3 cách làm cá chim nướng muối ớt, tiêu xanh và ớt xiêm thơm lừng cực ngon

Vu Le Quoc Huy09:49 15/05/2021

Cá chim là một loại cá thơm ngon lại dễ dàng chế biến, đặc biệt là các món nướng. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 3 món nướng với cá Chim nhé!

1. Cá chim nướng muối ớt

Chuẩn bị

30 phút

Chế biến

30 phút

Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm

Cá chim nướng muối ớt

Cho 3 người

Cá chim 1 con

Rau răm 1 ít

Hành tím băm 10 gr

Tỏi băm 10 gr

Sả băm 15 gr

Ớt xay 15 gr

Dầu điều 30 gr Muối 2 gr

Hạt nêm 6 gr

Bột ngọt 3 gr

Nước mắm 10 gr

Tương ớt 20 gr

Nước 30 gr

Dầu ăn 1 ít

Bột ngọt 4 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chim nướng muối ớt

Sơ chế cá

Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

Làm sốt nướng cá

Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.

Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.

Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.

Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Video đang HOT

Thành phẩm

Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

2. Cá chim nướng tiêu xanh

Chuẩn bị

30 phút

Chế biến

30 phút

Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm

Cá chim nướng tiêu xanh

Cho 4 người

Đường 1 thìa canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 thìa canh

Dầu hào 2 thìa canh

Nước mắm 3 thìa canh

Ớt băm 5 gr Tiêu xanh đập dập 20 gr

Cá chim 1 con (khoảng 500gr) Hành lá 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, muỗng, tô, giấy bạc,…

Cách chế biến

Cá chim nướng tiêu xanh

Làm sốt ướp cá

Cho vào tô 3 thìa canh nước mắm mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 5gr ớt băm và 20gr tiêu xanh đập dập khấy đều.

Sơ chế và ướp cá

Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thắm phần nước sốt.

Nướng cá

Cho cá lên giấy bạc, phết phần nước sốt lên cá và gói giấy lại.

Mở trước lò nướng khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.

Thành phẩm

Lấy cá ra khỏi lò, trang trí bên trên ít hành lá. Món cá chim nướng tiêu xanh thơm ngon, cay cay đã hoàn thành.

3. Cá chim nướng ớt xiêm

Chuẩn bị

10 phút

Chế biến

30 phút

Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm

Cá chim nướng ớt xiêm

Cho 3 người

Cá chim trắng 500 gr

Ớt xiêm xanh 5 trái

Hành tím 3 củ (băm nhuyễn) Ngò gai 2 lá

Hành lá 2 nhánh

Tắc 1 quả

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Dầu điều 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối hạt/ bột canh/ bột ngọt/ tiêu xay/ )

Hình nguyên liệu:

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, dao, muỗng, tô, đũa,…

Cách chế biến Cá chim nướng ớt xiêm

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về bạn đánh sạch vảy bên ngoài, sau đó mổ phần bụng cá để loại bỏ nội tạng của cá bên trong, bao gồm các màng có màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá chim. Khứa nhẹ lên thân cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.

Mách nhỏ cách sơ chế cá chim không tanh:

Sau khi đánh vảy và làm sạch cá, bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút.Tiếp theo, bạn lấy cá ra và rửa lại với nước sẽ giúp giảm mùi tanh cá hiệu quả.

Trộn hỗn hợp ướp cá

Bạn cho 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều, 3 trái ớt xiêm xanh băm nhỏ, hành tím băm rồi bạn trộn đều hỗn hợp.

Ướp cá

Bạn dùng tay sạch, cho phần hỗn hợp ướp cá lên thân ngoài lẫn bên trong của cá, đảm bảo đều khắp thân cá.

Mách nhỏ: Bạn hãy cho thêm hành lá và tắc vào bụng cá sẽ giúp cá bớt tanh và thơm hơn sau khi nướng nhé!

Nướng cá

Để nướng cá, bạn xếp cá lên nằm dọc thẳng đứng.

Bạn cho cá vào lò nướng với nhiệt độ 230 độ C trong vòng 25 phút là cá sẽ chín.

