Trước khi hầm cho xương vào nước này ngâm đảm bảo nước hầm trong veo, ngọt hơn cả nhà hàng
Khi sơ chế sạch bạn đem ngâm xương với bát nước muối, đảm bảo xương ngon, ngọt, chuẩn vị hơn cả nhà hàng.
Lựa chọn nguyên liệu: Xương ống heo hoặc bò; xương đuôi heo và xương ức gà là 3 loại xương phổ biến được dùng trong khâu làm nước hầm ngon.
Các bước thực hiện:
-Xương mua về đem chặt miếng vừa ăn. Sau đó rửa sạch các tạp chất và má.u thừa bám bên ngoài dưới vòi nước.
-Sau khi rửa xương xong, chuẩn bị một bát lớn, cho xương vào. Thêm một lượng nước thích hợp và một thìa muối. Dùng đũa khuấy đều để muối tan rồi ngâm xương trong 30 phút. Hết thời gian ngâm, vớt ra và rửa lại với nước.
Cần hiểu, nếu chỉ ngâm xương với nước không thì sẽ khiến xương mất bớt chất dinh dưỡng. Còn nếu ngâm trong nước muối, xương không chỉ sạch má.u thừa bên trong mà còn giữ được dinh dưỡng.
Bạn có thể cho thêm rau, củ quả để hầm cùng (Ảnh minh hoạ)
-Sau khi ngâm xong, bạn cho lượng nước thích hợp vào nồi, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, cho xương vào, thêm vài lát gừng, đun sôi lại trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Video đang HOT
- Đợi đến khi xương được chín mềm, lúc này bạn có thể các loại củ quả mà mình muốn hầm cùng. Nấu thêm khoảng 20 phút thì mới nêm muối vừa ăn vào. Nêm muối lúc này sẽ không làm cho nước dùng bị đục như cho muối vào ngay từ lúc đầu hầm sườn.
- Củ quả chín, bạn có thể bắc ra rồi thêm hành hoặc rau thơm vào và thưởng thức!
Cách làm món bún móng giò nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" cho bữa sáng !
Cách làm món bún móng giò nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" cho bữa sáng:
So với các loại bún khác, mình thấy bún móng giò đơn giản hơn rất nhìu, nếu không muốn nói là dễ nhất ấy. Có gì khó đâu, xương hom (hoặc xương ống) cho vào ninh kỹ để lấy nước dùng, thêm 1 cái chân giò ngon, ít mọc và mọc nhĩ là có ngay bát bún chân giò nóng hổi cho bữa sáng hoặc đổi vị cho bữa trưa nhân những ngày "chán cơm thèm bún"
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Xương ống heo: 1 kg (hoặc xương hom)
Móng giò heo: 1 cái
Giò sống: 150 gram
Mọc nhĩ: vài tai nấm
Dọc mùng: 200 gram
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Hành lá, chanh, rau sống ăn kèm (rau sống ăn kèm tùy sở thích: xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô, rau muống chẻ...)
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước tiên là phần sơ chế nguyên liệu các nàng nhé: xương ống (hoặc xương hom) các nàng mua về rửa sạch, để ráo nước. Móng giò heo các nàng dùng dao cạo sạch lông còn sót lại, xát muối rửa sạch cho loại bỏ mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Cho xương ống và móng giò vào trong nồi, trút nước ngập mặt xương vào nồi. Đun sôi khoảng 2 phút thì các nàng tắt bếp vớt xương và móng giò ra, rửa sạch cho loại bỏ cặn đen rùi cho xương và móng giò vào nồi, trút nước ngập mặt xương. Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 h đồng hồ để nước dùng được ngọt nhé
Bước 2: Mọc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rùi vớt ra, băm nhỏ. Dọc mùng rửa sạch, tước lớp vỏ ngoài, thái lát. Để dọc mùng có màu đẹp, các nàng đem luộc dọc mùng rùi vớt ra, để nguội rùi bóp dọc mùng với chút bột nghệ, bóp cho dọc mùng kiệt nước rùi để riêng ra bát. Các nàng đem trộn mọc nhĩ băm nhỏ với mọc vào với nhau, đeo bao tay khi trộn và bao tay phải được phết 1 lớp dầu ăn mỏng để mọc không bị dính chặt vào bao tay nhé)
Mọc cũng đã khá mặn rùi nên mình không cho thêm gia vị, chỉ cho thêm chút hạt tiêu, trộn đều
Dùng muỗng múc mọc thành từng viên tròn nhỏ rùi cho vào nồi nước dùng cho nước dùng được ngọt và thơm hơn
Bước 3: Đun đến khi thấy mọc chín mềm thì các bạn nêm chút hạt nêm, nước mắm vào nồi nước dùng, nếm thử cho nước dùng đậm đà là được
Cuối cùng, các nàng đun 1 nồi nước sôi, trần bún rùi trút ra bát. Thêm dọc mùng, mọc và móng giò lên phía trên. Chan nước dùng lên và thưởng thức. Khi măm các bạn vắt thêm chút nước cốt chanh cho món ăn thêm tròn vị, măm kèm rau sống đã được chuẩn bị sẵn. Các nàng thấy không, chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là có ngay món bún móng giò thơm ngon "chuẩn không cần chỉnh", độ ngon không hề kém cạnh ngoài hàng đâu nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món bún móng giò vào bữa sáng ngay ngày mai nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Học cách nấu bún thang ngon cho bữa sáng gia đình Dành cho những ai yêu thích hương vị ẩm thực Hà Nội. cách nấu bún thang ngon để ai có cơ hội thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Người ta thường nói món ăn hà Nội rất cầu kì và tinh tế, điều đó đúng với món bún thang. Món ăn cầu kì, tỉ mỉ bởi nguyên liệu cần chuẩn...