Cá chim kho gừng ớt

P.V19:10 12/11/2021

Cá chim thịt thơm ngon nên là một loại cá thường dùng chế biến trong các bữa cơm gia đình. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu, tương ớt và nước tương đem đến mùi thơm cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị hài hòa cho món ăn thân quen này.

NGUYÊN LIỆU

Cá chim trắng 1 con (600g)

Ớt sừng 2 trái

Hành boaro 1 cây

Gừng 1 củ vừa

Nước cốt gừng 1M

Rượu trắng 1M

Muối, đường, tương ớt, rượu trắng, dầu ăn

Bột ngọt

Video đang HOT

Nước tương

SƠ CHẾ

- Cá chim làm sạch, khứa vài đường trên mình cá, ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M nước cốt gừng, 1M rượu trắng, để thấm.

- Ớt sừng, hành boaro cắt khúc 3cm. Gừng củ cắt sợi.

THỰC HIỆN

Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1M đường, 2M tương ớt, 1M rượu, 4M nước tương “Phú Sĩ”. Cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa để cá thấm vị. Rưới hỗn hợp gia vị nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được.

CÁCH DÙNG

Cho cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

- Chiên cá vàng mặt trước giúp cá săn cứng mình sẽ ngon hơn.

- Kho bằng nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt để món ăn có màu nâu đẹp mắt và vị hài hòa.

Dù là loại cá nào, hãy nhớ 3 mẹo nhỏ này khi kho để cá chín mềm, không tanh

Khi nấu các món cá kho, điều khiến chị em lăn tăn nhất là mùi tanh đặc trưng. Vì thế, việc thêm một số mẹo vặt khi nấu có thể khiến món cá kho trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.

Ảnh: Asianinspirations

Có rất nhiều cách chế biến cá khác nhau như hấp, chiên, kho... Trong đó, món cá kho được nhiều người thích, bởi cá thấm gia vị, mềm thơm, ăn rất đưa cơm.

Tại sao một số người kho cá lại than phiền rằng, món cá của họ có mùi tanh khó chịu. Có 2 nguyên nhân chính: cá chưa làm sạch nội tạng và sử dụng sai gia vị.

Khi sơ chế cá, bạn cần phải loại bỏ vảy, mang, nội tạng, màng đen trong bụng cá. Những bộ phận này có mùi tanh nặng, nhất định cần phải loại bỏ.

Ngoài ra, khi nấu nướng, nhiều người tích cực cho thêm các loại gia vị khác nhau với hy vọng nó sẽ lấn át mùi tanh. Tuy nhiên, họ không biết rằng, có một số loại gia vị và thịt cá không tương thích nhau, việc cho thêm vào khiến mùi tanh càng trở nên nồng nặc hơn.

Sau đây là cách làm món cá kho hoàn toàn không có mùi tanh, vị đậm đà, rất ngon.

Nguyên liệu:

Cá chim trắng, hành lá, gừng, tỏi, muối, nước tương, tương ớt, rượu nấu ăn, đường, bột bắp.

Cách thực hiện:

Sơ chế cá chim trắng thật sạch, để ráo nước.

Dùng dao rạch vào đường lên thân cá để dễ ngấm gia vị. Tiếp theo, ướp với một ít hành lá, gừng băm, rượu nấu ăn lên, thoa đều cá cả bên trong bụng và bên ngoài, để 30 phút ở nhiệt độ thường.

Phủ đều bột bắp lên thân cá. Làm nóng chảo dầu trong chảo, cho cá vào chiên đến vàng đều da 2 bên.

Tỏi thái miếng lớn, hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ. Phi thơm hành tỏi gừng trên lửa nhỏ, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa tương ớt, nước nóng, muối, đường. Cho cá vào, đun trên lửa lớn rồi hạ lửa vừa trong 15 phút, liên tục rưới nước sốt lên thân cá.

Kho đến khi nước sốt sền sệt, thì tắt bếp, rắc thêm ít rau mùi lên là xong.

Mẹo làm cá kho tộ

- Không thêm hạt tiêu và hoa hồi. Mặc dù mùi hương của 2 loại gia vị này có thể khử mùi tanh nhưng nó cũng sẽ lấn át đi vị tươi đặc trưng của cá.

- Thêm tương ớt, nó có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm, khiến món cá có màu sắc đẹp mắt hơn.

- Khi kho cá không cần đậy vung, nếu đậy kín mùi tanh không bay đi được sẽ khiến món cá nặng mùi hơn.

Cách nấu món cá chim trắng nấu canh chua thơm ngon đơn giản cực bắt cơm Canh chua cá chim trắng thơm ngon và siêu hấp dẫn chính là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm hôm nay của bạn. Vậy thì còn chần chừ gì nữa vào bếp và nấu ngay món canh này để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào, đảm bảo cả nhà ai cũng thích đó. Nguyên liệu làm Cá chim trắng nấu canh...