Trưa nay ăn gì: Ấm áp những ngày trời trở lạnh cùng lẩu cháo cá ám Bắc bộ

Chỉ cần một ít nguyên liệu cùng vài thao tác chế biến đơn giản, lẩu cháo cá ám theo phong cách miền Bắc sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa trưa cuối tuần thêm thú vị, nhất là mỗi khi tiết trời se lạnh.

Trưa nay ăn gì: Ấm áp những ngày trời trở lạnh cùng lẩu cháo cá ám Bắc bộ - Hình 1
Cháo cá ám hay lẩu cháo cá ám là món ăn trứ danh của miền Bắc đầu những năm 1920. Bàn về tên gọi, chẳng biết từ bao giờ và lý do gì mà món ăn này lại được đặt tên là “lẩu cháo cá ám”. Thoạt nghe, nhiều người thường lầm tưởng “ám” dùng để chỉ một loại cá nhưng thực tế, đây chỉ là tên gọi dành riêng cho món ăn.

Để làm nên món lẩu cháo chuẩn vị Hà thành, phải lựa những con cá sinh trưởng tự nhiên vì phần thịt ngọt và trắng mềm. Trong đó, thích hợp nhất phải kể đến cá lóc, cá chép, cá trắm, cá vược… Bên cạnh đó, nguyên liệu quan trọng không kém để nấu lẩu cháo cá ám là rau cần, rau cải cúc xanh tươi mơn mởn cũng như thịt ba chỉ.

Điểm đặc biệt của lẩu cháo cá ám là phần nước lẩu được nấu từ gạo nếp, gạo tẻ theo một tỷ lệ nhất định. Nước lẩu cháo đạt yêu cầu cần phải thật loãng, hạt gạo bung đều như hoa, tạo cái thanh thú của cháo ám. Sau đó, tùy theo khẩu vị mà nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành nước lẩu cháo cá ám độc đáo.

Điểm hấp dẫn của món ăn nằm ở sự cầu kỳ trong cách trình bày. Theo đó, cá sẽ được làm sạch và phi lê. Sau đó, tiếp tục xếp từng miếng phi lê lên trên miếng thịt ba chỉ luộc, đặt thêm ít thì là, sợi gừng, sợi ớt rồi dùng cọng hành chần cột cuốn cá lại. Cuối cùng xếp ra đĩa, rắc chút thì là, gừng sợi, ớt sợi lên cho đẹp mắt.

Trưa nay ăn gì: Ấm áp những ngày trời trở lạnh cùng lẩu cháo cá ám Bắc bộ - Hình 2
Khi thưởng thức lẩu cháo cá ám, mới hiểu vì sao món ăn này lại từng được người dân miền Bắc yêu thích đến vậy. Gắp ra chén một miếng cá thơm mềm, một lát thịt ba chỉ luộc chín tới, một ít rau cùng chút gừng thái sợi và chan nước cháo vào, mọi hương vị sẽ hòa quyện với nhau khiến bất cứ ai cũng chẳng thể dừng đũa.

Video đang HOT

Lẩu cháo cá ám không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng nhờ hương vị thanh mát, thịt cá giàu chất đạm và các loại nhiều chất xơ. Muốn cảm nhận rõ hương vị của lẩu cháo cá ám, nên để nồi nước lẩu trong nồi sứ và đặt lên bếp nhỏ, xung quanh xếp đĩa cá phi lê, thịt ba chỉ thái mỏng và rau ăn kèm. Không những thế, chuẩn bị thêm một chén mắm tôm pha chanh ớt để chấm cùng sẽ giúp món ăn thêm thơm thảo, trọn vẹn. Nếu không ăn được mắm tôm, có thể thay thế bằng nước mắm thông thường vẫn rất ngon và tròn vị.

Cá tẩm bột rán

Món cá tẩm bột rán sẽ đem đến cho bữa ăn của gia đình bạn một hương vị mới.

Cá tẩm bột rán - Hình 1

Nguyên liệu

Cá cơm: 500 g

Trứng gà: 45 g

Bột mì: 100 g

Mỡ nước: 80 g

Đường: 20 g

Tỏi khô: 15 g

Ớt tươi: 10 g

Nước mắm, muối, mì chính, tiêu

Cách làm

1. Cá đánh sạch vẩy, rửa sạch, bỏ đầu, ruột, ướp muối, tiêu.

2. Trứng lấy lòng trắng đánh nổi bọt rồi trộn bột, muối, nước, lòng đỏ trứng thành bột sánh.

3. Đun mỡ nóng già, nhúng cá vào bột ngập kín, thả vào rán ngập mỡ, cá màu vàng đều là được.

4. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt.Pha nước chấm: Hoà nước sôi để nguội với nước mắm, đường, dấm, mì chính, tỏi, ớt băm nhỏ để có gia vị chua, mặn, ngọt, cay.Cá rán vàng rơm, mùi thơm, không tanh, vị ngon, bột bao kín, giòn, xốp. Nước chấm nổi vị chua, cay, mặn, ngọt, dậy mùi.

