Cách làm cá trê kho riềng ngon xuất sắc không chê vào đâu được
Cá trê và riềng, 2 nguyên liệu dường như chẳng có gì liên quan tới nhau, nhưng khi kết hợp lại thì lại tạo nên món ngon đậm đà bản sắc – tinh hoa ẩm thực Việt.
Nếu như bạn sống ở miền Bắc thì chắc chắn không thể không biết tới món này. Nhưng cách làm cá trê kho riềng hôm nay mình gợi ý cho các bạn sẽ không theo kiểu truyền thống, mà nó xen lẫn thêm cả phần hiện đại. Còn cụ thể ra sao thì hãy theo mình vào bếp nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trê: 1kg
Riềng: 1 củ to
Hành lá: vài nhánh
Rau thơm: 1 mớ
Hành tím: 2 củ
Chanh: 1 quả
Gừng: 1 tép to
Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm….
Cách làm cá trê kho riềng ngon bá cháy
Bên cạch món cá trê kho riềng này, hãy thường xuyên ghé thăm chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình để có thể note thêm nhiều công thức mới lạ, độc đáo vào sổ tay nấu ăn của gia đình mình nhé, đảm bảo không làm bạn thất vọng đâu.
Bước 1: Sơ chế cá trê
Khi mua cá trê để kho riềng, bạn chú ý cho mình những điều sau:
- Nên mua những con cá trê to, béo, không gầy, không có vết trầy xước ngoài da.
- Cá trê ngon, còn tươi sống bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.
- Dù giá có rẻ đến đâu, cũng tuyệt đối đừng mua cá trê ươn.
Video đang HOT
Sau khi mua về, bạn mổ bụng cá, moi hết ruột gan cá ra, chú ý nhẹ tay để tránh làm mật cá vỡ gây đắng thịt.
Còn trong trường hợp bạn không có thời gian thì cứ nhờ người bán sơ chế hộ luôn cho, về chỉ cần rửa lại và khử mùi tanh, nhớt là được.
Bạn dùng 1 quả chanh, 1 ít muối để xát lên da cá, làm như vậy cá sẽ không còn mùi hôi khó chịu và lớp nhầy ben ngoài nữa. Xong xuôi thì chặt từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Bạn cho cá trê vào bát tô, thêm gừng, riềng, hành tím đập dập, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mắm, 1.5 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, trộn thật đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30-45 phút. Nếu không vội, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng thì càng tốt, cá sẽ càng thấm.
Trước khi kho, bạn nên để ra ngoài khoảng 15 phút cho bớt lạnh, kho dễ chín hơn.
Bước 3: Tiến hành kho cá trê với riềng
Chúng ta sẽ rán sơ qua cá trê trước khi kho để cá được giòn hơn, bạn dùng 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và rán vàng đều 2 mặt cá, chỉ cần rán sơ là được, cứ để lửa to cho nhanh vàng, không nhất thiết bên trong phải chín.
Chuẩn bị một cái nồi(nồi đất càng tốt), cho vào 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, riềng băm lên, đợi hành tím chuyển sang màu vàng thì cho đường xuống đun chảy tạo thành nước hàng, khi thấy đường tan hết chuyển sang màu cánh gián thì cho cá trê đã rán trước đó xuống, xếp san sát nhau, đổ khoảng 500 ml nước sôi vào rồi đậy vung lại bắt đầu kho.
Trong lúc đợi cá chín, bạn sẽ nhặt hành lá và rau thơm, bỏ cọng úa, héo đi, còn lại đem rửa sạch và thái nhỏ.
Lúc đầu, bạn cứ để lửa lớn cho nhanh sôi, khi nồi cá kho đã sôi lên rồi thì bạn hạ lửa nhỏ, để liu riu kho cá trong 20-30 phút. Khi cảm thấy cá đã được, bạn mở vung nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn và rắc hành lá, rau thơm xuống.
Thành phẩm cá trê kho riềng
Gắp cá ra đĩa, nên gắp nhẹ tay vì lúc này cá mềm dễ nát, hoặc nếu không thì bạn để nguyên nồi cũng được, chan thêm phần sốt này ăn với cơm nóng thì ngon lắm luôn.
Lời kết
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày thì cách làm cá trê kho riềng trên đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị thơm cay vừa phải, trẻ con hay người lớn ăn cũng đều thích. Bên cạnh đó, cá trê cũng là nguồn dinh dưỡng dồi dào nên bổ sung hàng tuần để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chúc các chị em thành công trong việc quyến rũ những “chiếc bụng đói” !!!
Cách làm cá trê nướng sa tế cay nồng cho ngày mưa, nhìn thôi đã thèm
Hôm nay cuối tuần được nghỉ, 2 bố con xách câu ra ao nhà ngoại câu cá thư giãn thì lại câu được mấy con cá trê to.
Bố bảo mang về làm món gì độc lạ cho bố uống rượu. Thế là mình đã nghĩ ngay đến món cá trê nướng sa tế cay cay mới học được trên mạng. Cách làm dễ dàng, đơn giản mà cũng cần ít nguyên liệu. Nhà bạn nào mà thích ăn cá trê thì phải học ngay cách làm cá trê nướng sa tế dưới đây của mình đấy nhé, bỏ qua là tiếc lắm luôn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trê: 1-2 con to
Gừng, tỏi, hành tím
Sa tế
Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm...
