Bò sốt tiêu đen

PV20:13 03/12/2021

Theo dõi VGT trên

Vẫn từ nguyên liệu quen thuộc là thịt bò, món ăn này đơn giản, dễ làm mà lại rất ngon miệng.

Nguyên liệu

Bò phi lê: 300 g

Nước dùng: 200 ml

Hạt tiêu hạt rang, đập dập: 50 g

Hành tây: 1 củ

Bột cà chua: 20 g

Rượu vang đỏ: 100 – 200 ml

Bơ: 150 g

Video đang HOT

Kem tươi: 20 ml

Muối, tiêu.

Cách làm

1. Làm sốt: Đun nóng dầu, hành tây, tiêu hạt phi thơm, cho bột cà chua vào xào sau đó cho vang đỏ đun nhỏ lửa rồi cho muối, tiêu, gia vị, bơ, nêm vừa ăn.

2. Rán thịt bò chín tới, xếp ra đĩa, dội sốt lên trên bề mặt của thịt bò, ăn nóng.

3. Yêu cầu: Sốt thơm mùi bơ, hạt tiêu, rượu vang, thịt bò chín tới, không dai.

Bánh mì sốt vang

Nước sốt sánh, thịt mềm nhưng không nát, phần gân dẻo, thịt bò sốt vang ăn cùng phở, bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Nguyên liệu:

- 500 gr bò nạm

- Bánh mì: 5 cái

- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây

- 1 mẩu quế nhỏ dài cỡ 2 đốt ngón tay, 4 tai hoa hồi

- Gừng, tỏi, rau mùi

- Gia vị: tương cà, màu điều, rượu vang đỏ, muối, tiêu, bột ngọt, đường

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt bò chọn phần có nhiều gân như nạm, bắp, thăn đuôi hoặc dẻ sườn. Rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh ngập thịt cùng 1 mẩu gừng đập dập rồi đun nóng cho nổi bọt. Vớt thịt ra rửa lại cho sạch. Thái miếng vuông quân cờ

- Hành tây thái múi cau

- Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông như thịt bò

- Tỏi băm nhuyễn

- Cà chua thái nhuyễn

Bước 2:

- Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa hạt tiêu và 2 thìa canh rượu vang một giờ cho ngấm.

- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu điều, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm thịt bò xào sơ để miếng thịt săn lại.

- Lấy 1 cái chảo khác, phi thơm hành tây với chút dầu ăn, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.

- Thêm nước vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt bỏ bọt. Sau đó cho cà chua đã xào nhuyễn vào. Thêm quế hồi vào vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút thì cho cà rốt và khoai tây vào đun thêm tầm 10 phút. Thịt bò và các nguyên liệu chín mềm là được.

- Cuối cùng, cho 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh rượu vang cho dậy mùi. Hòa một chút bột năng với nước, rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều để tạo độ sánh và đun thêm 1-2 phút để chín bột. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp múc ra bát, cho rau mùi và rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng cùng bánh mì nướng giòn.

Thành phẩm:

Thịt bò sốt vang có nước sốt sánh, màu nâu đỏ. Thịt mềm nhưng không nát, phần gân dẻo giòn ngấm đều các gia vị, ăn cùng với phở, bún, cơm hoặc bánh mì.

Nấu thịt bò sốt vang đừng vội ướp với nguyên liệu hầm luôn, muốn thịt ngon và ngậy cứ làm theo cách này Thịt bò sốt vang là món ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Làm theo cách này bạn sẽ có món ăn với phần thịt mềm ngọt và nước sốt đậm đà. Nguyên liệu và sơ chế - Bắp bò: thái thành những miếng nhỏ hình vuông như trên bàn cờ. - Cà chua: 3 quả, bóc vỏ bỏ hạt...