Cách làm bắp cải cuốn thịt sốt cà chua ngọt bắt cơm dễ làm

Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua thơm ngon, vị ngọt của thịt, bắp cải hòa quyện cùng một chút vị chua dịu của cà chua chắc chắn sẽ là một món xào hao cơm nhà bạn đấy. Cùng vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Bắp cải cuộn thịt sốt cà

Bắp cải xanh 1 cây (khoảng 300gr)

Thịt heo 200 gr (băm nhuyễn)

Trứng gà 1 quả

Mộc nhĩ 3 cái (nấm mèo)

Nấm hương 7 cái (khô)

Cà chua 2 quả

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 1 nhánh

Hành tím 3 muỗng canh (băm nhỏ)

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng canh (hoặc hạt nêm)

Hạt nêm 1 muỗng canh

Tiêu xay 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Chọn mua bắp cải cỡ vừa, có hình dạng tròn đều, phần lá bên ngoài không bị dập, rách.Bắp cải có màu sắc đồng đều và mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.Dùng tay cầm bắp cải có cảm giác nặng, chắc tay là những bắp ngon.Không nên mua những bắp cải nhẹ hoặc quá to, khi ăn sẽ kém ngon.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, khi nấu sẽ được thơm béo và ngon hơn.Thịt có màu sắc và mùi tự nhiên. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt heo thấy có độ đàn hồi tốt là thịt heo tươi.Không chọn mua những miếng thịt có mùi lạ vì đó là miếng thịt đã để lâu, bị ôi thiu, hoặc những miếng thịt bị nhão hoặc chảy nước, khi chế biến sẽ không được thơm ngon

Bạn có thể chọn mua thịt heo tại cửa hàng rồi nhờ băm sẵn hoặc mua thịt về nhà tự xay bằng máy xay.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Chọn mua những quả trứng gà có màu sắc đồng đều, vỏ màu nâu sẫm.Vỏ trứng gà không xuất hiện vết nứt và các đốm đen.Dùng tay cầm trứng thì thấy trứng có bề mặt sần sùi, hơi nhám là quả trứng mới nên chọn mua.Nếu bề mặt trứng trơn láng thì là trứng đã để lâu có thể bị hư, ung và không nên mua.Tuyệt đối không mua những quả trứng có mùi lạ khác thường vì đây là trứng đã bị hư, ung, không dùng để chế biến món ăn được.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng.Nên chọn mua những quả cà chua chín và có hương thơm tự nhiên.Không nên mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả bị trầy xước, dập nát.

Cách chọn mua nấm mộc nhĩ và nấm hương ngon

Nên chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát. Phần mũ nấm và thân nấm gắn liền với nhau.Nấm có mùi thơm thoang thoảng tự nhiên, không có mùi lạ.

Cách chế biến Bắp cải cuộn thịt sốt cà

1

Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ bỏ phần chân nấm bị dơ (nếu có), rửa sạch qua nước muối, để ráo, sau đó cắt nhỏ.

Nấm hương rửa sạch, ngâm qua nước muối khoảng 10 – 15 phút cho nấm mềm rồi vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Bắp cải xanh sau khi mua về, tách bỏ bớt phần lá già và lá sâu bên ngoài (nếu có), rửa sạch và để ráo. Sau đó dùng dao cắt phần cuống bắp cải và tách từ từ phần lá bắp cải ra để tránh lá bắp cải bị rách. Tiếp tục dùng dao gọt bỏ phần cuống lá cứng của bắp cải để lá bắp cải được mềm và dễ cuốn hơn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho lá bắp cải vào và trụng sơ khoảng 2 – 3 phút cho lá bắp cải được mềm rồi vớt ra, để ráo.

Mách nhỏ

Bạn chỉ nên lựa lấy những lá bắp cải cỡ vừa để dễ cuốn, phần lá to và cuộn lá nhỏ phía trong, có thể tận dụng để làm gỏi hoặc các món khác.Trụng lá bắp cải trong nồi nước sôi nấu trên lửa to để giúp lá bắp cải được xanh.Lá bắp cải sau khi đã trụng qua nước, bạn nên xếp ra rổ hoặc dĩa lớn để giúp lá bắp cải rút bớt nước và không bị nhăn, mềm, giúp việc cuốn dễ dàng hơn.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch. 1 nhánh cắt nhỏ, nhánh còn lại đem trụng vào nồi nước sôi bên trên khoảng 1 phút để hành được mềm rồi vớt ra và để ráo.

Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.

Cà chua rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng.

2

Ướp nhân

Trộn đều hỗn hợp gồm 200gr thịt heo băm nhuyễn, mộc nhĩ và nấm hương đã sơ chế, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột canh và 1/2 muỗng canh nước mắm, sau đó để khoảng 20 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm các gia vị vừa ăn cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.

3

Cuốn thịt

Trên 1 chiếc thớt lớn (hoặc mặt bàn phẳng sạch) đặt lá bắp cải đã sơ chế lên trên. Cho khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp nhân bên trên vào rồi cuộn lá bắp cải lại. Dùng 1 cọng hành lá đã trụng mềm cột thắt nút cuộn lại để cố định giúp tạo hình và nhân không bị bung ra.

Thực hiện thao tác cuốn tương tự với phần lá bắp cải, hỗn hợp nhân và hành lá còn lại.

Mách nhỏ: Khi cuốn lá bắp cải, bạn nên đặt mặt lá bên ngoài xuống dưới để dễ cuốn hơn.

4

Hoàn thành

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ vào phi đến dậy mùi thơm.

Sau khi hành đã thơm, cho hết cà chua đã cắt vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 3 – 4 phút để cà chua chín. Cà chua chín thì thêm 100ml nước vào nồi, đun sôi.

Khi hỗn hợp đã sôi, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều cho tan ra rồi nhẹ tay cho hết những cuộn thịt bên trên vào. Đậy nắp và đun lửa vừa nhỏ trong khoảng 20 phút cho cuộn thịt chín và nước sốt sệt lại.

Khi cuộn thịt đã được chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bắt bếp và bày ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít ngò rí là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Bắp cải cuộn thịt sốt cà sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm cực kì hấp dẫn. Vị ngọt của phần nhân kết hợp cùng vỏ bắp cải và lớp sốt cà chua bên ngoài, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn mà chắc chắn khi thưởng thức, cả gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon đấy!