Cách làm cá trê nướng sa tế
Chỉ mất khoảng hơn một tiếng là chúng ta đã có thể hoàn thành món ngon này, vậy nên các bạn đừng lo lắng hay sợ rằng cá nướng sẽ làm mất nhiều thời gian. Đối với mình, nấu nướng là một niềm hạnh phúc nên khi mình tạo ra được món ăn cho cả nhà thưởng thức là đã mãn nguyện rồi.
Để món cá trê nướng được tròn vị, chúng ta cần phải biết cách lựa chọn cá trê tươi ngon. Sau đây là một vài kinh nghiệm cá nhân của mình trong việc lựa chọn cá trê để nướng sa tế, các bạn có thể áp dụng thử xem sao.
- Chọn những con cá trê bơi khỏe, di chuyển nhanh, vì vậy bạn hãy đi chợ sớm để có thể mua được nhé, vì lúc này cá mới được thu hoạch, còn rất tươi.
- Quan sát bên ngoài cá xem có vết trầy xước, màu sắc khác lạ nào không.
- Không mua những con cá trê đã bị ươn, ngất, như vậy sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
- Bạn cũng hãy kiểm tra phần mang cá xem còn giữ được màu đỏ tươi, hồng hào không, nếu thấy màu hơi thâm hoặc sẫm thì không mua.
Bước 1: Mổ cá và khử mùi tanh
Bạn dùng dao sắc mổ bụng cá, moi hết nội tạng ra ngoài, bỏ mang cá rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, khử mùi tanh bằng chút muối và nước cốt chanh. Dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ đi lớp nhớt ngoài da cá.
Trong trường hợp bạn không có thời gian, hãy nhờ người bán sơ chế sẵn, về chỉ cần rửa lại và khử mùi là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho cá trê
Bạn pha hỗn hợp để ướp cá trê như sau: gừng, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn trộn với sa tế, hạt tiêu, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, trộn đều để tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt.
Đổ phần sốt này xuống cá trê, thoa nhẹ nhàng để gia vị được ngấm, nhớ ướp cả bụng cá nữa nha, ướp xong thì để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
Mẹo nhỏ: Khứa vài đường trên cá để gia vị thấm vào nhanh hơn.
Bước 3: Nướng cá trê với sa tế
Có 2 cách nướng, 1 là nướng với bếp than hoa, 2 là nướng bằng lò nướng, các bạn tiện cách nào thì làm cách đó nhé.
Nếu nướng bằng than hoa thì bạn cần canh chừng liên tục vì nếu không để ý cá rất dễ bị cháy. Trong quá trình nướng thường xuyên phết lớp nước sốt lên để cá không bị khô cho đến khi cá chín vàng là được.
Còn nếu nướng bằng lò thì bạn có thể gói vào giấy bạc, nướng trong 20-30 phút - 180 độ C. Sau khoảng thời gian này bạn mở lò ra kiểm tra, nếu thấy chưa đạt yêu cầu thì cho vào nướng thêm.
Theo mình, các bạn nên nướng bằng than hoa sẽ đậm đà và chuẩn vị hơn.
Thành phẩm cá trê nướng sa tế
Sau khi hoàn thành, cá trê sẽ có mùi thơm của gừng, tỏi hòa quyện trong lớp da giòn cay đậm sa tế, cuốn với rau sống ăn thì còn gì sánh bằng.
Chuyên mục Tối nay ăn gì của chúng mình là nơi chia sẻ, gợi ý công thức món ngon hàng ngày cho bữa cơm gia đình bạn, đừng quên ghé thăm để note thêm nhiều món lạ vào sổ tay nha.
Cách làm nước chấm cá trê nướng
Để làm nước chấm cho món cá trê nướng sa tế này, các bạn chuẩn bị cho mình 3 tép tỏi, 1 củ gừng, 2 trái ớt giã thật nhuyễn rồi cho 3 thìa mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu bột vào trộn đều lên. Ai mà ăn cay thì cứ tăng lượng ớt lên cho hợp khẩu vị.
Lời kết
Hôm nào trời mưa lâm râm, gió hơi se lạnh mà có món cá trê nướng sa tế này là đúng bài lắm đây này. Thịt cá chín đều, lớp da giòn đậm vị cay cay thơm của sa tế sẽ làm bạn mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Mà thực ra thì trước đây mình cũng đã từng được ăn món này ở ngoài nhà hàng một lần rồi, ấn tượng mãi từ đó tới giờ. Ngoài ra, nếu bạn đi dã ngoại hoặc tổ chức tiệc nướng ngoài trời mà bỏ qua cách làm cá trê nướng sa tế này thì quả thật là một thiếu xót.
Cách làm ruốc cá chép cho bà bầu, trẻ em ăn dặm cực tốt và bổ dưỡng Chuyện là sáng nay mình có được một người bác cho 5 con cá chép to, nhìn con nào con nấy béo ú nu, tươi sống không thể nào hấp dẫn hơn. Đang loay hoay lên mạng tìm cách chế biến thì bỗng nhìn thấy gợi ý cách làm ruốc cá chép cho bé ăn dặm, bà bầu cũng ăn được tại nhà....