Cách làm cá basa nướng muối ớt thơm lừng, cay cay mềm ngon hấp dẫn
Cá basa là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình bởi vị beo béo của thịt cá kết hợp với gia vị khiến món ăn thêm đậm đà.
Nguyên liệu làm Cá basa nướng muối ớt
Cá basa 1 con (khoảng 2 kg)
Ớt 5 quả
Tỏi 5 tép
Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)
Mỡ hành 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Cá basa ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá còn sống nha.Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, cần chú ý quan sát da cá xem còn tươi không, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi.Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ thùng nướng hoặc lò nướng, dao, thớt, muỗng, tô,…
Cách chế biến Cá basa nướng muối ớt
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài. Bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên cả con nhé!
Sau đó, xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Sau khi xát muối, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.
Cá sau khi làm sạch thì lấy dao khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm, để giúp cá thấm gia vị.
Cách sơ chế cá sạch, không tanh:
Cạo sạch vảy cá, loại bỏ nội tang đặc biệt cắt bỏ sát phần mang cá và lấy đường gần trắng bên sườn cá sẽ giúp cá bớt tanh,Dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá hoặc chà xát bằng muối để cá sạch nhớt.
Video đang HOT
2
Ướp cá
Bạn cho vào cối giã nhuyễn 2 muỗng canh muối, 5 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Đeo bao tay ni lông thoa đều muối ớt lên mình cá, phần muối ớt còn dư bạn xoa vào trong bụng cá.
Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.
3
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, bạn có thể cho cá lên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá.
Bạn nướng 35 – 40 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm là được.
Lưu ý:
Bạn có thể nướng cá trong lò nướng hoặc bếp than hoa nhé!Nếu bạn nướng trên vỉ thì bạn phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.Tùy vào kích thước cá khác nhau mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
4
Thành phẩm
Cá nóng hổi, thơm nhẹ. Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt.
Bạn có thể cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn. Ăn kèm với rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt chanh thì ngon ngất ngây nhé!
Cách làm cá mối nướng hành (cá mối nhân hành) thơm ngon hấp dẫn
Cách làm cá mối nướng hành (cá mối nhân hành) thơm ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Dành thời gian chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng hấp dẫn này thôi nào!
Nguyên liệu làm Cá mối nướng hành
Cá mối 2 kg
Hành tím 2 muỗng canh ( băm nhuyễn)
Hành lá 2 muỗng canh ( cắt nhuyễn)
Gia vị 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chế biến Cá mối nướng hành
1
Sơ chế cá mối
Cá mối mua về bạn d.ùng d.ao c.ắt đi phần đầu cá, m.ổ b.ụng cá theo dọc chiều dài thân. Loại bỏ hết phần ruột cá bên trong, đ.ánh sạch vảy cá rồi rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
Dùng dao từ từ lóc bỏ hết phần xương sống của cá, để ráo chờ chế biến.
Lưu ý
Bạn nên dùng dao sắc để lọc thịt cá, không bỏ vây và đuôi cá để khi giã chả mịn hơn.Khi phi lê cá mối cần thực hiện nhẹ tay để xương cá không dính cùng với thịt cáBằm nhẹ lên thân cá giúp xương cá nát.
Cách khử mùi tanh cá
Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 - 20 phút, sau đó mang đi rửa sạch.Muối ăn khi dùng chà xát lên thân cá hoặc pha loãng với nước rồi cho cá vào ngâm đều giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.Bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm cá trong nước có pha với một ít giấm/ chanh trong khoảng 5 phút, rửa lại với nước là được.
2
Giã và trộn nhân
Lấy khoảng 2/3 phần thịt cá đã được làm sạch lóc xương mang đi băm nhuyễn, dùng dao băm đều giúp thịt cá mịn và có độ dai nhất định.
Ướp thịt cá với 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn, nêm thêm 1 ít tiêu, muối và hạt nêm. Dùng tay trộn thật đều, giúp cá thấm đều gia vị.
Mách bạn:
Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể nêm nếm cho vừa ăn.Thịt cá sẽ càng dai ngon nếu bạn băm cá bằng dao thay vì mang đi xay nhuyễn, nhồi trộn nhân càng mạnh thì càng ngon nhé.
3
Gói cá
trải đều 1 miếng thịt cá đã lóc hết xương trên mặt phẳng, sau đó cho lên trên 1 phần nhân vừa đủ chiều dài miếng cá, rồi bắt đầu cuộn tròn.
Dùng tay từ từ ép nhẹ, giúp phần nhân cá nằm gọn bên trong không bị dư ra ngoài là được.
4
Nướng cá
Cho từng miếng cuộn cá lên vỉ rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng đến khi cá vàng đều cả 2 mặt là được. Thường thì nướng khoảng 1 giờ thì cá chín hoàn toàn tùy theo độ dày của cuộn cá mà canh thời gian cho thích hợp nhé.
5
Thành phẩm
Cá mối nướng hành khi được nướng chín có màu vàng ươm bắt mắt, thơm phức mùi thơm nồng từ thịt cá được tẩm ướp đầy đủ gia vị, thoang thoang mùi thơm của hành, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Cá mối nướng khi ăn kèm với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm hạt tiêu là bắt vị nhất nhé.
Cách làm cá nục nướng lá chuối thơm ngon mới lạ cực hấp dẫn Cá nục nướng lá chuối là một món nướng có hương vị ngon ngọt tự nhiên của cá biển tươi, mùi thơm "không cưỡng nổi" và là một món ngon cực kì phù hợp cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp học làm ngay thôi! Nguyên liệu làm Cá nục nướng lá chuối Cá nục 800 gr (2 con) Bún 500 gr...
