách làm dưa góp thôi nào!

Dưa góp bằng dưa chuột

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 3 quả dưa chuột

- 1/2 củ cà rốt

- 1 củ su hào

- 1 củ tỏi

- 1 – 2 quả ớt tươi

- Chanh tươi hoặc giấm ăn

- Gia vị: muối, mắm, đường.

Cách làm dưa góp từ dưa chuột đơn giản

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Với dưa chuột, bạn rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau khi ngâm, bạn vớt dưa chuột ra, rửa lại với nước cho sạch muối. Sau đó, bạn loại bỏ ruột rồi thái thành những miếng dài vừa ăn, dày tầm 0.5cm và dài 3 – 4 cm là được.

Với cà rốt và su hào, bạn nạo sạch vỏ, sau đó ngâm nước rồi thái thành miễng vừa ăn tương tự như dưa chuột. Sau khi thái, bạn ngâm cà rốt và su hào trong nước thêm khoảng 5 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.

Với tỏi và ớt, bạn sơ chế sạch sẽ rồi thái lát nhé.

Bước 2: Trộn hỗn hợp cà rốt và su hào với muối

Bạn cho toàn bộ cà rốt và su hào vào chung trong một chiếc bát tô, sau đó thêm vào 1 ít muối tinh rồi trộn đều tay và để như thế trong khoảng 15 phút. Sau thời gian trên, và rốt và su hào sẽ tiết ra một lượng nước nhất định, bạn hãy đổ bỏ phần nước này đi.

Sau khi chắt bỏ nước, bạn cho hỗn hợp cà rốt và su hào vào nồi nước sôi chần sơ qua. Sau đó lại vớt ra cho vào bát nước lạnh để nguyên liệu được giòn ngon hơn.

Bạn ngâm cà rốt và su hào trong nước lạnh chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước nhé.

Bước 3: Pha chế nước mắm ngâm dưa góp

Trong cách làm dưa góp này, trong lúc đợi cà rốt và su hào ráo nước, bạn hãy tranh thủ pha chế phần nước mắm ngâm dưa góp.

Bạn cho nước, giấm ăn, đường và nước mắm vào bát tô theo tỷ lệ 1:1:1:1. Sau đó đổ hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp đun sôi chừng 1 phút. Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm tỏi vào rồi tắt bếp và đợi nguội là được.

Bước 4: Tiến hành làm dưa góp

Bạn chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh sạch sẽ, cho vào đó toàn bộ cà rốt, su hào và dưa chuột đã sơ chế rồi từ từ đổ phần nước mắm ngâm đã nấu ở bước 3 vào. Bạn nên đổ từ từ để tránh làm lộn xộn các nguyên liệu đã sắp xếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm dưa góp dưa chuột rồi đấy. Hỗn hợp ngâm trong 1 – 2 tiếng là có thể ăn được, tuy nhiên, bạn nên để từ 1 – 2 ngày để phần dưa thơm ngon và đậm vị hơn nhé.

Dưa góp su hào

Nguyên liệu làm dưa góp su hào

- 1 củ su hào

Video đang HOT

- 2 củ cà rốt

- 2 củ tỏi

- 30gram húng lủi

- 10gram ớt tươi

- 2 thìa canh giấm ăn

- 1/2 thìa cà phê muối

- 3 thìa canh nước lọc

- 2 thìa canh đường trắng

- 1 thìa canh nước mắm

Cách làm dưa góp từ su hào và cà rốt

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Với su hào, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn có độ dày vừa phải.

Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi cũng thái thành những miếng dài vừa ăn có độ dày vừa phải.

Với húng lủi, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái khúc là được.

Còn với tỏi và ớt, tỏi bóc vỏ đập dập, ớt thì rửa sạch thái vát nhé.

Bước 2: Pha chế hỗn hợp nước mắm ngâm dưa góp

Bạn cho vào một chiếc bát tô khoảng 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh giấm ăn cùng hỗn hợp tỏi ớt đã chuẩn bị sẵn. Sau đó khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết và hòa quyện cùng nhau là xong.

Bước 3: Trộn hỗn hợp dưa góp

Đầu tiên, bạn cho su hào, cà rốt vào một chiếc bát tô đủ lớn, thêm vào một chút xíu muối rồi xóc đều lên, ướp như thế trong vòng 10 phút. Sau thời gian trên, bạn rửa lại su hào và cà rốt bằng nước đun sôi để nguội. Sau đó vớt ra rổ cho hoàn toàn ráo nước.

Tiếp đến, bạn cho cà rốt và su hào đã ráo hết nước vào một chiếc bát tô khác, xóc đều lên rồi từ từ đổ hỗn hợp nước mắm đã pha chế ở bước 2 vào. Trong cách làm dưa góp này, bạn không cần nấu sôi hỗn hợp nước mắm ngâm mà có thể đổ trực tiếp vào hỗn hợp nguyên liệu.

