Pizza bún đậu mắm tôm sự kết hợp kỳ quái của ẩm thực đông tây

P.V10:54 13/07/2022

Bạn đã bao giờ nghĩ pizza và bún đậu sẽ có ngày kết hợp với nhau? Món pizza bún đậu mắm tôm vừa ra mắt ở TP.HCM khiến cộng đồng mạng không khỏi bất ngờ ngay khi mới nghe tên.

Một nhà hàng nổi tiếng tại TP.HCM vừa đưa món pizza bún đậu mắm tôm vào thực đơn các món ăn. Sự kết hợp khó hiểu và chưa từng có giữa hai nền ẩm thực Việt Nam – Italy này đã nhanh chóng thu hút sự chú ý ngay khi công bố. Trên các diễn đàn ẩm thực, khá nhiều ý kiến bày tỏ sự bất ngờ, cũng không ít bình luận hoài nghi và tiêu cực.

Hình ảnh chiếc pizza bún đậu mắm tôm trên thực đơn của nhà hàng. Ảnh: P4P.

Món ăn có đế pizza nguyên bản nhưng topping lại là các thành phần thường thấy trong một suất bún đậu mắm tôm như đậu rán, lá tía tô, thịt lợn luộc… Món pizza bún đậu được phục vụ kèm một chén mắm tôm, thay vì tương ớt, tương cà như thông thường, để thực khách có thể chấm hoặc phết lên trước khi ăn.

Hình ảnh pizza bún đậu mắm tôm in trong menu và ngoài đời thật. Ảnh: Ami Huỳnh.

Trên một diễn đàn mạng, bức ảnh về chiếc bánh pizza kiểu mới thu hút hơn 2.000 lượt like (thích) và hàng nghìn bình luận.

“Món ăn quái lạ gì thế này? Thật không hiểu nổi ý tưởng kết hợp pizza cùng mắm tôm sẽ cho ra hương vị thế nào đây?”, thành viên Lan Anh bất ngờ.

Tài khoản Linh Bui cũng bình luận: “Ý tưởng quá tệ. Không phải đặc sản nào kết hợp cũng ra món ngon”. Tài khoản Anton Đỗ cũng nêu ý kiến: “Sự độc đáo là điều tốt, nhưng làm sao khách Tây có thể chịu nổi mùi vị của mắm tôm?”.

Facebook Thuy Le lại lại bày tỏ mong muốn được thử món ăn mới lạ này: “Mau cho món này ra Hà Nội đi. Mình không chắc sẽ ngon nhưng rất muốn thử! Có lẽ ăn sẽ rất buồn cười!”.

Thực tế, đây không phải lần đầu một món đặc sản Việt Nam xuất hiện với vai trò topping cho một chiếc pizza. Trước đó, món pizza chả cá Lã Vọng bao gồm phô mai kết hợp với chả cá, thì là và các gia vị quen thuộc của Việt Nam cũng từng gây tranh cãi khi mới ra mắt, nhưng sau đó lại nhận được nhiều phản hồi tích cực từ các thực khách thử qua.

Hình ảnh của chiếc pizza chả cá Lã Vọng. Ảnh: P4P.

Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất tại nhà

Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất là thường được pha lại với đường, chanh hoặc nước cốt tắc. Vị chua của chanh vừa giúp khử bớt mùi hôi của tôm lên men, vừa trung hòa vị mặn của mắm.

Còn đường thì được bổ sung với công dụng chính là tạo sự hài hòa trong hương vị nước chấm dễ ăn hơn. Tùy khẩu vị mà bạn gia giảm các gia vị này cho phù hợp. Bên cạnh đó, để tăng vị cho mắm tôm chấm ăn bún đậu ngon đúng chuẩn, sẽ hướng dẫn bạn tỷ lệ vàng pha mắm tôm siêu thú vị ngay trong bài viết dưới đây.

1. Mắm tôm chấm ăn bún đậu được làm từ gì?

Mắm tôm theo cách làm truyền thống được ủ từ tôm và muối, thường được ăn kèm món bún đậu nổi tiếng của Hà Nội. Theo đó, người ta sẽ trộn tôm đã được làm sạch với muối theo tỷ lệ: 30% muối và 70% tôm. 2 nguyên liệu này được xếp xen kẽ từng lớp với nhau trong các chum gốm hoặc hũ, vại bằng đất. Sau đó, những chum, vại này sẽ được đặt dưới ánh nắng mặt trời, đậy nắp kín để nước mưa không thấm vào trong.

Quá trình lên men mắm tôm sẽ diễn ra trong vài tháng. Thành phẩm là phần mắm lỏng màu xám nâu, mang mùi vị rất đặc biệt. Những người yêu thích loại nước chấm này sẽ ví mùi của nó như gió mùa hè. Ngược lại, những ai không thể chịu nổi mùi mắm tôm sẽ phàn nàn rằng nó có mùi giống như...động vật chết!

Bún đậu ăn với mắm tôm là sự kết hợp món ngon đặc sản nổi tiếng Hà thành. Ảnh: Internet

Video đang HOT

Loại mắm này cũng có mùi rất đậm và mặn, rất nồng. Nhưng, một khi được pha chế lại như một nước chấm thì nó tỏ ra cực kì hữu ích ki có thể phát huy được mùi vị thơm ngon nhất của các món chính đi kèm.

Hay nói cách khác, mắm tôm giúp các món ngon đó được nâng lên một tầm cao mới. Chẳng hạn như món đậu hũ chiên giòn, bún đậu mắm tôm lòng rán , bún riêu cua , bún ốc , cá nướng , cách nấu bún thang Hà Nội,...Trong số đó, mắm tôm ăn với bún đậu có lẽ là món ngon Hà Nội nổi tiếng nhất với bí quyết pha được chia sẻ ngay sau đây.

2. Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm ngon nhất tại nhà?

2.1. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu đơn giản nhất

Nguyên liệu:

2 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh tỏi tươi băm nhuyễn

1 muỗng canh sả băm nhuyễn

2 muỗng canh mắm tôm đóng chai loại ngon

4 muỗng canh đường cát trắng

1 thìa cà phê bột ngọt

5 ml nước cốt chanh bỏ hạt

1 thìa cà phê ớt tươi băm

Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu:

Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng.

Các bước nấu mắm tôm với tỏi sả phi. Ảnh: Cooky TV

Dầu nóng, cho tỏi và sả băm vào phi thơm vàng. Sau đó, lần lượt cho mắm tôm, đường, bột ngọt vào nồi, đảo đều, đun cho sôi thì tắt bếp.Múc mắm tôm ra chén, đợi nguội thì cho nước cốt chanh, ớt băm vào, khuấy đều, chấm ăn bún đậu hoặc thịt heo luộc ngon nhất.

Chén mắm tôm thành phẩm lên màu đẹp mắt, thơm ngon, lại để được rất lâu nữa đấy! Ảnh: Cooky TV

2.2. Cách làm mắm tôm với rượu ăn bún đậu ngon chuẩn tỷ lệ vàng

Nguyên liệu:

1 muỗng canh đường cát trắng

2 muỗng canh mắm tôm đóng chai

1/2 thìa cà phê rượu trắng

Nước cốt

1/2 trái chanh tươi (nhớ bỏ hột nha)

2 muỗng canh dầu ăn1 thìa cà phê hành tím băm

Ít ớt tươi băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)

Cách pha mắm tôm ngon:

Trong chén nhỏ, bạn khuấy đều đường với mắm tôm, rượu trắng, nước cốt chanh cho đường tan.

Các bước pha mắm tôm với rượu trắng, nước cốt chanh. Ảnh: Feedy VN

Bắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng với dầu ăn. Sau đó, cho hành tím băm vào chảo, phi cho vàng thơm thì chế phần mắm tôm đã pha rượu ở trên vào, khuấy đều.Nấu cho hỗn hợp mắm tôm sôi khoảng 2 phút cho đặc lại, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

Nấu mắm tôm pha rượu với hành tím băm cho sôi. Ảnh: Feedy VN

Múc mắm tôm đã nấu ra chén, rắc ớt tươi vào, ăn kèm bún đậu rán ngon "hết sảy"!

Giờ thì thưởng thức mắm tôm nấu với rượu chấm ăn bún đậu xem hương vị đậm đà thế nào nhé. Ảnh: Feedy VN

2.3. Cách làm mắm tôm chay từ tương hột ăn với bún đậu

Nguyên liệu:

50 gram tương hột (lấy cả nước và cái)

50 gram chao đậu hũ (lấy cả nước và cái)

Nước cốt 1 trái chanh tươi bỏ hạt

2 muỗng canh đường cát trắng

Ớt thái lát

Cách pha mắm tôm chay ngon:

Tán nhuyễn tương hột trong chén nhỏ, hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Cách pha tương hột với chao làm mắm tôm chay. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen's Kitchen)

Cho chao vào chén tương hột, dùng muỗng tán nhuyễn cho 2 nguyên liệu hòa quyện.Thêm nước chanh, đường vào chén nước chấm, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh gia vị cho nước chấm có vị chua chua ngọt vừa miệng.Cuối cùng, thêm ớt tươi cắt lát vào mắm chao tương hột chấm bún đậu chay và thưởng thức.

Phần bún đậu mắm tôm chay vẫn ngon chuẩn vị truyền thống. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn (Duyen's Kitchen)

2.4. Cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu không cần nấu

Nguyên liệu:

1 muỗng canh mắm tôm đóng chai

1 muỗng canh đường cát trắng

1/2 thìa cà phê giấm trắng

1/2 thìa cà phê nước cốt chanh

1/2 thìa cà phê rượu trắng

1 thìa cà phê dầu ăn nấu sôi

1 trái ớt thái lát hoặc băm nhỏ

Cách pha mắm tôm ngon: Trong chén nhỏ, bạn khuấy tan đường với mắm tôm, giấm, nước chanh, rượu trắng. Lúc này, bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu cho vừa vị. Sau đó, thêm dầu ăn nấu sôi và ớt tươi vào, khuấy đều là hoàn tất.

Hướng dẫn pha mắm tôm với giấm, dầu ăn mà không cần nấu vẫn để được lâu. Ảnh: Internet

Mắm tôm chiếm một vị thế đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Có nhiều cách nấu món ăn ngon mà nếu thiếu đi chén nước chấm này thì không bao giờ toát lên được hương vị đặc trưng, mà ngay lập tức trở nên buồn tẻ như một ngày đông mưa ảm đạm. Bún đậu lòng rán chính là một món ăn như thế.

Cách làm mắm tôm ăn bún đậu thì lại cực kì đơn giản, chỉ cần bạn kết hợp các loại gia vị như đã hướng dẫn trên đây là đảm bảo có ngay chén nước chấm siêu ngon. Nào, giờ thì hãy vào bếp để làm bún đậu mắm tôm ngon, trổ tài nội trợ cho cả nhà ngưỡng mộ nhé!

Cách làm mắm tôm ăn bún đậu chấm thịt luộc ngon hết sẩy Mắm tôm là thứ gia vị truyền thống của người Việt Nam, ăn cà pháo hay thịt luộc mà có một bát mắm tôm để chấm thì thật tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết pha mắm thật ngon trong bài viết này, bạn nhé! 1 Nguyên liệu làm mắm tôm ăn bún đậu 2 thìa mắm tôm trái chanh 2 thìa...