Mắm mực Phú Yên – đặc sản xứ nẫu
Mắm mực Phú yên- đặc sản của dân xứ nẫu được làm từ mực cơm hay mực sữa. Mực cung cấp protein cho cơ thể, có lợi cho làn da, cơ bắp, móng tay và tóc, bên cạnh đó những người có hệ thống miễn dịch kém nếu ăn mắm mực Phú Yên sẽ được bổ sung kẽm cho cơ thể.
Mắm mực Phú Yên là một đặc sản rất hiếm. Với nhu cầu ăn uống của con người ngày càng tăng cao, môi trường thiên nhiên ngày càng bị tàn phá theo thời gian, đặc biệt là môi trường biển, các loài hải sản ngày càng bị khai thác nhiều, để có mắm mực ngày nay là vô cùng khó khăn đối với ngư dân.
Mắm mực có màu hơi đen do túi mực tiết ra. Người sành ăn mắm mực Phú Yên cho rằng túi mực là tinh chất của mực. Vì thế nếu bỏ túi mực trước khi muối, mực trông sáng hơn nhưng độ ngon của mắm sẽ giảm hẳn nên mắm mực có màu sắc rất đặc trưng.
Cách làm mắm mực Phú Yên cũng đơn giản và không tốn nhiều thời gian
Từ lúc ủ mắm mực cho đến lúc mắm chua, phải mất mấy ngày tuỳ theo ướp muối mặn, lạt. Mực được rửa sạch, để ráo, rồi ướp muối theo tỉ lệ 3-1, cứ ba phần mực một phần muối, có thể gia giảm tuỳ ý nếu muốn nhanh hay chậm. Càng nhiều muối thì mực càng lâu chua và mặn, ít muối thì mực lạt và nhanh chua. Muối xong đậy nắp thật kín lại để nơi thoáng mát, khi mực trở màu thì đem phơi một vài nắng, mực sẽ lên màu rất đẹp mắt.
Những người dân xứ nẫu ở đây, nhà nào cũng chuẩn bị sẵn ít nhất một hũ mắm mực trong nhà để tiếp đãi bạn bè, người thân đến chơi, vừa mở nắp ra, mùi hương đã lan tỏa từ trong nhà ra đến ngoài ngõ, những người đi ngang ai cũng phải tấm tất khen, mùi thơm đặc trưng khó mà cưỡng lại.
Măm mực nên ăn với gì để tăng độ thơm ngon hơn?
Video đang HOT
Mắm mực Phú Yên được mệnh danh là đặc sản dân xứ nẫu nên ăn kết hợp với món ăn kèm nào cũng ngon cả, nhưng mình sẽ gợi ý cho bạn bỏ túi một số món kết hợp mà người dân nơi đây hay ăn nhé
Ăn với cơm và rau luộc
Khi ăn, giã tỏi ớt và nêm chút đường, bột ngọt chanh vào trộn đều rồi ăn, cứ thế mà chấm với rau sống, ăn cơm nguội. Ngoài ra cũng có thể chấm với các loại rau luộc ăn với cơm cũng “bá cháy bò chét”, vừa ăn vừa hít hà chỉ sợ hết cơm mà thôi nha.
Bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm mực
Nghe thôi là nước bọt đã chảy ròng ròng rồi nè, cuốn một cuốn bánh tráng đầy đủ thịt heo luộc, rau sống,.. chấm vào mắm mực cay cay, ăn kèm một ngon mực trong mắm nữa đảm bảo ngon tuyệt.
Mắm mực Phú Yên còn được dùng để kho với thịt heo. Vị béo của thịt, vị đậm đà thơm phức của mắm hòa quyện vào nhau tạo nên một món kho rất đặc biệt mà không phải ai cũng có dịp được thưởng thức. Gấp đũa rau chấm vào chén Mắm Mực hoặc mắm kho thịt, ăn với chén cơm nóng thì ngon đến mức “ăn không coi nồi”.
Nghe có vẻ giống với món bún mắm miền Tây nhỉ, nhưng không phải đâu nè, ở Phú Yên, mắm mực đượi trộn với bún kèm rau sống bỏ thêm vài miếng thịt ba chỉ luộc, ăn vào chỉ có phê chữ ê kéo dài thôi nha.
