Thêm một cách luộc tôm cực ngon bằng 2 gia vị sẵn có trong nhà
Lễ tết, cuối tuần, cúng giỗ, đãi khác… món tôm luộc đều rất được ưa thích. Luộc tôm có nhiều cách, nhưng thể hiện “trình” nấu ăn phải kể tới bí quyết cho thêm 2 loại gia vị nhà nào cũng có này để món tôm luộc thơm ngon, hấp dẫn hơn hẳn cách luộc tôm khác.
Tôm luộc rất dễ làm nhưng có những bí quyết để ngon miệng, đẹp mắt không phải ai cũng biết. Để tôm giữ nguyên hương vị ngon ngọt nhưng không hôi tanh thì người Hoa có bí quyết cho thêm 2 loại gia vị nhà nào cũng có khiến món tôm luộc thơm ngon, hấp dẫn hơn hẳn các kiểu luộc tôm khác.
Mùa lễ tết nhiều nhà thích ăn món tôm luộc. Ảnh minh họa.
Thường chúng ta luộc tôm sẽ cho gừng, rượu, sả… khử mùi tanh của tôm, gần chín thì cho thêm chút dầu ăn để con tôm có màu sắc tươi đỏ, bóng bẩy.
Nhưng người Hoa ngoài vài lát gừng, rượu, sả họ cho thêm 2 thứ khác để loại bỏ hết mùi hôi tanh của tôm nhưng vẫn giữ nguyên được hương ị à chất dinh dưỡng.
- Đầu tiên người Hoa cũng chọn tôm tươi (thịt tôm chắc, màu trắng mờ, vỏ màu xám nhạt), rửa sạch, lấy bỏ chỉ đen bên trong, cắt bớt râu tôm nhưng… không lột bỏ vỏ và đầu và đuôi tôm, để luộc xong nhờ còn vỏ mà thịt tôm vẫn ngon ngọt, giữ lại được nhiều dinh dưỡng nhất, nhờ còn đuôi tôm mà hình dáng tôm luộc vẫn đẹp mắt.
Tiếp đó pha một thìa muối và tô nước, ngâm tôm một lát để tôm sạch hoàn toàn, rửa lại với nước rồi vớt ra.
Đặt nồi tôm lên bếp, cho nước ngập lượng tôm 2 – 3cm, kèm thêm 1 ài lát chanh.
Sau đó cho thêm vài lát gừng, chút muối, đặc biệt là thêm hạt tiêu ào, rồi đun nước sôi lăn tăn thì đổ tất cả tôm vào luộc (dùng nước ấm tốt hơn vì thịt tôm sẽ không bị teo lại, cũng không nên luộc tôm bằng nước lạnh vì luộc lâu sẽ làm mất các chất dinh dưỡng).
Tôm luộc thêm hạt tiêu, rượu trắng rất thơm ngon. Ảnh minh họa.
Đổ thêm một 1 thìa rượu tɾắng, hạt tiêu vào nồi, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy liên tục để tôm được chín đều. Khi tôm chuyển màu đỏ hồng, thân uốn cong là đã chín.
Hãy nhanh tay vớt ra (thời gian dao động từ 2 – 5 phút tùy cỡ tôm, nhưng loại tôm cỡ trung bình chỉ 3 phút là ớt được).
Thả ngay vào thau nước đá khoảng 10 giây thì vớt ra rổ, để ráo – khâu này để ngăn tôm không chín tiếp, giúp thịt tôm săn chắc hơn, giữ được độ giòn mềm, mọng nước – rồi cho ra đĩa thưởng thức.
- Hạt tiêu có tác dụng làm tăng thêm mùi thơm của nước luộc.
Video đang HOT
- Rượu trắng khử mùi hôi tanh của tôm.
Hai nguyên liệu này giúp tôm luộc chín sẽ thơm hơn mà không hề có mùi hôi tanh, con tôm đỏ au, đậm đà, hấp dẫn như ở nhà hàng.