Mách nhỏ: Để 1 lá chuối trên khay rồi cho cá lên sẽ giúp cá sau khi nướng không dính vào khay và giúp cá thơm ngon hơn.

Làm muối chấm

Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh bột canh, 2 trái ớt xiêm xanh, 2 lá ngò gai vào cối và giã nhuyễn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã rất nhanh chóng có ngay món cá chim nướng ớt xiêm. Cá chim mềm ngọt tự nhiên, cùng với gia vị được thắm đều hấp dẫn cay the, đặc biệt cá không bị hôi tanh, giữ được mùi thơm đặc trưng của cá và các nguyên liệu.

Cách chọn mua cá chim tươi ngon

Nên chọn mua cá chim còn tươi, bơi khỏe, trên thân và da cá có màu đậm, không bị trầy xước.Nếu không chọn mua được cá chim sống, bạn hãy chọn mua cá chim được ướp đá cẩn thận, thịt không quá mềm và thân không bị trầy xước.

Mẹo làm chả cá siêu ngon từ đầu bếp nhà hàng 5 sao

Cùng vào bếp thực hiện ngay món chả cá đơn giản, thơm ngon, dai giòn lại không cần sử dụng bột sau đây nhé!

Cách chọn mua cá tươi, ngon

Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe.

Còn nếu bạn chọn mua cá đã chết thì nên chọn những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân, thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.

Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Cách làm chả cá rô phi ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 500gr cá rô phi đã lóc xương và để đông đá

- 1 thìa bột khoai hoặc bột bắp (mua tại cửa hàng đồ khô)

- 1 bó hành lá (chừng 10 tới 15 cây)

- 1/2 thìa cà phê bột nở

- 1 thìa bột nêm

- 1 thìa nước mắm ngon

- 1 thìa cà phê tiêu trắng xay

- 1 thìa cà phê đường cát

- 1 chút muối

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá rô đã lóc xương mang thái miếng nhỏ (để xay cho dễ). Hành lá nhặt bỏ gốc rửa sạch rồi cắt thành những khúc ngắn.

- Cho thêm vào bát muối, tiêu, hạt nêm và ướp trong vòng 10 phút. Khi ướp nhớ trộn đều để tất cả nguyên liệu được thấm đều gia vị.

- Cá sau khi ướp cho vào máy và xay vài vòng. Nên ngừng một lát rồi lại xay tiếp. Cho thêm bột bắp, bột nở, nước mắm loại ngon và đường vào rồi tiếp tục xay. Đến khi được hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt máy. Nếu xay lâu quá sẽ làm cho chả bị bở không ngon.

- Nếu có máy trộn bột thì bạn cho thịt cá vừa xay vào máy và trộn trong vòng 2 phút để chả cá dẻo và dai hơn.

- Trải 1 tấm màng bọc thực phẩm ra bàn và sau đó cho hết hỗn hợp chả cá vào tấm màng bọc và dàn phẳng thành hình vuông hoặc tròn tùy ý rồi mới bọc kín lại.

Bước 2: Hấp chả cá rô phi

Rán chả cá rô phi

- Đầu tiên, bắt xửng nước lên bếp rồi mới xếp miếng chả cá vào và hấp trong vòng 20 phút cho chả chín. Lấy miếng chả ra rồi để nguội hẳn.

- Đun sôi 1 lượng dầu ăn vừa phải trên bếp rồi thả miếng chả cá vào chiên vàng 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu và đem thái miếng là có thể ăn được.

- Chả cá rô phi nên ăn kèm với bún hoặc cơm trắng và nước mắm.

Cá chim ủ muối thảo quả Với đặc thù được thiên nhiên ưu đãi, vùng biển Quảng Ninh có hải sản vô cùng phong phú, đa dạng. Tháng ba âm lịch trở ra cũng là lúc vào mùa cá chim biển. Tận dụng hương vị mặn mòi của biển cả, những đầu bếp đã nghiên cứu, sưu tầm và sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon, lạ, hấp...