Bật mí cách ướp sườn cơm tấm ngon

Cách ướp sườn cơm tấm ngon là gì? Amthucquan.net sẽ hướng dẫn 3 bước để bạn có món sườn cơm tấm ngon mềm.

Hướng dẫn cách ướp sườn cơm tấm ngon mềm

Cách chọn sườn cốt lết ngon

Chọn thịt sườn có mỡ sẽ ngọt, béo và mềm hơn.

Bạn có thể chọn loại sườn cốt lết có dính theo xương (thông dụng nhất) hoặc nạc thăn lưng, hoặc sườn non, thịt ba chỉ.

Cách ướp sườn cơm tấm ngon & mềm

Ướp sườn là công đoạn quan trọng nhất. Có nhiều cách khác nhau, nhưng thông thường các tiệm cơm tấm ngon không ướp sườn với muối, vì muối sẽ làm sườn cứng hơn. Nên ướp với nước tương, nước mắm thì thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Bước 1

Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô. Dùng đầu cán dao dần miếng thịt cho mềm để khi ướp gia vị nhanh thấm.

Bước 2

Công thức này ướp cho 3 miếng thịt cốt lết.

Ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe dầu hào, tỏi và 1/2 muỗng cafe muối.

Dùng màng thực phẩm, bọc kín cho vào tủ lạnh qua đêm.

Hôm sau ướp thịt với khoảng 3 muỗng cafe hắc xì dầu (là loại gia vị không mùi, có màu đen thẫm nhưng khi ướp sẽ làm cho thịt có màu đậm đẹp) trong khoảng 30 phút.

Cách nướng sườn cơm tấm

- Trước khi cho ra nướng, quét dầu ăn lên hai mặt thịt để miếng thịt không bị khô.

- Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.

- Thường xuyên dùng chổi hoặc cái muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt sườn trong khi nướng.

- Tránh trở sườn nhiều lần.

- Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong lên mặt sườn.

- Ngoài ra còn có cách nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ (lần 1) rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ (lần 2). Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.

Cách làm nước mắm và đồ chua ăn cơm tấm

Hoàn thành

Với hướng dẫn chi tiết từ cách chọn sườn, cách ướp sườn cơm tấm đến cách nướng sườn như trên, bạn đã có bí quyết làm món sườn nướng ngon tại nhà rồi đó.