Thịt heo rừng nấu mướp Đặc sản vùng Bảy Núi, Châu Đốc
Nếu có dịp thực hiện chuyến du lịch xuôi về các huyện miền núi thuộc tỉnh An Giang, bạn đừng quên dừng chân ghé đến các nhà hàng quán ăn tại vùng Bảy Núi để thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng tại đây.
Một trong những gợi ý hấp dẫn nhất dành cho bạn đó là món thịt heo rừng nấu mướp, một món ăn có hương vị lạ mà quen, độc đáo mà đậm đà. Một trải nghiệm ẩm thực mang đậm cái hồn của miền sơn cước.
Thịt heo rừng nấu mướp
Video đang HOT
Có thể bạn chưa đi tour du lịch Châu Đốc lần nào, nhưng biết đâu đã từng nghe đến mướp vùng Bảy Núi là đặc sản của vùng khá nổi tiếng. Kết hợp với thịt heo rừng Bảy Núi nữa, lại có thêm một món ngon Châu Đốc đặc biệt, mà có thể bạn khó kiếm tìm ở đâu vị ngon như món ăn địa phương độc đáo này. Về thăm Châu Đốc, du khách sẽ đều thấy, hầu như nhà hàng và quán ăn nào ở Bảy Núi cũng món thịt heo rừng nấu mướp ‘huyền thoại’. Món ăn này rất được người dân địa phương ưa chuộng và dần đi vào trái tim của du khách. Món heo rừng nấu mướp ở đây được biến tấu theo kiểu giả cầy, đậm đà dư vị. Nguyên liệu cũng có đủ các loại gia vị quen thuộc như tương hột, sả ớt, nước cốt dừa, đậu phộng rang, lá chanh tươi…và đặc biệt là những khoanh mướp tươi xanh mơn mởn, góp phần tăng thêm vị ngọt thanh, tươi mát, không gây ngấy đặc trưng cho món ăn.
Thịt heo rừng Bảy Núi nổi tiếng săn chắc, nhiều nạc ít mỡ, hàm lượng cholesterol thấp, lành tính, luôn là loại thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều du khách tìm kiếm để thưởng thức khi đến Bảy Núi. Thịt heo rừng kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy, hương thơm thoảng của lá chanh và vị ngọt thanh tao từ mướp trái, ăn kèm với bánh mì và chấm thêm chút nước sốt sả ớt đậm đà, cay nồng. Tất cả làm nên một món ăn đầy thi vị, khiến thực khách dù đã no bụng nhưng vẫn còn muốn ăn thêm và sẽ nhớ mãi khi đã rời khỏi Bảy Núi.
Thịt heo rừng nấu mướp được coi là món ngon đặc sản Châu Đốc và là niềm tự hào của người dân vùng Bảy Núi nói riêng, của người Châu Đốc An Giang nói chung. Hầu hết lộ trình du lịch đến Bảy Núi này, người ta đều đưa món thịt heo rừng nấu mướp vào thực đơn của du khách. Đây là dịp để người phương xa thưởng thức và cảm nhận nét đẹp ẩm thực dung dị mà tinh tế của người địa phương.
Cá mòi kho địa liền
Là người Quảng Ninh chắc hẳn nhiều người cũng đã từng nghe câu ca dao Vùng mỏ thời thuộc Pháp "Ăn cơm với cá mòi he/ Lấy chồng Cẩm Phả đun xe cả đời".
Câu thơ ý muốn nói chỉ có gia đình nghèo không có điều kiện mới ăn cá mòi, thế nhưng ngày nay món cá này đã trở thành đặc sản nơi phố phường.
Để có nồi cá mòi kho ngon, từ khâu đầu tiên cần chọn cá tươi.
Cá mòi chỉ khai thác trong tự nhiên, hơn nữa không phải lúc nào ngư dân cũng đán.h bắt được nên cá mòi ngày càng hiếm hơn trên thị trường. Ở Quảng Ninh, vùng biển Cô Tô là nơi đán.h bắt được nhiều cá mòi nhất.