Hy vọng với bài viết về Măm Mực Phú Yên này của mình sẽ giúp các bạn có thật nhiều trải nghiệm cho món đặc sản xứ nẫu này, hãy làm thực đơn Mắm Mực Phú Yên ngày càng đa dạng và phong phú hơn nữa nhé!
Kỳ lạ món bánh hồng nhưng màu trắng phau, ăn xong quần áo trắng xóa
Món bánh trở thành đặc sản của xứ Nẫu - Bình Định mà bất kỳ du khách nào tới đây cũng phải mua vài hộp về làm quà.
Một lần đến với xứ Nẫu - Bình Định, chắc chắn du khách không thể quên nếm thử các loại bánh ở vùng đất này như bánh ít lá gai, bánh tráng nước dừa, bánh hồng Tam Quan... Trong đó, bánh hồng là loại bánh truyền thống lâu đời của người Bình Định, thường góp mặt trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám hỏi và là biểu tượng của tin vui.
Nguyên liệu để làm ra bánh hồng khá đơn giản và dân dã: gạo nếp, đường kính và dừa. Bánh hồng nổi tiếng và phổ biến ở Bình Định, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến bánh hồng ở thị trấn Tam Quan. Bởi được làm từ gạo nếp Ngự nên bánh hồng Tam Quan có tiếng là rất dẻo và thơm.
Bánh hồng như lại không có màu hồng, phần bánh màu trắng được phủ bằng một lớp bột gạo trắng phau. Mãi về sau khi trở thành một món quà có tiếng với khách du lịch, bánh hồng mới được chế thêm một số màu sắc như hồng, vàng và hình dáng khác để thêm phần bắt mắt.
Được làm từ gạo nếp và đường nên bánh hồng rất dính, người thợ phải sử dụng bột nếp khô phủ bên ngoài để làm se bề mặt bánh, đỡ dính tay và kéo dài thời gian bảo quản. Chính bởi lớp bột này mà nhiều người liên tưởng đến món chè lam.
Thế nhưng lượng bột này khá nhiều, khi ăn bánh hồng bạn có thể làm quần áo trắng xóa vì dính bột bánh. Đối với 1 số người có thể sẽ thấy bất tiện, nhưng nhiều người lại cảm thấy đây chính là điều khiến bánh hồng trở nên thú vị và đặc biệt so với các loại đặc sản khác.
Bánh hồng được nặn thành tấmto, dày khoảng 2-3cm. Khi ăn phải dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ. Vì bánh rất dẻo nên phải có phần bột áo để có thể cắt dễ dàng hơn.Phần ruột bánh không mịn mượt mà hơi lỗ chỗ, màu trắng đục.
Nhìn bề ngoài bánh hồng khá giống chè lam, nhưng khi nếm thử mới thấy khác hẳn. Bánh không có vị quá ngọt thơm mùi nếp, vừa dẻo vừa dai dai, có chút sần sật của dừa nhưng lại rất mềm. Pha một ấm trà nóng để nhâm nhi cùng bánh hồng sẽ là "combo" hoàn hảo cho một ngày nghỉ ngơi, thư giãn.
Vì bánh được làm thủ công nênbánhchỉ có thể đượcbảo quản và dùng trong khoảng 5 ngày đổ lại. Để quá lâu bánh sẽ bị cứng và có mùi thiu.Bởi vậy nếu mua món bánh này về làm quà, bạn hãy mang tặng cho người thân, bạn bè ngay lập tức nhé.
Bánh hồng là đặc sản quen thuộc ở Bình Định. Một gói bánh có trọng lượng khoảng 500gr có giá từ 25-30.000 đồng. Món bánh tráng miệng này cũng thường xuất hiện vào dịp đặc biệt như đám cưới hỏi... Sau khi ăn cỗ, người Bình Định sẽ d.ùng d.ao c.ắt bánh thành từng miếng hình thoi, nhâm nhi cùng ly trà nóng.
Bún ngan Hà Nội – món đặc sản nức tiếng không nên bỏ qua Bún ngan Hà Nội là món đặc sản nức tiếng với hương vị hết sức tinh tế và đậm đà mà khi đã được thưởng thức sẽ không bao giờ bạn quên được hương vị của nó. Những thực khách sành ăn mỗi dịp đến Hà Nội, đều không quên tự thưởng cho mình một tô bún ngan thơm lừng nức mũi này!...