Sau đó, bạn dùng đũa đảo đều rồi đợi 1 – 2 tiếng sau cho ngấm là có thể sử dụng được rồi. Tuy nhiên, càng để lâu thì dưa góp càng ngấm và càng ngon hơn đấy. Khi ăn, bạn bày dưa góp ra đĩa rồi trộn thêm rau húng lủi vào cho thơm nhé.

Vậy là bạn cũng đã hoàn thành xong cách làm món dưa góp thứ hai từ su hào và cà rốt rồi. Cả hai cách làm đều cực kỳ đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Hai món dưa góp này có thể ăn kèm với hầu hết các món ăn. Hương vị chua chua, ngọt dịu và hơi cay cay sẽ khiến cho vị giác của bạn cảm thấy vô cùng sảng khoái, giúp giảm đi độ ngậy béo của những món ăn chiên xào nấu nhiều dầu mỡ thường ngày.

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm dưa góp để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả nhà và mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng hơn nhé.

Cách làm cơm tấm sườn bì chuẩn vị của người Sài Gòn, ăn bao nhiêu cũng không chán

Các bà nội trợ có thể trổ tài làm món cơm tấm sườn bì siêu ngon hấp dẫn theo cách dưới đây để chiêu đãi gia đình.

1. Cách làm sườn nướng

*Mẹo chọn sườn ngon

- Chọn sườn non/ sườn cọng hay sườn cốt lết đều được.

- Chọn sườn nên có chút mỡ sẽ không bị khô khi nướng.

- Chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thịt đàn hồi, mềm mại, mặt khô không bị chảy nước.

- Cần sử dụng mỡ lợn hoặc mỡ gà để ướp và quét sườn khi nướng.

- Sườn cần thời gian ướp trên 8 tiếng để ngấm gia vị và cần nướng hai lửa để sườn chín đều, có màu đẹp.

- Trong quá trình nướng cần quét nước xốt lên mặt sườn nhiều lần để giữ sườn không bị khô.

- Sườn nên để tảng to khi nướng, nướng xong mới cắt thì sườn không bị ra nước ngọt trong thịt.

*Nguyên liệu

- 1 kg sườn cốt lết.

- 4 củ sả giã lấy nước cốt.

- 2 củ hành tím giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cơm bột hành.

- 2 củ tỏi giã lấy nước cốt hoặc 1 thìa cơm bột tỏi.

- 2 thìa cơm dầu hào.

- 2 thìa cơm nước xốt ướp thịt xá xíu hoặc 1 thìa cơm bột ướp xá xíu Thái Lan.

- 2 thìa cơm rượu nấu ăn/ rượu gạo.

- 2 thìa cơm sữa đặc.

- 2 thìa cơm mỡ gà hoặc mỡ lợn (cho đầu hành lá vào phi thơm lấy dầu hành ướp sẽ thơm hơn).

- 3 thìa cơm nước mắm.

- 1 thìa cơm nước tương.

- 1/2 thìa ớt băm nhuyễn.

- 1 lon soda hoặc coca.

- 1 thìa cơm baking soda.

- Hỗn hợp quét sườn: 2 thìa cơm dầu hành 1 thìa xốt xá xíu 2 thìa cơm mật mía/ mật ong 2 thìa cơm nước.

*Cách làm:

- Sườn bóp rượu và muối cho sạch mùi hôi. Rửa lại rồi thấm khô. Rắc chút baking soda lên 2 mặt sườn, để 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước, cho sườn vào âu và đổ soda hoặc coca vào ướp 1 tiếng. Sau đó lấy sườn ra rửa sạch rồi thấm khô. Cần thấm thật khô để sườn ngấm gia vị và không bị hôi.

- Ướp sườn với hỗn hợp gia vị: nước ép tỏi, sả, hành, nước mắm, nước tương, dầu hào, xốt xá xíu, sữa đặc, rượu trắng, dầu hành, ớt băm. Đeo bao tay rồi bóp cho sườn thấm kỹ và đều gia vị, cuối cùng cho sườn vào túi zip, thêm 2 miếng chanh thái mỏng vào, để ngăn mát qua đêm.

-Nướng sườn: Nếu dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, chỉnh 200-220, xếp sườn vào khay nướng trong 7 phút đầu. Trước khi nướng, quét dầu hành. Tiếp đó, lấy sườn ra, quét lại nước xốt ướp sườn đều hai mặt sườn, để sườn nghỉ 15 phút. Sau đó chuyển về 160, quét hỗn hợp quét mặt sườn, 7 phút sau trở mặt và quét tiếp hỗn hợp này. Lặp lại 2 lần nữa, tổng thời gian nướng là khoảng 30 phút. Sườn chín mềm, bên trong không đỏ là được.

2. Làm chả trứng

Chả trứng đúng trong cơm tấm Sài Gòn sẽ không quá nhiều mộc nhĩ, trứng sẽ nhiều hơn nhân nên miếng chả có màu trắng hơi ngả vàng, phân tách hai màu rõ ràng giữa lớp dưới và lớp lòng đỏ ở trên.

*Nguyên liệu:

- 200g thịt băm (chọn loại nửa nạc nửa mỡ để chả không bị khô).

- 3 tai mộc nhĩ.

