5 món ăn mẹ thường nấu ngày Tết mà ai cũng từng được nếm
Mâm cơm mẹ chờ, món ăn mẹ nấu có lẽ đã là “thương hiệu” của bất cứ tổ ấm nào. Ngày Tết, mỗi khi nhớ về mâm cơm của mẹ, ta đều không thể quên những món ăn quen thuộc dưới đây.
Mâm cỗ truyền thống ngày Tết nhà nào cũng sửa soạn, bày biện hàng năm (Ảnh: monngonmoingay)
Thịt nấu đông cũng là một món ăn truyền thống mẹ thường nấu dịp Tết, đây là một món dễ ăn và để được lâu, lại chống ngán rất tốt. Nguyên liệu cho món ngon ngày Tết này là thịt chân giò lợn, bì lợn, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt cùng các loại gia vị, hạt tiêu… (Ảnh: thucthan)
Canh khổ qua (mướp nhồi thịt)
Món canh khổ qua (ở miền Bắc gọi là mướp đắng), món canh khổ qua nhồi nhịt có rất nhiều ý nghĩa, mẹ thường nấu vào dịp Tết với ý niệm ăn tô canh này thì mọi buồn khổ sẽ qua đi, đón năm mới với những điều tốt lành nhất. Món này thường được người miền Nam nấu trong ngày đầu năm hoặc đêm Giao thừa (Ảnh: Daubepgiadinh)
Không chỉ quen thuộc với mọi nhà trong các bữa cơm hàng ngày, món thịt kho tàu trứng hay còn gọi là thịt kho hột vịt được nấu vào dịp Tết bởi món ăn này giàu chất dinh dưỡng, ăn trôi cơm và rất đẹp mắt trong mâm (Ảnh: Khám phá)
Là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn cùng bánh chưng, hành muối thường được mẹ muối cách Tết cả tuần, để khi cận Tết món hành muối đã hết mùi hăng, chua nhẹ, chấm kèm nước mắm nguyên chất với bánh chưng, mẹ “níu” cả nhà ăn cơm đoàn viên thật dễ dàng (Ảnh: hocnauan)
Canh măng khô
Không thể quên món canh măng khô “kinh điển” mỗi bữa cơm ngày Tết, vị ngai ngái đậm đà hơi sần sật của măng khô cùng với móng giò, lưỡi lợn ninh nhừ, màu vàng đượm nước dùng khiến món ăn trở thành hồi ức khó quên của những đứa con từng được mẹ nấu cho ăn món này (Ảnh: LĐ)
4 món ngon từ măng khô cho mâm cơm ngày Tết thêm tròn vẹn
Cùng học cách làm 4 món ngon từ măng khô để Tết này tha hồ trổ tài cho mâm cơm thêm phong phú bạn nhé!
Măng khô là một thực phẩm phổ biến trong các món ăn của người Việt, có hương vị thơm ngon và có thể biến tấu được nhiều món ăn khác nhau. Hãy cùng Emdep.vn học cách làm 4 món ngon từ măng khô để Tết này tha hồ trổ tài cho mâm cơm thêm phong phú bạn nhé!
Măng khô xào lòng gà
Nguyên liệu:
Video đang HOT
Măng khô 200gr
Miến khô 500gr
Đậu phụ: 3 bìa
Cà rốt: 1 củ
Giá: 100gr
Nấm hương: 200gr
Rau cải xanh: 200gr
Gia vị thông dụng
Cách làm măng khô xào lòng gà:
Bước 1: Măng khô sơ chế thật sạch theo hướng dẫn trên, phần miến cũng luộc sơ với nước sôi. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và cho ít dầu mè để tăng độ bóng và hương vị.
Bước 2: Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở đều, sau đó rửa sạch lại với muối và thái nhỏ. Cà rốt và rau cải xanh cũng rửa sạch và thái nhỏ thành sợi. Đậu phụ thái thành những bìa nhỏ theo chiều ngang với độ rộng là 2cm. Rán giòn hai mặt và cắt sợi vừa ăn.
Bước 3: Đậu phụ rán xong cho ra đĩa lót giấy thấm dầu. Cà rốt, nấm hương và rau cải xanh xào thơm với tỏi và cho các gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm bột ngọt. Đặc biệt không thể thiếu dầu hào và tí nước tương. Xào liên tục khoảng 10 phút tắt bếp.
Bước 4: Cho phần rau củ đã xào chín và đậu phụ thấm dầu xào chung với phần miến đã được luộc chín. Sau đó, nêm nếm cho thật vừa ăn. Cuối cùng cho ít mè lên đĩa măng khô xào miến chay là hoàn tất.
