Cách làm bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng thơm ngon hấp dẫn
Nhắc đến món bánh da lợn, bạn sẽ nghĩ ngay đến vị bánh dai, thơm hương lá dứa và đan xen giữa những lớp bánh là lớp đậu xanh vàng mịn.
Vậy hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay cách làm bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng nhưng ở dạng cuộn tròn ra sao nhé!
Nguyên liệu làm Bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng
Đậu xanh bóc vỏ 70 gr
Cơm sầu riêng 100 gr
Nước cốt dừa 730 ml
Đường 290 gr
Bột năng 260 gr
Bột gạo 130 gr
Dành dành 7 hạt
Lá dứa 120 gr
Muối 4 gr
Vani 1 ống
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, xửng hấp, nồi,….
Cách chế biến Bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng
1
Hấp đậu xanh
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh vào chén có chứa nước ấm giúp cho đậu nở và mềm hơn trong khoảng 30 – 60 phút.
Sau đó, vớt đậu, rửa sạch lại với nước và cho vào một cái xửng hấp nhỏ (bạn có thể phủ thêm lớp vải mùng, hoặc giấy thấm dầu dưới đáy xửng để cho đậu xanh không bị rớt).
Đặt nồi có kích thước to hơn hoặc tương tự với kích thước của xửng hấp, đun sôi nước rồi mới cho xửng (có chứa đậu xanh) vào hấp chín, mềm đậu.
Cuối cùng, bạn lấy xửng hấp đậu xanh ra để nguội.
2
Tạo màu dành dành
Bạn cho 1 chén nước vào nồi cùng với 7 hạt dành dành, đun sôi với lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn dùng muôi để dầm nhỏ hạt dành dành ra và đun cho đến khi nào nước ít lại, tắt bếp và để nguội.
Video đang HOT
3
Xay nhuyễn nhân đậu xanh sầu riêng
Cho hết phần đậu xanh (ngâm nở và để ráo) vào cối xay sinh tố cùng với 100gr sầu riêng, 160gr đường và 2gr muối, bấm nút xay nhuyễn.
Tiếp đó, bạn cho thêm 100gr bột năng và 80gr bột gạo vào cối, xay thêm khoảng 20 giây rồi bạn lấy hỗn hợp lọc qua rây để lấy nước cốt mịn hơn. Bạn cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào cối xay sinh tố (để vén hết phần hỗn hợp bột còn bám), cũng lọc qua rây.
Cuối cùng, bạn khuấy nước cốt với 30ml nước màu dành dành.
4
Xay lá dứa
Bạn đem lá dứa rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo bớt nước và dùng kéo cắt nhỏ.
Cho 1/2 lượng lá dứa (vừa mới cắt) vào cối xay sinh tố cùng với 250ml nước, bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp, rồi lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa.
Để nước cốt lá dứa được mịn hơn, bạn có thể lọc qua vải lưới thêm lần nữa.
5
Trộn bột bánh
Cho vào cái bát lớn 330ml nước cốt dừa, 130gr đường, 2gr muối và 1 ống vani, khuấy tan đường.
Lần lượt cho thêm 160gr bột năng và 50gr bột gạo, khuấy tan bột trước khi cho 150ml nước cốt lá dứa.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột bánh qua rây một lần nữa để bột nghỉ 30 phút.
6
Hấp bánh
Đầu tiên, bạn phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh. Sau đó, cho nước vào phần nồi dưới của xửng hấp, đun sôi với lửa lớn, rồi mới đặt khuôn bánh vào.
Lúc này, bạn đổ 1 lớp nước cốt đậu xanh sầu riêng, đậy nắp và hấp với lửa vừa cho đến khi bột chín khoảng 5 phút.
Tiếp đó, bạn đổ tương tự với 1 lớp nước cốt lá dứa, cũng đậy nắp và hấp chín khoảng 5 phút.
Cuối cùng, bạn lấy khuôn bánh ra.
Tương tự bạn lặp lại quy trình hấp bánh như trên với khuôn bánh mới cho đến khi hết nước cốt đậu xanh và nước cốt lá dứa.
7
Cuộn bánh
Bạn bọc toàn bộ lưỡi dao và mặt thớt bằng màng thực phẩm.
Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn đang nóng và nhanh chóng vừa cuộn bánh lại vừa uốn chặt để bánh da lợn được dính chắc hơn.
Cuối cùng, bạn dùn.g da.o cắ.t từng miếng có độ dày vừa ăn.
8
Thành phẩm
Bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng nhìn trông hấp dẫn bởi lớp da xanh lá – dai dai, kết hợp cùng với lớp nhân vàng – mang vị beo béo của đậu xanh và hương thơm đặc trưng của sầu riêng.
Bánh da lợn được ăn trực tiếp, hoặc bạn có thể chang thêm nước cốt dừa và dùng kèm với bánh bò để thay đổi khẩu vị khi thưởng thức nhé!