Món tôm luộc chấm với muối tiêu chanh pha mù tạt, hoặc xì dầu – ớt đều thơm ngon.
Cách luộc giữ được dưỡng chất của tôm nhất, tôm hết sạch mùi tanh, bóng đỏ đều màu, thơm ngon hơn cả ngoài hàng
Luộc tôm là cách tốt nhất để giữ nguyên hương vị của nó, nhưng để món tôm luộc bổ dưỡng, thơm ngon, ngọt vị lại không bị tanh thì cần có những bí quyết rất đơn giản sau đây.
Cách luộc tôm không tanh
Chồng chị Trương Thị Lan (Hà Nội) rất thích ăn tôm luộc, hay đưa chị đi nhà hàng thưởng thức món tôm luộc đó.
Tôm luộc là món ăn ngon quen thuộc, cách chế biến cũng khá đơn giản, ai cũng có thể làm được. Nhưng chị Lan mấy lần mua tôm về nhà, kỳ cục lên mạng học cách chế biến mà món tôm chị luộc không thơm ngon được như nhà hàng, chất lượng càng thua xa dù đã tẩm ướp các gia vị đầy đủ?
Luộc tôm trong nước ấm có gừng, rượu khử tanh là tốt nhất. Ảnh minh họa.
Đã thế những con tôm chọn đều tươi ngon, căng mẩy, nhưng qua bàn tay chế biến của chị Lan thành phẩm trở nên nhợt nhạt, chỗ thâm sì, chỗ thì trắng ởn... không hề đẹp mắt, hấp dẫn gì cả.
Chị Thanh Hương (Tây Sơn, Hà Nội) vốn là một đầu bếp chia sẻ rằng, luộc tôm là cách tốt nhất để giữ nguyên hương vị nguyên bản của con tôm. Nhưng để con tôm ừa ngọt, vừa không tanh, hương vị thơm ngon thì khi luộc tôm cần có những bí quyết rất dễ làm mà ít người thực hiện, nên thành phẩm không thơm ngon như ý.
Bí quyết cụ thể như sau:
Ngyên liệ
- Tôm tươi (chọn những con tôm tươi sống, còn nhảy tanh tách, không bị mất chân, càng).
- Rượu nấ ăn (hoặc rượu tгắпg).
- Hành lá, gừng.
Cách làm tôm luộc đỏ bóng, đẹp mắt hơn
Dùng kéo cắt bớt râu tôm, làm sạch tôm.
Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn ào, thêm ài lát gừng thái mỏng à hành lá ào xào cho thơm.
Đổ chút rượu nấ ăn (hoặc rượu tгắпg), tùy lượng tôm cần luộc mà thêm lượng nước thích hợp. Khi nước dưới đáy nồi bắt đầu sủi bọt thì cho tôm đã sơ chế ào lộc.
Vì tôm rất nhanh chín, nên chỉ lộc vừa chín tới mới ngon (khoảng 3-5 phút tùy loại tôm nhỏ hay to), nếu luộc tôm lâu quá sẽ ảnh hưởng tới dinh dưỡng à hương ị của món ăn.
Sau 3-5 phút vớt tôm ra cho ngay ào thau nước đá để con tôm giữ được độ giòn mềm, mọng nước.
Bày tôm ra đĩa. Món tôm luộc tươi ngon có thể chấm với nước chấm hải sản, hoặc chấm với muối tiêu chanh pha mù tạt, hoặc xì dầu đều rất ngon miệng cho bữa ăn.
Luộc tôm cho thêm thìa dầu mè sẽ có màu đỏ au, bóng đẹp. Ảnh minh họa.
Cách luộc tôm ngon như nhà hàng
Nguyên liệu
- 500g tôm tươi
- 2 miếng gừng
- Rượu trắng 20ml
- Nước tương, 20ml
- Dấm balsamic (dấm thơm), một lượng muối ăn vừa phải
Cách làm:
- Tôm tươi sơ chế sạch.
