Món cá úc nấu lá me non món ngon vùng Cửa Đại

Món cá úc nấu lá me non là món ăn ngon của người dân vùng cửa sông Cửa Đại. Nguyên liệu kèm theo đúng điệu phải là chuối cây non (chuối cây được bào mỏng).

Món cá úc nấu lá me non món ngon vùng Cửa Đại

Món cá úc vùng cửa sông Cửa Đại:

Khu vực các cửa sông, nơi gần giáp với biển là nơi hai dòng nước ngọt và mặn gặp nhau, hòa lẫn nhau thành vùng nước lợ. Nơi ấy có nhiều loài thủy hải sản sinh sống, một trong số đó là cá úc.

Người dân địa phương miền cửa sông thường đánh bắt cá úc bằng cách giăng câu và thả lưới.

Cá úc

Món cá úc nấu lá me non:

Cá úc nấu lá me non là món ăn ngon nhất và nguyên liệu kèm theo đúng điệu phải là chuối cây non (chuối cây được bào mỏng).

Tất nhiên canh chua thì không thể thiếu rau thơm và ớt. Lá me non cho vị chua thanh, nhẹ; chuối cây giòn giòn; ớt cay nồng, cùng với vị ngọt, béo, thơm của cá úc làm thành nồi canh chua hoàn hảo, trở thành món ăn quen thuộc của cư dân vùng Cửa Đại.

Lá me non

Chiều buông, khi những cơn mưa mùa hè trút xuống, trùm phủ mờ mịt cả dòng sông, bến bãi, vườn tược… Tô canh cá úc nấu lá me non nóng hổi, thanh ngọt chẳng những làm bữa cơm thêm ngon mà còn là món ăn mang kỷ niệm ấm áp gia đình và đậm tình xứ sở.

2 cách làm pizza hải sản phô mai bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

Pizza hải sản phô mai là sự kết hợp hài hoà giữa vị tươi ngon của hải sản và vị thơm béo từ phô mai tạo nên vị ngon khó cưỡng, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Cùng vào bếp làm 2 món nướng đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Pizza hải sản phô mai

Tôm sú 300 gr

Mực ống 200 gr

Ớt chuông 2 trái

Phô mai Mozzarella 100 gr

Tương cà 1 muỗng canh

Đế bánh Pizza 1 cái

Hành tím 1 củ

Bơ 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, dao, chảo,...

Cách chế biến Pizza hải sản phô mai

1

Sơ chế và ướp hải sản

Tôm bạn lột sạch vỏ, loại bỏ hết đầu và đuôi, dùng dao rạch 1 đường trên lưng tôm để dễ dàng lấy hết phần chỉ tôm.

Mực ống mua về lột sạch phần da bên ngoài, rửa sạch và cắt khoanh tròn là được.

Cho vào phần tôm và mực 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm. Trộn đều và để yên cho thấm vị trong khoảng 10 phút.

Mẹo sơ chế tôm sạch và rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.

Mẹo sơ chế mực sạch, không tanh

Xẻ ngang phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực. Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực.Rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Ớt chuông mua về rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tím cắt lát dạng khoanh tròn. Ớt cắt lát mỏng, loại hết hạt là được.

3

Xào hải sản

Bắc lên bếp 1 cái chảo chờ nóng phi thơm hành và tỏi băm. Cho hết hải sản vào xào với lửa lớn cho săn đều là có thể tắt bếp.

4

Cho nhân lên đế bánh

Phết đều 1 lớp tương cà lên trên mặt đế bánh pizza, xếp lên trên lần lượt hết phần hành tím, ớt chuông, phô mai trải đều mặt bánh. Thêm hải sản và vài lát ớt lên trên và chuẩn bị nướng.

5

Nướng bánh

Cách 1 : Nướng pizza bằng lò nướng

Đầu tiên, bạn cần phải mở lò nướng trước để làm nóng lò, mở ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 - 15 phút. Khi đủ thời gian cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 7 phút là được.

Cách 2 : Nướng pizza bằng nồi chiên không dầu

Đối với nồi chiên không dầu, bạn nướng bánh pizza ở 200 độ C trong vòng 10 phút.

6

Thành phẩm

Chiếc bánh pizza nóng giòn thơm béo ra lò với phần hải sản quyện lẫn trong lớp phô mai béo ngậy ăn kèm với ớt chuông càng thêm hấp dẫn. Thưởng thức ngay nào!