- 80g miến khô ngâm nở.

- 1 củ hành tím.

- 4-5 đầu hành lá.

- 1/2 củ cà rốt nhỏ.

- 6 quả trứng gà hoặc 5 quả trứng vịt 2 lòng trắng trứng, 2 lòng đỏ quét mặt.

- 1 quả ớt hiểm.

- 1 thìa cà phê gia vị/ bột canh.

- 1 thìa cà phê bột ngọt.

- 1 thìa cà phê hạt tiêu.

- 2 thìa cà phê nước mắm.

- 1 thìa cơm dầu ăn.

*Cách làm:

- Hành tím, đầu hành băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.

- Mộc nhĩ, miến ngâm nước ấm cho nở rồi vắt khô, thái nhỏ.

- Trộn thịt xay, mộc nhĩ, miến, hành tím, đầu hành với hạt tiêu, nước mắm, mì chính, gia vị, dầu ăn. Cho trứng đánh tan vào trộn đều.

- Quét dầu ăn vào khuôn, đổ hỗn hợp trứng vào, bọc giấy bạc rồi đem hấp cách thuỷ trong 20 - 25 phút. Sau đó xiên thử tăm thấy tăm khô là chả đã chín. Quét lòng đỏ lên đều mặt chả, cho ớt lên trên, hấp tiếp 5 phút. Muốn màu chả đẹp hơn có thể quét ít dầu màu điều lên mặt chả và hấp thêm 1-2 phút nữa.

- Sau đó tách lấy chả khỏi khuôn, đợi nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.

3. Cách làm dưa góp và nước mắm chua ngọt:

- 1 củ cà rốt nhỏ.

- 1 khúc củ cải trắng.

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào sợi, xóc với muối cho mềm và ra hết nước rồi rửa lại nước lạnh, vắt khô.

- Sau đó pha với nước ấm : giấm : đường theo tỷ lệ 1:1:1/2. Cho cà rốt, củ cải vào hũ kín, đổ nước giấm chua ngọt vào ngâm trước 1-2 tiếng.

4. Cách pha nước mắm ngon:

*Nguyên liệu:

- 100g đường cát vàng hoặc đường thốt nốt.

- 50g đường phèn.

- 150ml nước (hoặc nước dừa tươi).

- 150ml nước mắm đạm cao.

- 1/2 thìa cà phê muối.

- 60ml nước cốt chanh.

- 2 củ tỏi.

- 10-12 quả ớt hiểm.

*Cách làm:

- Cho vào nồi 150ml nước lọc, 100g đường cát vàng, 50g đường phèn, nấu đếu khi sôi, đường sánh lại thì cho nước mắm vào, nấu thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Không cần khuấy, để đường tự tan.

- Tiếp đó cho muối vào, nấu tiếp 5 phút nữa, tắt bếp, để mắm nguội.

- Tỏi, ớt băm hoặc xay nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Sau khi nước mắm nguội, cho nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa vị chua sau đó thêm tỏi ớt vào, khuấy cho tỏi ớt hoà với nước mắm.

- Rót phần nước mắm tỏi ớt này vào chai. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

5. Cách làm bì heo:

- Nếu bạn không mua được bì heo khô ở nước ngoài thì có thể dùng miến Hàn Quốc, luộc cho mềm, vắt khô và trộn với thính cùng ít thịt chân giò/ thịt ba chỉ luộc thái sợi sẽ rất giống bì heo thật.

- Cách làm thính gạo: 300g gạo nếp, 200g gạo tẻ, trộn đều rồi ngâm qua đêm, vo lại rồi xóc cho ráo nước. Để gạo khô rồi đem rang ở lửa nhỏ nhất cho đến khi gạo hơi vàng, thơm là được. Cuối cùng đợi nguội, cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn và bảo quản trong hộp kín.

6. Nấu cơm tấm:

Vo nhẹ gạo theo vòng tròn, ngâm với nước cho chút muối trước 1 tiếng rồi để ráo. Bọc gạo vào một chiếc khăn xô, cho vào vài lá nếp/ lá dứa tươi cho thơm rồi hấp cách thuỷ trong xửng. Hấp đến khi gạo nở xốp, dẻo thơm trong khoảng 50 phút.

7. Cách làm mỡ hành:

- 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ nhiều mỡ phi lấy mỡ, tóp mỡ giòn để riêng ăn kèm với cơm tấm.

- 50g hành lá thái nhỏ.

- Bắc chảo đun sôi mỡ rồi đổ vào phần hành thái nhỏ, cho phần tóp mỡ vào đảo đều.

Cách làm dưa góp dưa chuột với cà rốt và đu đủ xanh ăn giòn sần sật Hướng dẫn bạn 3 bước thực hiện cách làm dưa góp dưa chuột với cà rốt và đu đủ xanh ăn giòn sần sật cùng 7 lưu ý nhỏ nhưng vô cùng quan trọng, giúp món ăn của bạn đạt được màu sắc và hương vị ngon nhất. Món dưa góp dưa chuột Hầu như có mặt trong tất cả các mâm thức...