- Đổ nước vào nồi, thêm gừng vào, rượu trắng, muối rồi đổ tôm sơ chế vào nồi và đặt lên bếp, đun trên lửa lớn. Khi thân tôm uốn cong và chuyển sang màu đỏ hồng là đã chín, thời gian từ lúc nước sôi khoảng 3-5 phút.
- Vớt tôm ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 giây để thịt tôm săn chắc hơn. Sau đó vớt ra đĩa và thưởng thức với tôm chấm muối tiêu chanh pha mù tạt.
Tôm luộc chấm muối tiêu chanh pha mù tạt rất ngon miệng. Ảnh minh họa.
Cách để luộc tôm đỏ bóng, thơm ngon, đẹp mắt
Ở nhà chị em hay dùng tôm sú, tôm he luộc, nhưng muốn ăn món tôm luộc ngon ngọt cần chọn tôm còn tươi, vỏ bóng trơn, thịt chắc, không có chất lỏng chảy ra từ thân tôm. Nhưng có vài bí kíp nhất định phải thực hiện để luộc tôm không bị tanh.
- Khi rửa sạch tôm, rút chỉ tôm, dùng kéo cắt bớt râu tôm nhưng không bỏ hoàn toàn đầu và đuôi để vừa đẹp mắt, vừa giữ được dưỡng chất của tôm.
- Bí quyết để luộc tôm không tanh là khâu ngâm tôm với chút rượu trắng ngay sau khi sơ chế sạch (ví dụ 500g tôm thì ướp với 1/2 chén rượu trắng), ướp khoảng 10 phút sẽ giúp tôm thêm sạch, khử hết mùi tanh còn giúp thịt tôm ngon ngọt, chín mềm.
- Bí quyết thứ hai để tôm đỏ au là nên luộc tôm với nước ấm, không đun tôm từ đầu cùng nước lạnh vì sẽ mất đi vẻ tươi ngon, ra hết nước ngọt (khiến món tôm luộc bị tanh). Nghĩa là cho nước sạch vào nồi đun sôi, cùng với gừng, sả đập giập cho dậy mùi (khâu này giúp khi đổ tôm vào sẽ khử ngay mùi tanh của tôm).
Sau khi sôi tắt bếp một lúc cho bớt nóng rồi đổ tôm vào, đồng thời cho thêm một thìa dầu mè (khâu đổ dầu mè vào nồi luộc tôm giúp vỏ tôm có màu đỏ sáng sống động, hương vị tôm cũng thơm ngon đậm đà hơn, con tôm luộc thơm ngon, đỏ au, đậm đà).
Luộc khoảng 2 phút thì thân tôm co lại, chuyển màu hồng đỏ là vớt ra. Không luộc lâu hơn vì tôm sẽ bị khô, cứng, thịt tôm bị bở.
- Vớt tôm thả vào thau nước đá một lúc rồi vớt ra rổ, để tôm ráo nước hãy xếp ra đĩa. Không nên vớt tôm vào đĩa ngay vì nước tôm chảy ra sẽ khiến tôm bị mềm, nhão, mất độ săn chắc và ngon mắt.
- Ăn tôm luộc ngon nhất khi còn nóng hổi. Vì vậy ở nhà chị em chuẩn bị nồi nước luộc tôm trước, khi bữa ăn gần xong hãy luộc tôm để cả nhà thưởng thức sau cùng.
Tôm luộc chấm nước tương món ăn ngon mà dễ làm Tôm luộc chấm nước tương là món ăn ngon, bổ dưỡng với cách làm vô cùng đơn giản. Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm món tôm luộc này nhé! Tôm luộc chấm nước tương ngon Nguyên liệu làm món tôm luộc chấm nước tương ngon: Nguyên liệu làm nước chấm: 1 thìa canh gừng băm nhỏ. 1 thìa...