2 cách làm mồng tơi xào thịt băm và xào trứng non thanh mát, đơn giản
Mồng tơi là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày, với đa dạng cách chế biến như món canh, món xào,… mang đến những món ngon, hấp dẫn khơi gợi vị giác.
1 . Mồng tơi xào thịt băm
Nguyên liệu làm Mồng tơi xào thịt băm
Rau mồng tơi 700 gr
Thịt băm 50 gr Tỏi 1 củ
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua thịt băm ngon
Thịt băm ngon là những phần thịt có màu đỏ hồng và trắng đan xen nhau, cân đối giữa lượng mỡ, nạc.Không nên chọn mua phần thịt có bề mặt bị chảy nhớt màu vàng, khi ngửi cảm nhận được mồi hôi khó chịu.Để đảm bảo chất lượng và độ an toàn, bạn hoàn toàn có thể tự mua thịt heo về nhà và xay nhuyễn nhé.
Cách chế biến Mồng tơi xào thịt băm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Rau mồng tơi ngắt bỏ những lá úa vàng, phần rễ, rửa sạch rồi bạn cắt khúc vừa ăn.
Ướp thịt heo với 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn thật đều để thịt thấm gia vị, ướp trong 15 phút.
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó, dùng dao đập dập.
2
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi đã đập dập vào và phi thơm.
Tiếp đến, cho 50gr thịt băm vào, đảo đều tay để thịt chín đều mà không bị cháy. Sau khi thịt chín, cho rau mồng tơi vào, xào thật đều.
Sau khi xào khoảng 10 phút, mồng tơi gần chín thì nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, xào thêm khoảng 2 phút nữa. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Trình bày món xào ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
3
Thành phẩm
Mồng tơi xào thịt băm vô cùng hấp dẫn. Mồng tơi vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi, hòa quyện cùng thịt băm béo béo và tỏi thơm ngạt ngào mang đến cho gia đình bạn một món xào cực kỳ đưa cơm và ngon miệng.
Video đang HOT
2. Mồng tơi xào trứng non
ễ
Nguyên liệu làm Mồng tơi xào trứng non Trứng non 150 gr
Rau mồng tơi 500 gr
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 3 muỗng canh Hạt nêm/ đường 1 ít
Cách chọn mua trứng non ngon
Những quả trứng non tươi là những quả có màu vàng cam tự nhiên, tương tự như lòng đỏ trứng thường thấy.Bạn nên mua những quả mà trên bề mặt có dính một ích mạch máu, đó là dấu hiệu của trứng non còn tươi.Nên chọn mua những chùm trứng non còn dính với nhau và có bề mặt trơn nhẵn.
Cách chế biến Mồng tơi xào trứng non
1
Sơ chế các nguyên liệu
Trứng non bạn rửa với nước thật sạch, lưu ý nên rửa nhẹ nhàng để trứng khỏi bị vỡ nhé.
Mồng tơi lặt bỏ những lá hư, úa vàng, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập.
2
Xào trứng non
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi vào, phi thơm rồi cho trứng non vào, đảo nhẹ để trứng chín đều các mặt.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều và xào thêm 5 phút.
3
Xào rau mồng tơi
Sau 5 phút, cho rau mồng tơi vào, xào thêm khoảng 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình bạn thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Mồng tơi xào trứng non có màu sắc bắt mắt, trứng non vàng ươm vô cùng nổi bật. Rau mồng tơi mềm, thơm thấm gia vị hòa cùng trứng non béo ngậy, mịn màn vô cùng bắt cơm, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn yêu mến đấy.
Món ngon cơm chiều: 4 món ngon đãi khách
Thực đơn có món mặn, món canh, món xào, luộc rất phù hợp khi gia đình có khách.
Củ sen xào đậu phộng
Ảnh minh họa.
Nguyên liệu:
Củ sen 400 gr
Tỏi 1 củ (2 tép)
Gừng 1/2 củ
Đậu phộng 150 g
Hành lá 2 cây
Ớt 2 trái
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1/3 muỗng cà phê
Giấm 1/2 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 5 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Củ sen mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dày 1cm. Còn tỏi và gừng băm nhỏ để riêng, đậu phộng đem rang chín để nguội.
Sau đó, đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên củ sen trong vòng 1-2 phút cho tới khi sen mềm và hơi vàng ở các cạnh thì vớt ra.
Bạn lấy tỏi và gừng đã băm nhỏ xào trên chảo với 2 muỗng canh dầu mè, ớt khô, tiêu và đầu trắng hành lá cắt nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
Bạn cho củ sen vào xào, nêm nếm các loại gia vị 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, đảo đều khoảng 1-2 phút.
