Ốc nhồi hấp xả

Ốc nhồi hấp sả là món ngon, dễ làm, độ giòn và thơm ngon của thịt ốc, kết hợp mùi thơm của sả và gừng tạo nên món ăn đổi vị tuyệt vời cho ngày cuối tuần.

NGUYÊN LIỆU

Ốc bươu: 500g

Thịt giò sống: 120g

Sả: 3 cây

Nấm mèo: 3 tai

Hành lá, hành tỏi băm, sả băm, gừng băm

Lá chanh cắt nhuyễn, chanh, ớt băm

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Ốc bươu luộc sơ, gỡ lấy thịt, rửa sạch nhớt trên phần miệng ốc, bỏ bớt phần đen ở đuôi. Thịt ốc băm nhỏ, vỏ ốc để riêng.- Lá chanh cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Sả cây cắt thành từng bẹ.- Trộn đều thịt ốc,120g giò sống, nấm mèo,1M hành lá, 1M tỏi băm, 1M hành băm, 1Msả băm, 1M gừng băm, 1M lá chanh, 1 ít ớt băm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1/2M tiêu.

THỰC HIỆN

- Cho cọng sả vào vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vào từng con ốc, đem hấp chín.

- Pha nước mắm: trộn đều 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M nước cốt chanh, 1m gừng băm, 1M lá chanh cắt sợi và 1m ớt băm.

CÁCH DÙNG

Xếp ốc ra dĩa, khi ăn chấm nước mắm và dùng kèm lá tía tô.

MÁCH NHỎ

- Luộc sơ ốc giúp thịt ốc giòn và mất mùi tanh.

- Chọn lá sả bản to để giữ được nước ngọt trong nhân khi hấp.