Canh chân giò hầm măng khô
Nguyên liệu làm món măng khô hầm chân giò:
- Măng nứa hương: 250gr
- Móng giò: 2 cái chặt vừa miếng (nếu bạn thích ăn thịt thì mua 1 móng giò và 300gr thịt chân giò)
- Sườn: 400gr chặt vừa ăn
- Mộc nhĩ: 15gr ngâm mềm rửa sạch bỏ gốc, cắt miếng vừa ăn
- Nấm hương: 10gr ngâm mềm cắt bỏ chân rửa sạch
- Hành khô: 2 củ
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Hành tươi, rau mùi
- Muối hạt
Cách nấu măng khô hầm chân giò:
- Món ăn này quan trọng nhất là khâu làm sạch măng. Ngâm trước khi luộc 2 ngày, thay nước và rửa măng 3 lần/ngày sau đó cho vào nồi to luộc nhiều nước.
- Luộc sôi để 10 phút thì đổ ra rổ xả kĩ hết nước vàng (làm 5,6 lần cho đến khi xả thấy nước trong là được). Xóc qua măng với chút nước mắm và muối cho ngấm.
- Đun nồi nước cho vào 1 thìa canh muối, nước sôi cho sườn chần trước, sau đó là chần móng giò bỏ ra rửa thật sạch sườn và móng (chú ý: cạo thật sạch lông và màng ở kẽ móng ...)
- Cho sườn và móng vào nồi áp suất cùng hành bóc sạch vỏ, nước mắm, 1 thìa canh muối, 1,5 lít nước. Đặt lên bếp sôi 10 phút, để 15 phút cho nồi xả hết hơi. Mở nắp cho măng vào đun sôi tiếp 15 phút, canh nồi xả hết hơi thì mở ra cho mộc nhĩ nấm hương vào đun sôi lại là được.
- Nấu kiểu truyền thống phải đun 4-5 tiếng mới được 1 nồi măng thì hầm nồi áp suất là một lựa chọn thông minh. Nước hầm trong, măng ngấm gia vị và nước thịt nên rất đậm đà.
Thịt ba chỉ kho măng
Nguyên liệu:
Măng tươi: 1 củ
Thịt ba chỉ: 350 g
Hành hoa:
Hành củ:
Nước hàng
Gia vị: dầu ăn, mắm ngon, bột nêm, súp, mì chính
Cách làm thịt ba chỉ kho măng:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt với hành củ băm nhỏ, măng cắt con trì.
Bước 3: Cho thìa bột nêm, 2 thìa mắm ngon, thìa súp, 1 thìa dầu ăn.
Bước 4: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn
Bước 5: Cho thịt măng vào đảo đều, ninh nhỏ lửa
Bước 6: Tiếp đến cho 2 thìa nước hàng vào và bát nước sôi đun đến khi nước cạn.
Bước 7: Tắt bếp cho hành hoa vào, trút thịt măng ra bát dùng với cơm nóng.
Miến xào măng khô
Nguyên liệu (cho 4 người):
- Miến: 2 lạng
- Măng khô: Một nắm nhỏ
- Thịt bò/ngan/vịt: 2 - 3 lạng
- Hành lá, rau thơm, rau mùi, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, chanh, ớt, gia vị.
Cách làm:
- Măng rối loại xé nhỏ, ngâm nước gạo 2 ngày, luộc kỹ, đổ nước đến khi nước trong, măng mềm.
- Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch, để ráo. Nấm, mộc nhĩ c.ắt c.hân, xắt sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Rau thơm, mùi nhặt rửa sạch.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi thơm rồi bỏ thịt bò/ngan/vịt vào xào lăn cùng với nấm và mộc nhĩ. Nêm gia vị vừa đủ. (Đối với thịt ngan và vịt cần lọc bỏ xương, thái miếng mỏng). Trút thịt ra tô.
- Dùng dầu ăn và nước xào thịt để xào măng, quá trình này hơi lâu vì măng khô lâu ngấm gia vị hơn măng tươi. Sau đó bỏ miến vào xào cùng cho đều tay. Trong quá trình xào cho dần từng chút nước để tránh bị cháy chảo và làm miến tơi sợi. Miến gần chín thì cho cà rốt vào. Nếu muốn ăn miến xào giòn thì có thể ngừng đảo một chút để miến sém giòn.
- Miến chín thì trút tô thịt xào mộc nhĩ nấm hương và hành lá vào trộn đều cho ngấm.
- Rắc hạt tiêu, rau thơm, rau mùi cắt nhỏ.
- Ăn nóng. Có thể ăn kèm với dưa chuột tươi thái lát.
Chúc bạn thành công với 4 món ngon từ măng khô trên đây nhé!
Dưa, hành muối Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh. Tính ra chỉ còn hơn 20 ngày nữa là đến Tết Nguyên đán. Một món ăn tuy không phải là món chủ đạo nhưng lại là món không thể thiếu được đó là dưa hành. Hành muối thì tầm 10 ngày nữa muối đến Tết ăn là đẹp nhưng...