Cá mú hấp – Hương vị Phan Thiết

P.V20:20 02/04/2021

Vơi ngươi miên biên Phan Thiêt (Binh Thuân), ca mu vơi thịt trắng mềm, thơm ngot như thịt gà và hầu như không tanh chinh la loai ca phu hơp nhât đê chê biên thanh mon “ca hâp” rât ngon miêng va bô dương.

Cá mú (tên khoa hoc la Serranidae) con goi la cá song gồm co cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp. Là loại cá nước mặn chỉ sống ở các rạn san hô thuôc các vùng biển Nam Trung Bộ và các tỉnh phía Nam. Tai Binh Thuân, ca mu sinh sông (hoăc nuôi lông be) nhiêu ơ vung biên Phan Thiêt va đao Phu Quy. Theo các ngư dân Phan Thiêt, du hinh thu trông rât xâu xi nhưng hầu như bộ phận nào của cá mú (đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột) đếu có thể chế biến thành các món ăn ngon, trong đo ngon miêng va đâm đa hương vi miên biên nhât la mon “ca mu hâp”.

Đê món ca mu hấp luôn giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng và hương vị thơm đăc trưng, ngươi Phan Thiêt thương làm món cá mu hấp vơi hành và gừng. Vơi y tương giư lai hương vi rât riêng cua âm thưc Phan Thiêt va biên tâu môt chut trong nêm nêm đê phu hơp khâu vi nhiêu đôi tương thưc khach, đâu bêp môt quan hai san trên đương Pham Văn Đông “bât mi” cach chê biên mon ca mu hâp hành và gưng.

Cá mú hấp là món ăn vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Cá mú mua về làm sạch, bỏ mang, ruột và mật, rửa sạch cá và khứa hai bên mặt của cá cho dê ngấm gia vị; gia vi ươp gôm ít rượu trắng, muối, hạt tiêu, tỏi và gừng băm nhỏ; thịt heo căt chi, nấm ngâm với nước nóng cho nở rửa sạch, căt sợi; ca ươp gia vi cung vơi ơt băm nhuyên, hanh la, thit, nâm xêp lên đĩa, thêm it nước tương pha dầu hào, đường lên trên rôi bâc lên nôi hâp. Canh lửa sao cho vừa chín tới thì mới còn đủ mùi vị của cá. Mon ca mu hâp thương ăn kem vơi măm pha đương, chanh va toi, ơt băm nhuyên.

Món ca mu hâp hanh, gưng với lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, thơm lừng, càng ăn càng ngon và không có cảm giác ngán. Hương thơm và màu da cá đỏ tươi khi hấp chín tạo nên món ăn rất ngon và có hương vị đăc trưng, lạ miệng. Cung vơi canh chua ca mu, mon ca mu hâp hiên cung la mon ăn đươc nhiêu nha hang, quan hai san ơ Phan Thiêt đưa vao thưc đơn “ca đăt tiên”.

Video đang HOT

Một trong những đặc sản của nền ẩm thực Phan Thiết chính là món cá mú hấp. Ảnh: Internet

Ca mu hâp hanh, gưng tư lâu đa là món ăn ma ngươi Phan Thiêt thương chê biên đê ăn trong cac buôi tiêc gia đinh hay dung đê đai khach quy. Món này hiện có bán ở hầu hết quán ăn hải sản hay các cung đường ẩm thực như Hùng Vương, Phạm Văn Đồng, Phạm Ngọc Thạch, Nguyễn Đình Chiểu. Co dip ghe tham quan thanh phô du lich Phan Thiêt hôm nay, du khach cung nên môt lân thương thưc mon “ca mu hâp” nưc tiêng thơm ngon, bô dương va đâm đa hương vi miên biên.

Quán kem flan độc đáo ở Phan Thiết

Không chỉ có món ăn ngon mà quán còn gợi nhớ về "nàng thơ" trong văn chương của Hàn Mặc Tử.

Một quán nhỏ nằm trên đường Trần Hưng Đạo, thành phố Phan Thiết (Bình Thuận), chỉ bán vỏn vẹn 2 món: kem flan và chè đậu xanh. Từ lâu, nơi này trở thành một điểm đến quen thuộc của du khách. Đến đây, bạn không chỉ để thưởng thức một món ăn, mà còn để hoài niệm về một phần ký ức của Phan Thiết.

