Thịt ba chỉ đã quá quen thuộc, thử làm theo công thức này đảm bảo giòn ngon cực đưa cơm
Từ thịt ba chỉ có thể chế biến thành nhiều món ăn kho, luộc, chiên,… khác nhau. Lần tới ăn thịt ba chỉ bạn có thể thử công thức này, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: muỗng cà phê
- Bột bắp: 100g
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 3 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, muỗng cà phê tiêu, muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước.
Cách làm
- Trước tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu. Hành tím, ớt và tỏi đem băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thấm khô, thái miếng hơi dày vừa ăn. Cho thịt vào âu ướp nước mắm và bột nêm rồi cho bột bắp vào trộn đều.
- Tiếp theo cho chảo lên bếp, cho vào chảo một chút dầu đun đến khi dầu vừa đủ nóng thì cho thịt vào chiên với lửa vừa đến khi lớp vỏ giòn thì gắp ra đĩa.
- Tiếp tục đun nóng chảo với 1 chút dầu ăn, cho hành, tỏi, ớt vào xào thơm rồi cho toàn bộ gia vị đã chuẩn bị vào đảo đều, đun sôi ở lửa thấp sau đó cho thịt ba chỉ vào trộn đều trước khi tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt ba chỉ chiên mắm cực ngon cho những ngày thời tiết lạnh rồi.
Một số món ngon từ thịt ba chỉ
Khâu nhục là món ăn nổi tiếng của Trung Hoa. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ, cải muối,… với màu sắc vô cùng hấp dẫn. Món ăn được chia làm 2 phần vừa chiên vừa kho nên khi thưởng thức lớp da giòn rụm quyện với thịt kho đậm đà, thêm chút cải bẹ xanh luộc bạn sẽ muốn ăn mãi không thôi.
Thịt ba chỉ đem tẩm ướp gia vị rồi đem gói cùng lá chuối sau đó đến lớp giấy bạc và ủ thịt với muối hạt đã rang tạo nên món ăn vô cùng ấn tượng. Từng thớ thịt ba chỉ được hương thơm của sả, gừng vây lấy thật cuốn hút. Với cách chế biến này thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt quyện với sự đậm đà đúng là thật khó khước từ.
Đây là món ăn đặc trưng của miền Nam. Thịt ba chỉ kết hợp với nước dừa giúp món ăn có độ ngọt thanh không gì sánh bằng. Hương thơm từ thịt ba chỉ lan tỏa kích thích vị giác. Nước sốt từ nước dừa bao phủ lên thịt tạo cho món ăn có màu sắc hấp dẫn. Mâm cơm mà có món thịt ba chỉ khìa nước dừa thì chắc chắn sẽ rất đưa cơm.
5 cách chế biến thịt ba chỉ cho người mới vào bếp
Dù là người nấu nướng nhiều hay không, bạn dễ dàng làm được các món ngon từ thịt ba chỉ với các công thức sau đây.
Ba chỉ là phần thịt dễ dàng chế biến, hợp khẩu vị đa số người ăn bởi kết cấu đủ nạc và mỡ, mềm, dễ ăn. Người nội trợ hãy tham khảo các công thức chế biến dưới đây nếu muốn tiết kiệm thời gian và sơ chế món ăn được chuẩn vị nhất.
Thịt ba chỉ luộc
Món thịt ba chỉ luộc thái mỏng ăn kèm nước mắm/xì dầu tỏi ớt là thực đơn hợp mùa hè nắng nóng. Ảnh: The Spruce Eats.
Video đang HOT
Món thịt ba chỉ luộc thái mỏng ăn kèm nước mắm/xì dầu tỏi ớt là thực đơn hợp mùa hè nắng nóng. Ảnh: The Spruce Eats.
Độ khó: 1/5
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 500 g
Hành tây 1/2 củ
Gia vị: Muối, giấm, rượu trắng
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ nguyên miếng, cho vào chần sơ khoảng 3 phút, đến khi nước sôi lăn tăn thì đổ bỏ nước đầu.
- Loại bỏ nốt phần lông ở bì nếu có, cho thêm nước vào luộc kèm một thìa giấm để thịt được giòn và trắng hơn, thêm một ít muối và cắt hành tây vào luộc cùng.
- Khi luộc được 15 phút, dùng đũa lật miếng thịt sau đó đun thêm khoảng 15 phút nữa, cho thêm vào nồi 1 thìa rượu trắng trước khi tắt bếp.
- Vớt thịt ra ngâm vào một thau nước đá lạnh ngâm trong 5 phút, sau đó dùng dao cắt lát thành các miếng mỏng vừa ăn.
Lưu ý
Dùng đũa chọc vào miếng thịt để kiếm tra độ sống, chín. Nếu không có nước đỏ chảy ra nghĩa là miếng thịt đã chín, có thể tắt bếp và vớt ra.
Thịt kho trứng
Hầu hết người Việt đều yêu thích món thịt kho trứng đậm đà, hao cơm. Ảnh: Food is a four letter word.
Hầu hết người Việt đều yêu thích món thịt kho trứng đậm đà, hao cơm. Ảnh: Food is a four letter word.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 700 g
Trứng gà 5 quả
Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt
Cách làm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái khúc vừa ăn, ướp trong nồi cùng gia vị, hạt nêm, nước mắm.
- Trong một nồi nhỏ, luộc trứng gà khoảng 8-10 phút.