Món này có thể dùng cá chép, cá quả to, cá trắm, cá thu, cá vược... để thay thế cá cơm.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Cao thủ bida dùng tool đánh như hack 00:54Cô gái khiến game thủ Liên Quân “chảy máu cam” 2 ngày qua, từng nổi tiếng với clip “cởi” và vòng một khủng 00:14Màn đánh ghen rầm rộ ngày giáp Tết: Anh rể lấy ô tô em vợ đưa bồ đi khách sạn bị bắt tại trận và cái kết!00:54Siêu phẩm bida rùa 3 băng (P3)00:27Trang Trần lôi Đoàn Di Băng vào ‘cà khịa’ độ giàu với bà Phương Hằng và cái kết mang nhục03:20Top 10 tựa game vui chơi cùng hội bạn nhân dịp Tết 202200:51Bà Phương Hằng bị Công an Bình Dương khẩn trương điều tra 6 đơn tố giác03:14Khoa Pug chia tay bạn gái người Nhật, gửi gắm điều gì cho Vương Phạm - Johnny Đặng trước khi rời Mỹ?03:31Trịnh Du Linh xưa tát Lưu Gia Linh vì quên thoại, nay nhan sắc lẫn sự nghiệp "héo úa" thảm hại04:33Chú chó được chủ hóa trang thành hổ để đón Tết 00:32Vợ lái SH chặn đầu ô tô bắt quả tang chồng chở nhân tình: "Hôm nay đi luôn đi!"01:10Hải Bánh - “Đệ tử trùm giang hồ Năm Cam” vừa được ra tù sau 22 năm là ai?04:38Các nhân vật làm cộng đồng mạng “dậy sóng” 10 năm trước, giờ ra sao?00:44Độc quyền phỏng vấn Trang Nemo sau clip cúi đầu xin lỗi: Tôi cần "dũa cái nết lại"!05:26Cơ thủ quăng gậy khi 'thần may mắn' không hiểu luật 00:42Trấn Thành tung bộ ảnh hôn Hari Won đắm đuối nhưng nhan sắc tuổi U40 của bà xã mới là tâm điểm chú ý10:22Chú chó mang ghẹ vào bồn cầu phóng sanh00:21MỚI NHẤT: Trang Nemo hiền lành, quay clip cúi đầu xin lỗi sau lùm xùm với Trần My03:09Biểu cảm hài hước của 2 em bé sinh đôi 00:17Thủy Tiên rước họa vào thân vì siêu biệt thự chục tỉ, sống ra sao mà hàng xóm liên tục mắng chửi?03:27

Tiêu điểm

Những món kiêng kỵ trong ngày Tết của cả 3 miền Bắc-Trung-Nam
09:55:38 27/01/2022
Những món ăn cổ truyền không thể thiếu ngày Tết 2022
19:54:12 27/01/2022
Cách làm thịt bò kho tàu với trứng cút ngon tuyệt cú mèo!
15:24:49 27/01/2022
Cách làm món chè Thưng thanh mát ngày xuân
10:11:17 27/01/2022
Cách làm giò dăm bông thịt heo ngon giòn hấp dẫn, an toàn cho ngày Tết
16:32:43 28/01/2022
Cách làm món bánh Thuẫn tuyệt ngon cho ngày Tết
08:17:00 27/01/2022
Bỏ túi 3 cách làm chè khúc bạch dẻo mềm, ngon mê ly
22:01:27 27/01/2022
Gợi ý cách làm mâm cỗ Tết cổ truyền miền Trung
14:38:21 27/01/2022
3 cách làm phở trộn chay mặn siêu ngon, càng ăn càng mê
19:02:27 28/01/2022
Cách làm lạp vịt khô thơm ngon đổi vị cho bữa cơm ngày Tết thêm sắc màu
07:08:42 28/01/2022

Thông tin đang nóng

Trốn trại 39 năm, thay tên đổi họ để trốn, nay lẻn về quê dịp Tết thì bị bắt
22:57:46 28/01/2022
Xót xa lời dặn dò của chồng cũ Phi Nhung gửi đến con gái: "Đừng giống ba mẹ nhé, ba đi đây..."
21:52:45 28/01/2022
Hé lộ nguyên nhân Huỳnh Hiểu Minh và Angelababy ly hôn khiến netizen rùng mình ghê tởm
02:28:26 29/01/2022
Mỹ Tâm lên tiếng vỏn vẹn 8 chữ sau khi bị bắt gặp đưa Mai Tài Phến về nhà ăn Tết!
23:52:12 28/01/2022
Lê Thúy - Hiền Thục quyết không dao kéo dù bị chê ngực lép
22:07:04 28/01/2022
Hà Anh được khuyên sang sửa ngoại hình chồng ngoại quốc
22:56:00 28/01/2022
Bị hỏi chăm sóc con thế nào hậu ly hôn Huỳnh Hiểu Minh, Angela Baby bất ngờ réo tên Dương Mịch với phản hồi cực gắt
22:17:10 28/01/2022
Hot girl Huỳnh Hiểu Minh theo đuổi hậu ly hôn là ai? Hoa khôi đình đám, visual tựa Lưu Diệc Phi nhưng body sexy ăn đứt Angela Baby
22:24:28 28/01/2022
Trà My đá xéo cuộc sống Tăng Thanh Hà, gọi là 'máy đẻ'?
23:14:25 28/01/2022
Cặp đôi "nghiện hôn" nhất showbiz Việt gọi tên Trấn Thành - Hari Won
23:43:12 28/01/2022

