Thực đơn cuối tuần chỉ 4 món nhưng chất lượng miễn chê!
Không chỉ ngon, mâm cơm này còn dễ nấu và nấu cũng khá nhanh nữa.
Thực đơn cuối tuần hôm nay chúng tôi gợi ý các món:
Canh khổ qua nhồi thịt
Tráng miệng: hồng khô
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mâm cơm trên:
Nguyên liệu: 300g khổ qua, 200g thịt xay, 2 tai mộc nhĩ, 3 củ hành tím, 1/3 muỗng cà phê tiêu, muối, bột ngọt, hành ngò.
Cách chế biến:
Khổ qua cắt khúc vừa ăn, dùng dao nhọn lấy bỏ phần ruột khổ qua. Ngâm khổ qua với nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại sạch sẽ. Luộc sơ khổ qua với ít muối để giảm bớt độ đắng.
Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi cho vào trộn với thịt xay, 1/3 muỗng hành tím và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Sau khi trộn đều thì nhồi thịt vào trái khổ qua.
Nấu sôi nước với ít muối hồng và cho khổ qua đã nhồi thịt thả vào nồi nước. Khi cho hết khổ qua vào, nước sôi lại hãy nhớ vớt thật sạch bọt để nước được trong nhé! Nấu đến khi khổ qua chín mềm thì nêm nếm canh lại theo khẩu vị. Thả hành ngò vào, tắt bếp múc canh ra tô, trang trí thêm một ít hành ngò cho đẹp.
Gà luộc
Nguyên liệu: 1 con gà tầm 1.6kg, 1 củ hành tây, ít lá chanh, hành ngò, rau răm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ít nghệ hoặc bột saffron (tùy thích).
Cách chế biến:
Chọn gà ta chắc thịt da vàng tầm 1,5kg đến 1,7kg. Rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng, để ráo.
Nấu nồi nước với ít muối, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím. Nếu như gà da không được vàng lắm thì cho ít bột nghệ hoặc bột saffaron vào nồi để đun chung.
Khi nước bắt đầu sôi nhẹ thì cho gà vào luộc tầm 15 phút. Vì mình sử dụng nước luộc gà làm nước dùng nên lòng sẽ luộc riêng. Sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thêm 10 phút nữa là được.
Vớt gà ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Rắc chút lá chanh thái sợi và trang trí một ít rau răm, lá ngò lên nhé!
Tôm sú hấp
Nguyên liệu: 300g tôm sú, 30ml nước dừa, 3 cây sả, 1 ít muối ớt, 1 tiêu, quả quất, hành ngò, rau răm.
Cách chế biến:
Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng sạch sẽ để ráo.
Cho 30ml nước dừa, 2 cây sả đập dập vào nồi, tiếp theo thả tôm, đậy nắp bắc lên bếp bật lửa lên. Hấp đến khi tôm chuyển sang màu đỏ (tầm 12 phút) là chín. Tùy kích cỡ lớn nhỏ của tôm mà thời gian hấp có thể thay đổi.
Xếp tôm ra đĩa, trang trí rau răm, hành ngò lên để đẹp mắt hơn nhé! Món này chấm kèm muối ớt tiêu hoặc muối ớt hải sản.
Video đang HOT
Bắp cải xanh xào
Nguyên liệu: 300g bắp cải xanh, 1/2 củ tỏi, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, muối hồng, bột ngọt (tùy sở thích), hành ngò.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo: Bắp cải cắt sợi vừa, ngâm rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch. Tỏi đập dập bằm nhỏ.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi cho dậy mùi thơm, rồi thêm bắp cải, dầu hào, một ít muối và tiêu xay vào xào lên. Thỉnh thoảng đảo đều tay và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi chín bạn thả hành lá cắt khúc vào, tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí ít lá ngò và rắc thêm ít tiêu xay.
Rau sống dưa leo ăn kèm
Tráng miệng: Hồng khô
Chúc bạn ngon miệng và có một bữa ăn thật vui với thực đơn cuối tuần này nhé!
4 món canh không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền của người Việt
Những món canh vừa đậm đà vừa đầy đủ dưỡng chất này sẽ vô cùng hợp lí để thưởng thức trong dịp Tết quây quần.
Canh bóng thả
Nguyên liệu:
Bóng bì
Thịt nạc
Xương lợn
Tôm nõn khô
Súp lơ xanh hoặc trắng
Quả đậu (đậu Hà Lan)
Cà rốt
Rau mùi
Gừng
Gia vị: mắm, hạt tiêu, muối, phèn chua
Canh bóng thả
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương lợn rửa sạch, chặt khúc
- Tôm khô rửa sạch
- Bóng bì chọn loại thăn dầy không có lông, nở đều, ngâm bóng bì trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch.
- Cắt bóng bì thành miếng hình quả trám hoặc hình vuông vừa ăn, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi, rửa lại, vắt khô.
- Thịt gà, thịt nạc luộc chín thái mỏng.
- Súp lơ thái miếng vừa ăn, rửa sạch.
- Đậu chọn quả non tước vỏ.
- Cà rốt tỉa hoa thái miếng tròn.
- Nấm hương ngâm với nước sôi, rửa sạch.
Cách làm:
Bước 1: Cho xương lợn vào nồi ninh, khi sôi thì hớt bọt, để lửa nhỏ, cho gừng nướng, đập nhẹ hành khô, cùng một ít muối vào nồi nước dùng.
Bước 2: Vớt hết xương ra bát rồi thả lần lượt tôm, đậu Hà Lan, súp lơ, cà rốt, nấm hương, bóng bì thì cho sau cùng, đun sôi để rau củ, chín, thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.