- Tự chưng nước hàng (nước màu) bằng cách cho khoảng 3 thìa canh đường vào một chảo nhỏ sạch, đun lửa nhỏ vừa và khuấy đều liên tục. Hỗn hợp sẽ sôi dần đều, tiếp tục đảo cho đến khi lóe màu da cam. Khi hỗn hợp ngả màu cánh gián thì tắt bếp, đổ vào một nửa bát nước và tiếp tục khuấy, tránh để vón cục.
- Đảo săn thịt ba chỉ trong nồi đã ướp với lửa to, sau đó đổ nước hàng đã chưng vào, ninh khoảng 30 phút. Trong quá trình ninh, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi thịt đã bắt đầu mềm, cho trứng luộc đã bóc vỏ vào om tiếp thêm 10 phút, có thể cắt một quả ớt tươi vào nồi (tùy khẩu vị).
- Vớt thịt ra bát, rắc thêm hạt tiêu cho thơm sau đó dùng kèm cơm trắng/xôi.
Lưu ý
Tự chưng nước hàng đúng cách có thể đem đến hương vị thịt ngon hơn dùng nước hàng bán sẵn.
Thịt nướng xá xíu
Thịt xá xíu nướng không còn là thử thách khó kể cả với người ít vào bếp khi dùng nồi chiên không dầu. Ảnh: Small Axe Peppers.
Thịt xá xíu nướng không còn là thử thách khó kể cả với người ít vào bếp khi dùng nồi chiên không dầu. Ảnh: Small Axe Peppers.
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 1kg
1/2 gói gia vị xá xíu
Hành tím đập dập 4 củ
1 thìa canh rượu mai quế lộ
Gia vị: Hạt nêm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong, dầu mè, hạt tiêu
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng dây dài rồi dùng giấy thấm cho ráo.
- Trộn tất cả các nguyên liệu sau vào bát ướp cùng thịt: 1/2 gói bột xá xíu, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, hạt tiêu, hành tím.
- Ướp thịt ít nhất khoảng 6 tiếng, rồi đem đun trong nồi với lửa nhỏ, lật thịt sau mỗi 10 phút cho ngấm đều gia vị, thêm vào nồi 1 thìa canh rượu mai quế lộ.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi bắt đầu cạn (khoảng 20 phút), để lại một ít nước sốt để rưới ăn cùng cơm hoặc bánh mì.
- Nếu muốn thịt sém cạnh và hơi khô, cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút mỗi mặt, canh không để thịt cháy.
- Bắc thịt ra đĩa, thái mỏng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Lưu ý
Nếu không dùng nồi chiên không dầu, bạn có thể đun thịt trong nồi thường cho đến khi cạn, nước sốt keo lại và lật liên tục đến khi chín cũng hoàn thành món thịt xá xíu ướt đẫm sốt.
Thịt ba chỉ luộc kiểu Hàn
Ba chỉ luộc đúng kiểu Hàn Quốc thường dùng kèm kim chi cay. Ảnh: Mommyson.
Ba chỉ luộc đúng kiểu Hàn Quốc thường dùng kèm kim chi cay. Ảnh: Mommyson.
Độ khó: 1/5
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 500 g
Tỏi
Cốt miso (tương đậu nành)
Kim chi muối sẵn
Cách làm
- Rửa sạch thịt ba chỉ, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước đầu tiên.
- Thêm nước cho ngập hết miếng thịt, đun đến khi sôi, cho vào nồi nước 3-4 củ tỏi, 2 thìa cốt miso và tiếp tục luộc thịt ở nhiệt độ vừa.
- Lật thịt khi ninh để chín đều các mặt, sau 20 phút vớt ra và dùng dao cắt thành miếng mỏng.
- Bày thịt ra đĩa kèm kim chi, có thể ăn cùng cơm trắng hoặc sử dụng các loại rau thơm, cuốn ăn kèm chống ngấy.
Thịt dải áp chảo muối tiêu
Thịt ba chỉ dài nướng tiêu thường hợp ăn kèm các loại rau thơm trong những bữa tiệc nướng. Ảnh: Meat and travel.
Thịt ba chỉ dài nướng tiêu thường hợp ăn kèm các loại rau thơm trong những bữa tiệc nướng. Ảnh: Meat and travel.
Độ khó: 1/5
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 5 phút
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ cắt dải
Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào
Cách làm
- Rửa sạch các dải thịt ba chỉ đã cắt sẵn, vớt ra thấm giấy cho khô ráo.
- Ướp các mặt thịt đều với gia vị, hạt tiêu, có thể thêm chút dầu hào (tùy khẩu vị).
- Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, chiên từng mặt thịt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Ấn miếng thịt xuống mặt chảo để tạo độ khô, giúp phần thịt thêm giòn.
- Lật thịt liên tục đến khi chín, có thể bắc ra đĩa dùng luôn.
Lưu ý
Không cần cho quá nhiều dầu ăn vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết ra mỡ, ăn thịt dải kèm rau thơm và nước mắm/tương ớt hoặc sốt chấm thịt nướng.
Thịt kho mắm ruốc ngon bạn đã biết cách làm chưa? Thịt kho mắm ruốc là món ăn thơm ngon đậm đà vị mắm ruốc đặc trưng với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả, giản dị mà vẫn đủ sức hấp dẫn lòng người. Món thịt kho mắm ruốc Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc ngon: 250g thịt ba chỉ. 3 thìa súp mắm ruốc Huế. 2...