Cách làm bánh da lợn thơm bùi vị đậu xanh lá dứa cực ngon
Bánh da lợn thơm ngon, dân dã chắc chắn sẽ khiến cho cả gia đình bạn phải xao xuyến đó thơi mời bạn cùng vào bếp làm ngay món bánh siêu hấp dẫn,
Vừa dẻo dai, vừa thơm béo này để chiêu đãi cả nhà nhé! Công thức chúng mình đã để sẵn bên dưới, bạn kéo xuống để tham khảo nha.
Nguyên liệu làm Bánh da lợn
Bột năng 500 gr
Bột gạo 500 gr
Bột nếp 500 gr
Đậu xanh tách vỏ 200 gr (đậu xanh cà vỏ) Lá dứa 200 gr
Nước cốt dừa 500 ml
Đường 200 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ thơm ngon, chất lượng
Để đảm bảo món bánh của mình chuẩn vị, bạn nên chọn mua đậu xanh tách vỏ loại được đóng gói sẵn, bày bán tại các cửa hàng uy tín.Khi mua đậu xanh chú ý đến ngày sản xuất, hạn dùng và các thông tin có liên quan được in trên bao bì sản phẩm.
Đậu xanh tách vỏ ngon sẽ có màu vàng nhạt, mà sắc tươi sáng, hạt đậu có độ lớn đều nhau.Tuyệt đối không nên mua đậu xanh khi thấy đậu có những hạt đen, nâu hoặc tối màu xen lẫn vì chúng có thể là đậu cũ, bị hư.
Cách chọn mua lá dứa (lá nếp) tươi ngon
Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh sậm, lá còn tươi và nguyên vẹn.Lá dứa tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, lá dày và thẳng dài.Không nên mua lá dứa có màu nhạt vì chúng là lá non, không thơm và màu cũng không đẹp bằng lá dứa già.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi - xửng hấp, máy xay sinh tố, tô, chén, dĩa, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh da lợn
1
Nấu và xay nhuyễn đậu xanh
Bạn mang đậu xanh tách vỏ bạn mang đi vo sạch rồi ngâm ngập nước trong 6 tiếng cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút để đậu chín.
Cho đậu xanh hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 2 muỗng canh nước và ấn xay ở mức vừa trong khoảng 3 phút cho đậu nhuyễn mịn.
2
Vắt nước cốt lá dứa
Lá dứa bạn rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chén (chén ăn cơm) nước rồi ấn xay nhuyễn.
Lọc lá dứa đã xay qua rây để lấy nước cốt lá dứa.
3
Pha bột làm bánh da lợn
Chuẩn bị 2 cái tô, 1 cái cho 250gr bột gạo, 250gr bột năng, 250gr bột nếp, 250ml nước cốt dừa, 100gr đường cùng với nước cốt lá dứa và khuấy đều cho bột tan hết. Nếu thấy bột khô quá có thể cho thêm nước lạnh vào.
Để bột được mịn và bánh làm ra không bị rỗ bạn lọc bột qua rây.
Tô còn lại cũng cho 250gr bột gạo, 250gr bột năng, 250gr bột nếp, 100gr đường, 250ml nước cốt dừa và đậu xanh xay nhuyễn, sau đó khuấy đều cho bột tan hết. Để bột mịn bạn lọc phần bột này qua rây.
4
Hấp bánh da lợn
Quét khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên đều khắp mặt khuôn. Đun sôi nước trong nồi hấp, làm nóng nồi trong 5 phút, rồi cho khuôn bánh vào làm nóng khuôn khoảng 2 phút.
Lấy khuôn bánh ra, lần lượt cho bột pha với lá dứa vào khuôn, đổ một lớp mỏng khoảng 1 vá canh, hấp khoảng 5 phút. Bạn lấy tăm xiên vào bột nếu bột chín thì sẽ không dính tăm.
Sau đó đổ tiếp một lớp bột đậu xanh lên trên và hấp thêm 5 phút.
Cứ lặp lại thao tác 1 lớp bột lá dứa, 1 lớp bột đậu xanh cho đến khi đầy khuôn bánh hoặc hết bột.
Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp, để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn bạn cho khuôn bánh vào thau nước lạnh (không để nước tràn vào bánh) đợi cho bánh nguội thì lấy ra, cắt nhỏ và thưởng thức thôi.
5
Thành phẩm
Bánh da lợn thơm nức mùi lá dứa, dai dai dẻo dẻo cực hấp dẫn. Bánh có vị ngọt bùi pha chút béo ngậy, càng ăn càng mê, bạn có thể kết hợp ăn kèm nước cốt dừa hoặc rắt thêm một ít mè rang lên trên, đảm bảo sẽ rất thơm ngon đó.
Cách làm bánh cống - bánh cóng Sóc Trăng đơn giản tại nhà Bánh cống đặc sản Sóc Trăng là một món ăn dân dã, thơm ngon nhưng cách làm lại cực kì đơn giản. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món bánh thơm ngon này nhé Nguyên liệu làm Bánh cống - bánh cóng Sóc Trăng Tôm 200 gr Thịt xay 200 gr Đậu xanh 100 gr Bột giòn 50 gr Bột gạo 200...