Quán nhỏ đơn sơ nhưng lại là điểm đến thú vị của thành phố Phan Thiết. Ảnh: Nguyễn Toàn. Kem flan Mộng Cầm

Sân vườn thơm hương lài, du dương các bản nhạc Pháp. Người đàn ông chậm rãi bước ra đón khách và giới thiệu thực đơn của quán. Gọi là thực đơn cho bài bản, kỳ thực quán chỉ có 2 món: chè đậu xanh và kem flan. Người đàn ông nhận món, rồi điềm đạm bước vào. Không gian trong quán cũ miền ven biển cứ bình lặng như vậy suốt mấy mươi năm qua.

Dân Phan Thiết gọi bánh flan là kem flan, món tráng miệng được du nhập từ châu Âu đã không còn xa lạ với người Việt, tuy nhiên loại kem flan ở quán Mộng Cầm có phần khác biệt hơn. Thông thường bánh được làm trong khuôn nhỏ có đường kính khoảng 8 cm, còn ở đây người ta đúc bánh trong một cái khuôn lớn có kích thước tầm 20 cm. Vì vậy mỗi chiếc bánh được cắt ra thành 8 phần để bán cho khách.

Bánh flan ở quán có kích thước lớn hơn hẳn so với bán flan thường được bán ở TP.HCM. Ảnh: Nguyễn Toàn.

Bánh flan Mộng Cầm có vị béo của trứng nhưng không ngấy, mềm và mịn, khi ăn cảm giác như tan trong miệng. Bánh ăn cùng một ít cà phê và đá xay để cân bằng độ ngọt. Với mức giá 33.000 đồng/phần.

Ngoài mức giá khá cao so với mặt bằng chung thì phục vụ ở quán khá chậm. Ở đây chỉ có một người quán xuyến nên tất cả công đoạn đều tốn thời gian. Khách lần đầu đến quán có thể sẽ phàn nàn vì sự phục vụ "từ tốn", nhưng thân quen sẽ hiểu.

Ký ức Phan Thiết

Câu chuyện tình buồn của thi sĩ Hàn Mặc Tử và người con gái Mộng Cầm từ lâu đã trở thành một phần ký ức của thành phố Phan Thiết. Do đó quán kem flan trong khuôn viên ngôi nhà của nữ sĩ Mộng Cầm cũng trở thành một nơi để người ta hoài niệm về câu chuyện của quá khứ.

Ngày đó vào mỗi cuối tuần, Hàn Mặc Tử thường đi tàu lửa ra Phan Thiết để thăm Mộng Cầm, đến chiều chủ nhật thì về lại Sài Gòn. Đều đặn, mãi cho đến khi phát hiện mình mắc bệnh phong, thi sĩ đã tuyệt giao với tất cả bằng hữu, kể cả Mộng Cầm.

Quán Mộng Cầm giờ đây đã mất đi không gian của ngôi nhà cũ. Ảnh: Nguyễn Toàn.

Ngày nay, ngôi nhà xưa đã bị phá bỏ. Nhiều vị khách trở lại không khỏi tiếc nuối về những giá trị của thời gian. Có lẽ thứ duy nhất còn mang dấu tích của Mộng Cầm trong quán nhỏ này, chính là hai câu thơ mà bà đã viết gửi tặng Hàn, được khắc ở mặt sau tấm biển hiệu của quán:

Tiệm mì đêm 70 năm ở Phan Thiết Tiệm mì gia đình gắn bó với người dân Phan Thiết ngót 70 năm, mở cửa đón khách từ sáng sớm tới khuya. Khi cả đoạn đường Ngô Sĩ Liên kế bên chợ trung tâm TP Phan Thiết lúc 23h trở nên yên ắng, tối tăm, thì quán ăn trong một căn nhà cũ vẫn sáng đèn. Khoảng 15 người lấp đầy chỗ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ngon cá mú hương vị thơm ngon phan thiết món ăn bổ dưỡng ẩm thực phan thiết cá mú hấp món cá mú hấp

Xem thêm Share

Xem nhiều

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

Sau bữa nhậu tất niên, cảnh tượng lạ tại phòng khách lúc 21h tối khiến người vợ bất ngờ00:58

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

1 chi tiết làm lộ phản ứng lạ của Trấn Thành sau màn chạm mặt bất đắc dĩ Luna Đào trên thảm đỏ00:23

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Hương Giang - Kỳ Duyên đọ sắc bùng nổ, 1 mỹ nam đẹp không tì vết chiếm trọn spotlight02:36

Song Hye Kyo dạo này: Khoe giọng hát "rót mật", visual vừa xinh vừa ngầu chuẩn idol "chị đại"03:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.