Bước 3: Múc hết rau củ, bóng ra bát tô, khi ăn thì đun sôi lại nước dùng chan vào bát, thêm chút rau mùi.
Canh bóng thập cẩm là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỳ công, tỉ mỉ với nước dùng từ xương đậm đà cùng các loại rau củ thanh mát. Món ăn giúp cân bằng vị trong mâm cỗ Tết, rất bổ dưỡng.
Canh nấm hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen tươi: 250 gram.
Nấm rơm: 150 gram.
Nấm hương khô: 100 gram.
Đậu phụ non: 1 bìa (100 gram)
Cà rốt: 1 củ.
Bắp non: 100 gram. (Có thể thay bằng bắp ngọt tùy thích)
Hành lá, mùi ta: 100 gram.
Gia vị: hạt nêm chay, bột canh, hạt tiêu xay.
Canh nấm hạt sen
Cách làm:
Hạt sen rửa sạch, thông phần tâm để hạt sen bớt đắng.
Nấm hương ngâm trong nước ấm 30 phút cho nở, cắt bỏ phần chân nấm, rửa lại sạch với nước lọc.
Nấm rơm gọt bỏ phần chân, rửa sạch với nước muối loãng cho hết nhớt, cho ra rổ, để ráo.
Đậu phụ non thái miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt bỏ vỏ tỉa hoa rồi thái lát.
Bắp non rửa sạch, để ráo.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
Bắc một nồi khoảng 1 lít nước lọc lên bếp, cho hạt sen vào đun sôi khoảng 10 phút cho hạt sen chín mềm nêm nếm thêm chút hạt nêm và bột canh vào cho hạt sen ngấm gia vị.
Khi hạt sen đã mềm, bạn cho tiếp nấm hương và nấm rơm vào và đun sôi khoảng 5-6 phút .
Tiếp đến cho cà rốt và bắp non vào đun khoảng 5 phút cho chín vừa .
Cuối cùng, cho nốt phần đậu phụ non vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm 1-2 phút rồi cho hạt tiêu vào và tắt bếp.
Múc canh ra bát và rắc hành lá, mùi tàu lên rồi thưởng thức.
Canh măng khô chân giò
Nguyên liệu:
Măng khô: 500g (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn...)
Móng giò: 1 cái
Xương: 300g
Gia vị, muối, nước mắm, hành lá.
Canh măng khô chân giò
Các bước thực hiện:
Bước 1: Măng khô rửa sạch với nước sau đó ngâm qua đêm cho măng nở hết. Có thể ngâm từ 2 - 3 đêm, thay nước hàng ngày. Ngày đầu tiên ngâm có thể dùng nước vo gạo để giúp măng trắng và ngon hơn, những ngày còn lại dùng nước thường.
Bước 2: Sau khi ngâm, thì cho măng vào nồi nước đun sôi luộc vài lần cho đến khi măng mềm hoàn toàn và nước luộc măng màu trắng thì dừng lại. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất một giờ với lửa trung bình.
Bước 3: Luộc măng xong vớt ra ngâm với nước lạnh để tăng độ giòn. Sau đó xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý với măng.
Bước 4: Xào sơ măng với một ít muối và nước mắm cho măng ngấm gia vị. Lưu ý để lửa nhỏ giúp măng chín đều.
Bước 5: Móng giò, xương cần xát muối rửa sạch và cho vào nồi, chần qua để khi nấu nước dùng sẽ được trong. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch sẽ.
Bước 6: Đổ móng và xương vào nồi, thêm nước lạnh và ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.
Bước 7: Tiếp tục cho măng đã xào vào nồi xương đang ninh, sau đó đun cho đến khi măng chín mềm, móng chín nhừ là được.
Bước 8: Nếm lại một lần nữa xem nước dùng đã đậm đà chưa. Thả hành lá vào nồi rồi tắt bếp và múc canh ra bát và thưởng thức thôi.
Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu:
Khổ qua (còn có tên gọi khác là mướp đắng).
Thịt xay nhuyễn (có thể thay thế bằng các loại chả, tôm,.. xay nhuyễn).
Mộc nhĩ (còn có tên gọi khác là nấm mèo).
Hành lá, rau ngò, hành tím,...
Gia vị gồm tiêu, muối, nước mắm,...
Xương ống hầm lấy nước.
Canh khổ qua nhồi thịt
Cách thực hiện:
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho đến khi mềm, loại bỏ tai và thái nhỏ. Hành lá và các loại rau thơm rửa sạch, loại bỏ lá úa vàng, sâu bệnh.
Cho thịt đã xay nhuyễn vào trộn đều cùng mộc nhĩ, hành lá thái nhỏ cùng với một ít hạt nêm.
Khổ qua chọn trái to vừa phải, tươi mới, mổ dọc để loại bỏ phần ruột bên trong và chần với nước sôi từ 3 đến 5 phút.
Nhồi thịt vào bên trong khổ qua, nấu với nước hầm xương trong thời gian từ 30 phút để khổ qua chín nhừ, hòa quyện các hương vị lại với nhau.
Chúc bạn thành công!
Hé lộ 3 cách nấu canh khổ qua thanh mát, ngon ngọt không lo bị đắng Canh khổ qua là món ăn quen thuộc của đa số gia đình Việt, không những giải nhiệt cơ thể mà còn rất bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng VinID vào bếp học 3 cách nấu canh khổ qua thanh mát, không bị đắng cho cả nhà, nhất là các thành viên nhí cùng thưởng thức nhé! 1. Cách làm canh khổ...