Cà ri hải sản

P.V20:30 09/11/2021

Hải sản và cà ri tưởng chừng như không liên quan với nhau, ấy vậy mà khi được nấu chung một nồi lại trở thành món mới có hương vị thơm ngon độc đáo.

Vị ngọt đặc trưng của hải sản kết hợp với vị cay cay của cà ri, trộn thêm chút nước cốt dừa béo ngậy, tất cả cùng hoà quyện vào nhau tạo nên mâm cơm cuối tuần vừa lạ miệng lại rất bổ dưỡng cho cả gia đình.

NGUYÊN LIỆU

Cá chẽm phi lê 200g

Tôm sú xẻ lưng 200g

Mực 100g

Hành tây cắt múi cau 1 củ

Sả cây đập dập, cắt khúc 3 cây

Nước cốt dừa 1/2 chén

Nước dảo dừa 2 chén

Lá cà ri 1 nhánh nhỏ

Hành tỏi băm

Muối, đường, bột cà ri, cà ri dầu, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Cá chẽm ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột cà ri, trộn đều, sau đó tẩm qua bột mì, chiên sơ qua với dầu ăn, vớt ra để ráo dầu. Tôm ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột cà ri, rồi cho chao qua dầu, vớt ra để ráo.

- Mực ướp với 1m bột cà ri, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M cà ri dầu, để thấm.

THỰC HIỆN

Đun nóng dầu ăn, cho sả cây, hành tỏi băm và lá cà ri vào xào thơm, cho mực vào xào săn, rồi cho nước dảo dừa và thêm 1 chén nước vào nấu sôi, cho tôm và cá vào nấu chín tới, thêm 1M dầu cà ri, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho hành tây và nước cốt vào, nấu sôi, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Ăn kèm với bánh mì.

MÁCH NHỎ

- Cho cá vào nấu sau cùng để tránh làm cá bị nát.

- Tôm và cá sau khi ướp nên chao sơ qua dầu nóng để món ăn thơm ngon hơn.

Học nam thanh niên 8X cách làm muối ớt xanh thơm ngon chấm hải sản

Khi ăn đồ nướng hay hải sản, có rất nhiều các loại muối, nước chấm cho các bạn lựa chọn nhưng muối ớt xanh vẫn được nhiều người ưa chuộng hơn hẳn.

Muối ớt xanh không phải là muối giã với ớt xanh mà ở dạng sệt sệt, chấm với đồ nướng, hải sản cho hương vị tuyệt hảo. Hải sản mà thiếu muối ớt xanh xem như "thất bại", tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha chế sao cho thơm ngon đúng vị.

Mới đây trên một group chuyên chia sẻ các công thức nấu nướng dành cho hội yêu bếp đã có bài đăng của anh Đức Nguyễn (34 tuổi, đến từ TP.HCM). Anh chàng đã chia sẻ công thức làm món muối ớt xanh ngon chuẩn vị nhà hàng và nhận được khá nhiều sự quan tâm của hội chị em

Muối ớt xanh chấm đồ nướng là sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: Học nấu ăn.

Được biết, để công thức làm muối ớt xanh "ngon thần sầu", anh Đức Nguyễn đã tự mình tìm hiểu qua Internet, học hỏi từ các đầu bếp mình quen. Trước đó anh cũng từng có ý định kinh doanh muối ớt xanh nên đã dành nhiều thời gian nghiên cứu mùi vị và liều lượng chuẩn xác.

Nguyên liệu để làm món muối ớt xanh:

Công thức 1:

- 50g ớt xiêm xanh

- 150g nước cốt chanh

- 40g muối hột

- 150g sữa đặc

- 140g đường

- 30g cải bẹ xanh (chỉ lấy lá)

- 40g bột ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món muối ớt xanh. Ảnh: Eva.

Công thức 2:

- 60g ớt xiêm xanh

- 180g ớt chuông Đà Lạt (ớt đực sẽ ngon hơn)

- 3 lá chanh

- 120g nước cốt chanh

- 40g muối hột

- 70g sữa đặc

- 130g đường

- 10g bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Ớt xiêm đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt bỏ cuống, nạo sạch phần hột ớt.

- Lá chanh rửa sạch, để ráo thái nhỏ.

- Chanh rửa sạch cắt lấy nước, cân đúng như theo công thức để không bị quá chua hay quá nhạt. Sau đó dùng rây lọc sạch hạt hoặc những tép chanh còn sót lại.

Bước 2: Xay hỗn hợp muối ớt xanh

Cho toàn bộ nguyên liệu gồm lá chanh, muối, đường, ớt vào máy xay sinh tố và xay thật nhỏ. Sau đó cho thêm sữa đặc, nước cốt chanh và xay thêm khoảng 10 giây nữa.

Một số lưu ý khi làm muối ớt xanh

Anh Đức có thêm lưu ý rằng nếu dùng ớt xanh thì nên chọn ớt xiêm. Chọn những trái tươi, nhỏ đều, không bị hư hay dập. Còn lá chanh chọn lá hơi già, không chọn già quá hay non quá sẽ không có mùi thơm đặc trưng.

Sau khi xay xong thì hỗn hợp ớt xanh vẫn chưa thực sự sền sệt. Bạn cần bỏ vào ngăn lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ sau đó mới lấy ra dùng. Nếu dùng không hết thì cất lại tủ lạnh. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần.

Muối ớt xanh có thể chấm đồ nướng hoặc hải sản tươi sống. Ảnh: ĐMX.

Anh Đức Nguyễn cho biết: "Công thức 1 thì món muối này có màu xanh và vị đậm đà hơn công thức 2. Nhưng cách làm còn lại thì cho ra hỗn hợp ít bột ngọt và mùi hương thơm hơn".

Muối ớt xanh là đồ chấm quen thuộc, ngon nổi tiếng, lại dễ ăn, dùng để chấm hải sản, đồ nướng. Đây là đồ chấm dễ gây nghiện cho các tín đồ thích ăn cay chua mặn ngọt, làm tăng thêm cảm giác ăn ngon miệng cho các thực khách. Còn bạn, thích loại đồ chấm nào, cùng chia sẻ với chúng tôi qua bình luận bên dưới nhé!

Tinh hoa ẩm thực vùng miền: Phố biển Bình Thuận không chỉ có hải sản Là địa phương nổi tiếng về du lịch biển, Bình Thuận còn có cho mình những món ăn đặc trưng, chiều lòng mọi du khách gần xa mỗi khi ghé thăm. Theo đó, trong chương trình tinh hoa ẩm thực vùng miền do Sài Gòn Tiếp Thị thực hiện, anh Nguyễn Thanh Duy, giáo viên tại trung tâm đào tạo nghề Bách Việt,...