Tiếp đó, bạn hòa bột bắp với nước rồi đổ vào chảo và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Sau đó, cho đậu phộng vào chảo, đảo tầm 3 phút.
Cá hồi rang muối
Nguyên liệu :
Cá hồi 500 gr
Sả 2 nhánh
Ớt sừng 2 quả
Tỏi 4 tép
Bột chiên xù 50 gr
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Hành tím 1 củ
Tinh bột bắp 10 gr
Dầu ăn 6 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng canh
Muối 6 muỗng cà phê (1.5 muỗng để chế biến và 4.5 muỗng để sơ chế)
Cách làm:
Cá hồi mua về đem rửa sạch, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bạn cũng có thể rửa cá với hỗn hợp pha loãng chanh giấm để khử mùi tanh cá hiệu quả hơn.
Cắt cá thành từng khúc tầm 3cm sau đó dùng khăn thấm khô cá.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt nhuyễn.
Lấy 1/4 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều với 1 muỗng cà phê muối. Sau đó rắc đều lên 2 mặt cá và ướp cá khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
Phần cá sau khi đã ướp gia vị, đem áo cá qua 1 lớp tinh bột bắp để cá chiên giòn ngon hơn và không bị văng dầu.
Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì cho cá hồi vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.
Sử dụng lại chảo vừa chiên lúc nãy, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và phần sả băm vào xào đều tay cho đến khi sả dậy mùi thơm thì cho luôn phần ớt và tỏi vào.
Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sả tỏi ớt vàng đều và dậy mùi thơm nồng thì cho vào 1/2 muỗng cà phê muối để đậm đà.
Tiếp tục cho phần bột chiên xù và cá hồi đã chiên chín vào. Cho thêm 1/2 muỗng canh nước tương, đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi cá áo đều lớp sả, tỏi thì tắt bếp là hoàn thành.
Chân giò luộc
Nguyên liệu:
Thịt chân giò rút xương.
Lạt buộc (lạt tre hoặc giang, sợi dây dù đều được)
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh
Cách làm:
Thịt chân giò rửa sạch, cho 1 thìa bột canh 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê bột canh, trộn đều lên ướp vào phía trong của chân giò, để khoảng 15 phút cho chân giò ngấm gia vị.
Cuộn chân giò lại sao cho tròn và phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài. Cuộn xong dùng lạt bó cuộn tròn. Khi buộc lạt chỉ nên buộc vừa, không nên chặt quá vì khi luộc dễ bị nứt.
Cho vào nồi nước luộc ngập, rộng rãi để thịt chín và nở hết cỡ. Luộc khoảng 30 phút, khi sôi bạn vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ cho thịt chín đều.
Vớt thịt ra để nguội, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút là lấy ra được (đây là bước giúp thịt săn chắc, tháo lạt ra dễ dàng).
Thái thịt theo khoanh tròn xếp lên đĩa rồi thưởng thức.
Canh trứng cà chua
Nguyên liệu:
Trứng gà ta: 2-3 quả (không nên dùng trứng vịt vì món canh sẽ bị tanh)
Cà chua: 1-2 quả
Muối, gia vị, dầu ăn
Hành khô: 2 củ
Các loại rau gia vị đi kèm: Hành, mùi
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: rau gia vị, hành mùi, cà chua... nhặt sạch, bỏ rễ, và rửa sạch với nước lạnh. Riêng cà chua sau khi rửa sạch, bạn bổ miếng cau. Hành hoa, rau mùi thái nhỏ. Trứng đập ra bát đánh tan. Hành khô băm nhỏ.
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, thêm ít hành khô băm phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào, nêm hạt nêm, gia vị. Xào cà chua chín thì thêm lượng nước vừa đủ dùng và vặn to bếp để sôi.
Nước sôi, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho trứng đã đánh tan vào, ngoáy cho thật đều tay, đợi đến khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 1-2 phút nữa cho trứng chín hẳn, thêm rau gia vị vào rồi tắt bếp, múc ra bát.
Thịt trâu lá trơng Trâu lá trơng (trơơng) là một trong những món ngon nổi tiếng ở Quảng Trị, được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam lựa chọn vào top "20 món ăn Việt Nam mới lạ". Thịt trâu khá phổ biến ở khắp các vùng miền của đất nước Việt Nam, nhưng ở Quảng Trị, thịt trâu được chế biến và ăn kèm với một loại...