Bí quyết cho món miến xào mềm ngon không dính bết

Kim18:12 27/11/2023

Nắm được cách làm cơ bản, bạn có thể tha hồ biến tấu với đủ kiểu nguyên liệu để làm được nhiều món miến xào thơm ngon cho cả nhà!

Miến là món ngon phổ biến được nhiều người yêu thích vì làm được đa dạng món ăn, rất dễ phối hợp với các nguyên liệu khác. Bạn có thể nấu món nước hay món xào đều rất ngon. Tuy vậy nhiều chị em thường bối rối khi làm món miến xào vì nó dễ bị dính bết chứ không tơi như bún hay mì.

Dưới đây là cách làm miến xào hải sản mềm ngon mà vẫn tơi đều từng sợi không dính bết, chị em hãy tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu làm miến xào hải sản cho 2 phần ăn:

- 100g miến dong

- 60g nấm loại tùy chọn

- 180g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng tôm

- 120g mực, làm sạch, cắt miếng vừa ăn

- củ hành tây, xắt mỏng

- củ cà rốt, thái dạng sợi

- 200g rau cải thìa

- 10g tỏi bằm

- 2g muối

- Một nhúm tiêu xay

Gia vị nêm nếm:

- 10ml nước tương

- 20ml dầu hào

- 60ml nước lọc

Video đang HOT

- 2g đường

Cách làm miến xào hải sản tơi ngon hấp dẫn

Miến ngâm vào nước ấm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra rổ, để ráo. Nếu sợi miến quá dài thì bạn cắt làm đôi nhé.

Trong thời gian ngâm miến, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sơ chế rau củ, mực, tôm, nấm. Rắc ít tiêu, muối lên tôm và mực.

Phần gia vị nêm nếm cho hết vào 1 chén nhỏ, khuấy đều (hỗn hợp A).

Làm nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa, khi chảo nóng bạn cho nấm vào áp chảo 2 mặt khoảng 2-3 phút, tới khi nấm có màu vàng nâu thì lấy ra đĩa, để riêng.

Vẫn trên chảo đó, bạn cho tôm vào áp chảo tới khi tôm gần chín thì lấy ra đĩa, để riêng. Làm tương tự với mực.

Thêm chút dầu ăn vào chảo nếu cần, đổ hành tây vào đảo qua khoảng 1-2 phút thì thêm cà rốt, đảo tiếp 2 phút nữa. Lúc này thêm tỏi bằm vào, đảo đến khi tỏi có mùi thơm và chuyển màu vàng.

Cho rau cải thìa cùng miến vào chảo, đảo đều và nhanh tay, sau đó đổ lại nấm vào chảo. Rưới 2/3 lượng hỗn hợp A vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5-6 phút hoặc cho đến khi rau củ và miến đạt độ chín mà bạn ưng ý. Nếu món ăn nhìn có vẻ bị khô và miến vẫn cứng, bạn từ từ thêm 1-2 muỗng canh nước lọc vào và xào tiếp.

Cuối cùng trút tôm và mực vào lại chảo và rưới đều phần hỗn hợp A còn lại lên trên, đảo đều nhanh tay để các nguyên liệu chín và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Lấy miến xào hải sản lên đĩa, rắc tiêu xay lên và ăn nóng bạn nhé!

Mách bạn:

Món miến xào này hợp với miến dong hoặc miến đậu xanh, bạn không nên dùng miến Hàn Quốc vì sợi miến Hàn khá to và sẽ mất nhiều thời gian hơn để xào chín.

Ngoài rau cải thìa, bạn cũng có thể dùng thêm hoặc thay thế với các loại rau củ khác như giá đỗ, bắp cải, bông cải xanh, đậu Hà Lan, bắp bao tử.

Bữa tối có thêm món xào kiểu này sẽ kích thích ngon miệng, hao cơm vô cùng

Nếu muốn kích thích vị giác cho các thành viên trong gia đình thì hãy bắt tay vào bếp làm món xào theo kiểu Hàn. Món ăn này rất thanh mát và ngon miệng.

