“Tôm chiên” phiên bản Liên Ròm – chay mặn ai cũng tấm tắc khen ngon!
Nhìn không khác gì món tôm chiên thật, mà ăn có khi lại còn ngon hơn đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Tàu hũ ki (phù trúc, váng đậu) 1 xấp
2. Sườn lát non 2 miếng
3. Đậu gà luộc 300g
4. Cà rốt 1 củ nhỏ
5. Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm nấm, dầu phi hành, dầu mè
Cách làm tôm chiên chay cực ngon
1
Sơ chế
2 miếng sườn non ngâm nước rồi xé nhỏ hoặc xay nhỏ. Đậu gà cũng xay nát. Cà rốt cắt và xay.
Trộn đều cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột nêm nấm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hành phi có luôn hành phi cho thơm và nhân không quá khô.
2
Gói và hấp “tôm”
Tàu hũ ky/phù trúc/váng đậu cắt thành 8 miếng tam giác chiều dài bằng một gang tay. Nhúng nước cho mềm rồi cho nhân vô.
Khi cho nhân vô các bạn vuốt nhân trên to dưới nhỏ để gói lại tạo hình như con tôm được. Sau đó gấp trên đầu xuống và bắt đầu cuộn lại.
Cắt phần đuôi bỏ bớt và lấy dây cột lại (loại dây dùng để cột thịt tiếng Anh là twine string) cho nó giữ dáng cong cong. Nếu không có dây này bạn có thể dùng chỉ nha khoa nhé!
Video đang HOT
Đem đi hấp 10 phút.
Rồi sau đó chiên giòn và chấm tương ớt rất ngon.
3
Làm “tôm sốt cà”
Nếu các bạn thích ăn mềm thì chiên rồi cho nguội bớt thì tháo dây ra. Cho tỏi, hành, gừng vào chảo, phi với dầu ăn cho thơm. Cho 1 hộp cà và 2 trái cà xay nhỏ vào chung. Thêm tiêu, ớt, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn. Nên cho nhiều đường vì món sốt cà chua nên nó chua lắm.
Vì chiên chín rồi nên các bạn nấu cho cà chua đặc thấm gia vị thì cho “tôm” vô kho, rút hết nước cà thì tắt lửa.
Bạn để lâu quá thì tàu hủ ky mềm, và rách ra hết nha.
Thành phẩm
Nếu các bạn không có lá tàu hũ ky thì dùng bánh tráng dày và dai gói lại rồi làm công đoạn y chang nhé!
Khi ăn mì, bún, hủ tíu, bạn cũng có thể dùng “tôm chiên” này thay thế chả giò ăn kèm cũng cực ngon đấy!
Lưu ý: Tàu hũ ky khi chiên trong dầu nó vẫn mềm nhưng lấy ra thì nó sậm màu và giòn lên nên các bạn lưu ý khi chiên nha. Ăn giòn chấm tương ớt khá ngon đó!
Tháng 8 âm lịch sắp tới rồi, học Liên ròm cách nấu phở bò chay ngon không thua phở bò xịn thôi!
Nếu biết cách nấu, phở bò chay cũng rất hấp dẫn đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bánh phở 1 bịch bánh phở khô hoặc 500g bánh phở tươi tự làm
2. Các loại rau củ dùng để nấu: vì là mùa dịch nên có gì nấy, như su su, cà rốt, hành tây, tỏi tây, bắp cải, 1 củ hành tây và bắp non
3. Các loại thảo mộc tạo hương vị: 1 củ gừng tươi to, 1 miếng quế nhỏ, 3 thảo quả, 3 hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng canh hạt ngò, 1 muỗng canh hạt tiểu hồi, 4 cái đinh hương, 10 cái nấm hương, vài nhánh rễ ngò (rễ rau mùi), 5 củ hành khô, 1 củ hành tây
4. Gia vị nêm: Đường phèn, bột nêm nấm, nước mắm chay, tiêu, tỏi , tương ớt, chanh
5. Bò lát chay 30g ngâm nở
6. Nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà 100g
7. Rau gia vị ăn kèm Đầu hành trắng, rau quế, giá đỗ.
Món phở bò chay không chỉ ăn ngon mà còn giúp bạn tăng sức đề kháng rất tốt, vì phở có gừng, hành, tỏi, quế, hồi, thảo quả rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu phở bò chay
1
Hầm nước rau củ
Tất cả rau củ cắt nhỏ cho vào nồi cùng với nước và 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 phút.
Nấm hương rửa sạch ngâm nước.
Hành tây, hành ta, gừng đem nướng cho thơm, gừng đ.ập dập rồi cho vào nồi nước dùng.
2
Rang thảo mộc
Các loại thảo mộc đem rang vàng. Thảo quả đ.ập dập ra và cho tất cả vào nồi nước. Cho 2 muỗng canh dầu gạo hay dầu hạt cải để giữ mùi thơm của các loại gia vị. Hai loại dầu này có màu vàng nên khi cho lên nó óng ánh đẹp hơn loại dầu thường.
Sau đó hầm tiếp 30 phút nữa.
Sau khi hầm xong 60 phút thì chắt lấy nước còn khoảng 4 tô nước dùng, bỏ phần bã đi. Cho nấm hương vào nồi cùng nước ngâm nấm hương luôn, cùng với vài cây rễ ngò. Hầm liu riu khoảng 15 phút nữa.
Cho nước mắm chay, bột nêm nấm, hay muối, đường thêm vào cho vừa khẩu vị gia đình.
3
Làm phần bò chay
Bò lát chay ngâm nở, luộc qua nước sôi có miếng gừng đ.ập dập và muối. Thả vô nước lạnh rồi vắt ráo, ướp với xíu muối.
Phi thơm tỏi, hành, gừng bằm nhỏ. Cho bò lát vào xào, sau đó thêm một muỗng lớn nước dùng phở vào, bật lửa to cho nước rút vào miếng thịt cho đậm đà, thơm mùi phở. Đun tới khi nào rút hết nước là được.
Nấm bào ngư rửa sạch, chần qua nước sôi và cho vào chung với nồi bò lát chay cho ngấm nước dùng phở.
4
Chuẩn bị rau gia vị
Đầu hành trắng xắt khúc và xắt theo chiều dọc mỏng để riêng. Giá rửa sạch, rau quế cũng rửa, quay cho khô.
Hành tây, ngò và hành lá xắt thật mỏng trộn chung với nhau.
Trình bày và thành phẩm
Bánh phở trụng trong nước sôi cho chín, cho vào tô. Xếp bò lát chay, nấm vào, cho hành tây, hành lá, hành chẻ lên. Thêm luôn giá và rau quế vào tô rồi múc nước dùng có váng dầu chan lên tô phở. Ăn chung với tương đen và tương ớt, vắt chanh và thêm chút tiêu lên ăn ngon và ấm lòng.
Chúc các bạn bình an và an toàn mùa dịch.
Sau đây là một cách nấu phở khác của Ròm, các bạn có thể học làm theo nha!
Cách làm đậu hũ kho gừng chay siêu đơn giản lại cực hao cơm Đậu hũ kho gừng thơm ngon sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món chay ngon này cho gia đình mình nhé! Nguyên liệu làm Đậu hũ kho gừng chay Đậu hũ chiên 4 miếng Măng tươi 50 gr Cà rốt 50 gr Nấm cây 50 gr Gừng 1 củ Đường 1 muỗng...
