Cách làm bánh quy tiramisu ngọt ngào lạ miệng thơm mùi cà phê

Tiramisu vốn là món bánh đặc trưng vị béo ngậy của phô mai mascarpone vừa mang vị đăng đắng ngọt ngào của cà phê, nay lại như được gói gọn trong chỉ trong 1 chiếc bánh quy nhỏ xinh, thật thú vị đúng không nào?

Nguyên liệu làm Bánh quy tiramisu

Bột mì đa dụng 80 gr

Bột cake flour 80 gr

Bột nở 2 gr

Bột cacao 10 gr

Bột cà phê hòa tan 3 gr

Phô mai Mascarpone 50 gr (để ở nhiệt độ phòng)

Bơ nhạt 80 gr (để ở nhiệt độ phòng)

Trứng 1 quả Siro tinh bột 5 gr (starch syrup)

Tinh chất vani 3 gr

Socola chip 90 gr

Đường nâu 90 gr Muối 1 gr

Mascarpone là gì?

Mascarpone là 1 loại phô mai kem từ Ý có vị chua nhẹ, có chất sánh dẻo gần giống như sữa chua và không đặc lại thành khối như cream cheese.Loại phô mai được làm từ sữa tách kem rồi làm đông lại nhờ các chất mang tính axit mà không cần lên men.Đây là loại phô mai được sử dụng trong các món tráng miệng hoặc 1 vài món súp để tăng thêm vị béo ngậy và hương vị cho món ăn, và chính là trong những nguyên liệu chính để làm nên món bánh tiramisu trứ danh.Bạn có thể tìm mua mascarpone dễ dàng tại các siêu thị, các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, rây, cây đánh trứng, khay nướng bánh, phới dẹt,…

Cách chế biến Bánh quy tiramisu

1

Đánh bơ

Cho 80gr bơ nhạt vào tô lớn, dùng cây đánh trứng dầm và đánh cho bơ nhuyễn mịn.

Cho vào bơ 90gr đường nâu, 1gr muối và 5gr siro tinh bột và đánh đến khi đường tan đều và tạo thành 1 hỗn hợp lợn cợn, không đánh quá tay để bơ bị tách nước nhé.

Mách nhỏ: Nếu không có đường nâu và siro tinh bột, bạn có thể thay bằng đường trắng và siro bắp cũng không sao nhé!

2

Trộn phô mai Mascarpone

Cho vào hỗn hợp bơ 50gr phô mai Mascarpone rồi dùng phới dẹt trộn đều, thực hiện trộn tương tự với 3gr bột cà phê hòa tan.

Sau đó bạn đập vào 1 quả trứng và thêm 3gr tinh chất vani vào rồi trộn đến khi hỗn hợp phô mai hòa quyện.

3

Trộn bột

Rây mịn toàn bộ các nguyên liệu bột gồm 80gr bột cake flour, 80gr bột mì đa dụng, 3gr bột cacao và 2gr bột nở vào tô đựng bơ và phô mai rồi dùng phới dẹt trộn lên.

Cuối cùng, cho vào thêm 90gr socola chip và trộn cho socola lẫn đều vào bột bánh. Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

4

Tạo hình và nướng bánh

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng muỗng hoặc dùng tay nặn bánh thành những viên tròn đều nhau rồi xếp lên khay nướng.

Làm nóng lò trong vòng 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C rồi nướng bánh trong khoảng 13 – 14 phút.

Mách nhỏ: Nếu muốn bánh được ngon và đậm vị socola hơn, bạn có thể cắt nhỏ 1 ít socola đen và đặt lên trên mặt viên bột bánh rồi mới đem nướng nhé!

Bánh sau khi đã nướng chín thì để lên rack cho nguội. Bạn lấy 1 chiếc bánh và phủ 1 miếng khăn giấy lên nửa bánh, rây bột cacao lên nửa bánh còn lại để bánh trông đẹp mắt và tạo vị cacao đậm hơn.

5

Thành phẩm

Bạn nên ăn bánh quy tiramisu khi còn hơi ấm để bánh bên ngoài đã cứng mà cốt bánh bên trong vẫn còn mềm.

Cắn 1 miếng bánh cảm nhận vị béo của bơ và phô mai mascarpone, vị đăng đắng của bột cacao và cà phê thơm lừng, lại có socola hơi chảy mang vị ngọt ngào vô cùng quyến rũ!