Miến là một trong những nguyên liệu được người Việt chế biến thành rất nhiều món ăn truyền thống. Trong đó miến xào là một cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng ngon. Có rất nhiều cách để làm món miến xào. Hôm nay chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm miến xào theo công thức đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm món miến xào giá đỗ và rau củ

Thành phần nguyên liệu cơ bản:

250gr giá đỗ - 100gr miến Hàn Quốc - 100gr nấm sò - 1 quả bí ngòi khoảng 100gr - 1/2 củ hành tây - 1/4 củ cà rốt - 100gr rau chân vịt - Một chút muối - Một chút dầu mè - Một chút dầu ăn - Một chút vừng rang.

Thành phần nguyên liệu gia vị:

4 thìa canh nước tương đen - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh siro bắp - 1 thìa cafe tỏi băm - 1 thìa cafe dầu mè - Một chút tiêu đen.

Cách làm món miến xào giá đỗ và rau củ

Bước 1: Bạn lấy 100gr miếng khô, thả vào chậu nước lạnh ngâm trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Bí ngòi cắt thành từng lát sau đó đem xắt sợi. Hành tây bóc bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt mỏng để tạo thành sợi tương tự như bí ngòi. Cà rốt gọt vỏ, bào hoặc cắt thành sợi. Nấm sò sau khi rửa sạch, thấm khô nước rồi xé thành từng sợi.

Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với chút muối. Giá đỗ rửa sạch, sau khi nước sôi thì cho vào chần nhanh, vớt ra thả vào tô nước lạnh rồi lọc qua rây cho ráo nước.

Mẹo: Việc bạn chần giá đỗ qua nước sôi sẽ giúp giảm mùi tanh đặc trưng của giá đỗ. Cũng vì thế khi xào xong sẽ ngon miệng hơn.

Bước 4: Rau chân vịt đem cắt bỏ gốc, rửa thật sạch. Sau đó cho một chút muối vào nồi nước sôi và chần qua. Khi thấy rau có màu xanh sậm lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt nhẹ cho đến khi kiệt nước. Cho rau chân vịt vào tô, thêm một chút muối và dầu mè vào, trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 5: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi sau đó cho miến đã ngâm vào luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt miếng ra rửa sạch lại qua nước và để ráo. Chuẩn bị một bát tô nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu ở phần gia vị gồm nước tương, đường, siro bắp, tỏi băm, dầu mè, tiêu đen vào. Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu gia vị.

Mẹo: Bạn không nên chần miến đã ngâm quá lâu vì như thế sẽ làm nhũn miến, khiến thành phẩm không ngon.

Bước 6: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi trút cà rốt vào xào. Sau đó lần lượt cho hành tây, nấm sò và bí xanh vào xào cùng.

Bước 7: Tiếp theo bạn cho miến, giá đỗ, rau chân vịt rồi cho phần sốt gia vị đã trộn vào. Đảo đều tay đến khi các loại nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp. Như vậy là món ăn đã hoàn thành, bạn cho miến xào giá và rau củ ra đĩa, rắc vừng lên rồi thưởng thức.

Mẹo: Bạn có thể điều chỉnh độ mặn - nhạt của món ăn bằng cách cho thêm hoặc bớt lượng nước tương tùy theo sở thích của mình. Bạn không nên nêm bằng muối ở bước này vì nó sẽ làm giảm chất lượng của món ăn.

Thành phẩm món miến xào giá và rau củ

Miến xào giá và rau củ là một món xào chế biến rất dễ mà thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì món mặn. Thành phẩm món miến xào giá và rau củ có màu sắc bắt mắt với màu xanh đỏ vàng, nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn. Từng sợi miến vừa mềm lại vừa dai, hương vị thanh mát, dịu ngọt từ rau củ rất ngon miệng. Miến xào giá và rau củ cũng là món ăn đảm bảo được dinh dưỡng và năng lượng cho các thành viên trong gia đình. Nó vừa cung cấp cho gia đình bạn một lượng chất xơ, vitamin dồi dào từ rau xanh và tinh bột từ miến. Bạn hãy thường xuyên nấu món ăn này cho gia đình để đổi vị nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Làm miến xào thập cẩm theo công thức này không những siêu ngon mà không bị vón cục hay dính chảo Khi chế biến món miến xào, rất nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến dính thành mảng ở đáy chảo, gây cháy khét, hoặc chúng vón thành một cục rất mất thẩm mỹ, kéo theo sự sụt giảm hương vị món ăn do gia vị không ngấm đều. Dưới đây là bí quyết xào miến ngon dai, không bị dính vào nhau...