Cách làm cá trắm kho đậu phụ thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị quê hương

Ai xa nhà chắc hẳn sẽ rất nhớ những mâm cơm nhà mẹ nấu. Từ món trứng chiên mẹ làm đến những món kho, món canh thơm ngon hấp dẫn khác.

Và đặc biệt nhớ nhất là món cá trắm kho đậu phụ. Để thưởng thức lại hương vị ấy thì hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trắm kho đậu phụ

Cá trắm 1 con (1 – 1.5kg)

Đậu phụ 2 miếng

Trứng gà 1 quả

Gừng 1 nhánh

Hành boa rô 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 4 quả

Ngò rí 1 nhánh (cắt nhỏ)

Bột bắp 1 muỗng canh

Lon bia 1 cái

Sữa đông lên men 2 miếng

Dầu ăn 180 ml

Nước tương 2 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá trắm tươi ngon

Chọn mua những con cá trắm còn tươi, mắt cá trong suốt, sáng rõ và hơi phồng lên một chút.Nên chọn mua cá có thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao, khi ngửi sẽ có mùi như nước ao.Tránh chọn mua cá có mắt đục ngầu, miệng cá hở, bụng cá phình to và có mùi hôi tanh khó chịu.

Cách chọn mua đậu phụ tươi ngon

Chọn mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.Nên chọn đậu phụ có độ đàn hồi tốt và mịn màng, không khô cứng, dễ vụn nát vì đó là những miếng đậu hũ ngon

Tránh chọn mua đậu phụ đã ngả màu vàng vì có thể đậu này đã để lâu hoặc những miếng đậu có mùi thoang thoảng mùi vôi, khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.

Cách chế biến Cá trắm kho đậu phụ

1

Sơ chế cá trắm

Cá trắm mua về bạn loại bỏ hết phần ruột, cắt bỏ đi phần vây cá, đánh vảy cá rồi rửa thật sạch với nước.

Sau đó, dùng dao cắt cá thành những khúc có độ dài khoảng 2 lóng tay rồi khéo léo rọc bỏ xương cá, chỉ lấy phần thịt cá.

Đối với thịt cá sau khi róc khỏi xương thì bạn cắt miếng vừa ăn và cho vào tô.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Hành boa rô bạn rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt lát mỏng.

Tỏi bóc bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.

Đậu phụ mua về, rửa sơ qua với nước rồi cắt lát vừa ăn.

3

Ướp cá

Bạn đập trứng cho vào tô rồi đánh đều tay.

Cho vào tô cá vài lát gừng mỏng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều và ướp trong vòng 10 phút. Tiếp theo, đổ trứng vào rồi trộn đều.

Sau đó, cho vào tô 1 muỗng canh bột bắp và tiếp tục trộn cho thật đều tay.

4

Chiên đậu phụ

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

5

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên đến khi chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

6

Kho cá với đậu phụ

Cho vào chén nhỏ 2 miếng sữa đông lên men, 2 muỗng canh nước tương rồi dùng nĩa nghiền nát phần sữa đông này.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm.

Sau đó, lần lượt cho cá chiên, đậu phụ, phần nước sốt đã chế biến sẵn, 1 lon bia vào nồi và kho ở lửa nhỏ trong vòng 10 phút.

Cuối cùng, cho ớt và một ít ngò rí cắt nhỏ vào rồi nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

7

Thành phẩm

Vậy là món cá trắm kho đậu phụ đã hoàn thành. Cá trắm vừa giòn vừa mềm ăn cùng với đậu phụ béo mềm, thấm đậm gia vị cực ngon.

Món này mà ăn cùng với cơm nóng là ngon hết sẩy nhé. Thử liền thành quả của mình cho nóng nào!