Ngoài vụ chiêm vào tháng 8, 9 Âm lịch thì đầu mùa hè là chính vụ cá mòi. Khi đó, những đàn cá mòi béo tròn béo trục, ôm bụng trứng bơi ngược từ cửa biển vào các con sông để sinh sản. Cá mòi thuộc họ cá trích, chia làm hai loại là cá mòi lửa và cá mòi he. Chúng có thể sống được ở cả nước mặn, nước ngọt và nước lợ. Trung bình, một con cá mòi nặng khoảng 30g và to bằng 3 ngón tay của người lớn. Cá mòi có thân dẹt, hình bầu dục và thắt lại ở phần đuôi. Toàn bộ thân cá được phủ một lớp vảy mềm màu trắng bạc, phần lưng hơi có màu xanh xám. Vây lưng của cá khá cứng và nhọn, vây bụng dài, vây đuôi ngắn và khá mềm. Thịt cá mòi rất chắc, mềm ngọt nhưng lại nhiều xương dăm...
Trong một chuyến thực tế viết bài ở Yên Tử, chúng tôi gặp anh Nguyễn Văn Toàn, đầu bếp của nhà hàng Làng Nương và được thưởng thức món cá mòi kho địa liền ấn tượng.
Hỏi làm thế nào để có thể nấu được món cá mòi kho ngon, anh Toàn không ngại lộ bí quyết mà chia sẻ: Cá mòi mặc dù có khá nhiều xương nhỏ nhưng thịt của cá mòi rất ngậy và thơm, chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho bà bầu. Chính vì điều này, cá mòi được rất nhiều người yêu thích.
Cá mòi kho đang là món ăn được nhiều người ưa thích.
Cá mòi kho ngon nhất là bằng nồi gang hoặc nồi đất trên bếp củi đun liên tục trong vòng 10 - 12 tiếng đồng hồ. Về quy trình chế biến, đầu tiên cá tươi mua phải chọn kỹ từng con. Chỉ chọn những con đã trưởng thành, to đều và dày mình thì thịt mới ngon, béo. Gia vị gồm nhiều loại khác nhau cũng được lựa chọn kỹ. Địa liền, gừng tươi thái mỏng, ghép cùng cá khi kho để cá không bị vỡ. Chuối xanh cắt khúc, chuối phải vừa tầm bánh tẻ, không được non quá vì kho sẽ bị chát, cũng không được già quá khiến cá bị chua. Bên cạnh đó còn có thêm sả, ớt tươi, me và các gia vị thông dụng khác, đặc biệt không thể thiếu nước hàng hay còn gọi là kẹo đắng để tạo màu sắc đặc trưng cho món cá kho.
Cá ướp gia vị trong 30 phút cho ngấm rồi mới xếp vào nồi. Những con cá được xếp đứng, cùng chiều để toàn bộ thân cá được tiếp xúc với nước gia vị khi đun. Xếp một lớp chuối, địa liền và gừng dưới đáy nồi rồi mới xếp cá, cứ xếp xen kẽ như vậy, cuối cùng phủ một lớp chuối xanh lên trên các lớp cá, bắc nồi cá lên bếp, đun đến khi sôi thì giảm lửa đun liu riu.
Sau khi kho trên bếp củi đạt 10 -12 tiếng, chúng ta sẽ có món cá mòi kho nhừ xương, ăn được cả con cá không bỏ đi chút nào, hương vị đậm đà, hài hòa, cá thơm và béo ngậy. Cá mòi kho địa liền ăn kèm cùng với cơm gạo tám nóng hổi vô cùng hấp dẫn, hao cơm.
Đổi vị với những món ăn miền Tây được yêu thích tại TP.HCM Nếu muốn khám phá ẩm thực miền Tây ngay tại TP.HCM, những gợi ý dưới đây sẽ thỏa mãn tâm hồn ăn uống của bạn. Lẩu mắm là món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của miền Tây. Một phần lẩu gồm đa dạng các loại cá, tôm, mực, heo quay... ăn kèm 16 loại rau xanh khác nhau. Đặc biệt,...