3 cách làm cá basa hấp mềm ngon thơm ngọt hấp dẫn dễ làm

Cá basa là loại cá giàu dinh dưỡng và không còn quá xa lạ trong các bữa ăn của gia đình. Hôm nay chúng ta hãy thử làm các món hấp được kết hợp từ cá basa với các nguyên liệu khác nhau để thưởng thức thêm nhiều hương vị mới nhé.

1. Cá basa hấp xì dầu

Nguyên liệu làm Cá basa hấp xì dầu

Cá basa phi lê 300 gr

Cà chua thái miếng 4 lát

Cam thái miếng 2 lát

Gừng 2 củ

Hành lá 5 nhánh

Nước tương 1 ít Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chế biến Cá basa hấp xì dầu

1

Sơ chế cá basa

Cá phi lê sau khi mua về bạn ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ bớt mùi tanh.

2

Ướp cá

Đầu tiên bạn xếp gừng đã thái sợi mỏng lên phủ hết bề mặt cá, sau đó rải thêm lớp hành cọng lên phía trên nữa và ướp cá như vậy trong 10 phút.

Sau khi ướp cá xong bạn gập đôi cá lại, rải thêm một lớp gừng và hành cọng lên một mặt cá nữa.

Sau đó xếp gừng thái lát mỏng và hành lá ra đĩa rồi cho phần cá lên phía trên, rắc thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

3

Hấp cá

Tiếp theo, đem đĩa cá đi hấp cách thủy trong 10 phút trên lửa vừa cho cá chín rồi tắt bếp.

Bạn xếp thêm cà chua và cam thái lát để trang trí cho đẹp và rắc thêm một chút hành lá nữa cho thơm.

4

Thành phẩm

Cá thơm và săn chắc, nêm nếm vừa vị. Hương thơm của gừng và hành lá làm cho món cá không bị tanh mà lại rất thơm, ăn rất ngon miệng.

2. Cá basa hấp bầu

Nguyên liệu làm Cá basa hấp bầu

Cá basa phi lê 300 gr

Bầu 1 trái

Hành tím băm 2 muỗng canh

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua bầu tươi ngon

Những trái bầu ngon là những quả non còn phấn bên ngoài, không bị xây xát, bấm tay vào thấy mềm. Bạn nên chọn lựa trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt.Không nên chọn bầu có màu da hơi vàng, bóp hơi mềm hay có sâu đục lỗ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, dao, thớt, tô, đĩa

Cách chế biến Cá basa hấp bầu

1

Sơ chế cá basa

Phi lê cá đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cứa ở giữa sống lưng cá làm đôi, rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài khoảng 2 lóng tay.

2

Ướp cá

Bạn cho lần lượt 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm vào trong phần cá và ướp cá trong 20 phút.

3

Nhồi cá vào bầu

Bầu bạn khoét một lỗ ở giữa để tạo ra nơi bỏ cá và nắp bầu. Tiếp theo, bạn xếp hành lá cắt khúc, ngò rí và cho hết phần cá đã ướp vào trong trái bầu.

Cuối cùng rắc thêm ngò lên phía trên cá để khi hấp thơm hơn. Bạn lấy nắp bầu đậy lại và dùng hành lá đã trụng nước sôi buộc cho nắp và thân bầu dính chắc vào nhau.

4

Hấp cá

Bạn cho nước sôi vào xửng hấp rồi đặt trái bầu vào, hấp cách thủy với lửa lớn trong 20 – 25 phút cho đến khi bầu chín thì bạn lấy bầu ra và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Phần bầu mềm, vô cùng đậm đà thơm ngon; phần cá săn chắc, ngọt thịt, thơm phức và giữ trọn hương vị tươi ngon của cá.

Bạn có thể dùng kèm chén nước mắm ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

3. Cá basa hấp gừng

Nguyên liệu làm Cá basa hấp gừng

Cá basa nguyên con 500 gr

Gừng 3 củ

Hành lá 5 nhánh

Hành tím 2 muỗng canh

Ngò rí 1 ít

Ớt 15 trái

Tỏi 5 tép

Bột năng 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị trông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/tiêu/ muối)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Nồi hấp, dao, thớt, tô, đĩa.

Cách chế biến Cá basa hấp gừng

1

Sơ chế cá basa

Cá bạn làm sạch, bạn có thể dùng muối để làm hạn chế mùi tanh bằng cách chà xát muối lên cá, để khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.

Sau đó bạn, cắt phần đầu và đuôi cá ra. Đối với phần thân cá, bạn khứa cá thành từng khoang sao cho các lát cá không bị tách rời ra mà vẫn dính trên sống lưng cá.

2

Pha và rưới gia vị lên cá

Bạn cắt lát 2 củ gừng và khoảng 10 trái ớt rồi đem xếp từng lát gừng và từng lát ớt vào giữa những miếng cá, sau đó rắc lên phía trên hành tím thái lát, hành lá cắt khúc và một ít ớt bao phủ hết xung quanh và bên ngoài phần cá.

Bạn băm nhỏ 1 củ gừng, 5 trái ớt và 5 tép tỏi rồi cho vào chén.

Tiếp theo cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào vào chén gừng, ớt, tỏi và trộn đều lên để làm sốt ướp cá.

Bây giờ bạn rưới hỗn hợp các nguyên liệu trên lên hết phần cá.

3

Hấp cá

Bạn bắc nồi hấp lên bếp rồi cho nước sôi vào, sau đó cho cá vào nồi hấp cách thủy ở lửa lớn trong 20 – 25 phút cho đến khi cá chín thì bạn lấy cá ra và tắt bếp.

4

Nấu sốt và hoàn thành

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và phi hành, tỏi, ớt cho thơm rồi cho nước lạnh vào đun sôi. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy đều đến khi sánh lại thì cho thêm ít ngò rí vào khuấy đều lần nữa và tắt bếp.

Bây giờ bạn rưới nước sốt lên phần cá đã hấp là có thể thưởng thức ngay rồi.

5

Thành phẩm

Cá vừa thơm, vừa béo, thịt cá ngọt và đậm đà. Hấp dẫn tuyệt vời nhờ mùi thơm của gừng và cay cay của ớt làm cho món cá rất bắt vị mà không tanh.