Tin mới nhất

Cách làm Mứt nha đam ngon, không bị đắng cho ngày Tết thêm “vị”

07:46:42 29/01/2022
Nha đam không chỉ có tác dụng dưỡng da mà còn rất tốt cho sức khỏe với nhiều cách chế biến khác nhau

Cách làm sò điệp nướng phô mai thơm béo, ngon miệng, cực đơn giản

07:07:31 29/01/2022
Sò điệp là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, béo mềm vô cùng hấp dẫn. Hôm nay vào bếp giới thiệu với bạn món sò điệp nướng phô mai thơm ngất ngây lại vô cùng dễ thực hiện nhé!

Cách làm Vịt quay lá mắc mật thơm ngon bằng nồi chiên không dầu

07:05:57 29/01/2022
Vịt quay lá mắc/móc mật là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Những tưởng làm món ăn này cầu kì, nhưng thực chất lại vô cùng đơn giản, chỉ cần công thức chuẩn và một chút bí quyết nho nhỏ

Cách làm Bánh donut thơm ngon, bông mềm không cần lò nướng

07:03:42 29/01/2022
Bánh Donut phủ socola là một trong những loại bánh được yêu thích nhất, lớp bánh mềm xốp quyện cùng vị ngọt của socola sẽ hấp dẫn vị giác của những thực khách nếm thử

Cách làm sò bơ Mỹ nướng thơm lừng béo ngon hấp dẫn

07:01:39 29/01/2022
Cách làm sò bơ Mỹ nướng thơm lừng, béo ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Dù là ai cũng có thể thực hiện được. Cùng  vào bếp và thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này thôi nào!

2 Cách Muối sung thơm ngon, chua giòn cực đơn giản tại nhà

06:59:49 29/01/2022
Có rất nhiều cách muối sung khác nhau, nhưng Sung muối xổi và Sung muối chua vẫn là 2 cách muối đơn giản và thơm ngon bậc nhất

Thịt kho hột vịt trông ngấy mỡ nhưng ăn là 'nghiện' suốt 3 ngày Tết

06:56:53 29/01/2022
Món thịt kho hột vịt chế biến đơn giản mà lại rất ngon, phù hợp với không khí sum vầy của ngày đầu năm mới

Cách làm sò dương nướng mỡ hành dai ngọt, thơm ngon, siêu hấp dẫn tại nhà

06:52:29 29/01/2022
Sò dương là một loại hải sản có thịt rất ngọt, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhất là các món nướng

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu bổ dưỡng

06:48:51 29/01/2022
Trứng vịt lộn hầm ngải cứu không chỉ là món ăn ngon, tốt cho sức khỏe mà còn là bài thuốc chữa đau đầu

3 cách làm sò huyết xào me, rang muối và nướng mỡ hành nhâm nhi cuối tuần

06:47:24 29/01/2022
Sò huyết là loại hải sản có hương vị vô cùng thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Mẹo làm nem và pha nước chấm để được khen 'đảm' dịp Tết

06:45:34 29/01/2022
Để pha được bát nước chấm đủ vị, tỏi ớt nổi lên trên, nem rán giòn, đều nhau chằn chặn, bạn cần bỏ túi không ít kinh nghiệm

Bánh nhãn vị gừng ngày Tết

06:43:00 29/01/2022
Bánh nhãn giòn ngọt, thơm vị gừng, rất thích hợp để chuẩn bị cho khay bánh kẹo ngày Tết của gia đình

Bột chiên pate giòn bùi ở Sài Gòn

06:41:23 29/01/2022
Miếng bột chiên giòn, quết pate béo bùi kẹp đu đủ bào sợi ngâm chua ngọt, chan ngập nước tương, tương ớt khiến dân ghiền ăn vặt mê mẩn

2 cách làm mứt đậu đỏ và đậu ngự ngọt bùi, thơm ngon dễ làm đón Tết

21:50:57 28/01/2022
Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy ngán các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ?

Cách làm mứt đậu trắng thơm bùi, ngon như ngoài hàng

21:41:41 28/01/2022
Chỉ cần biến tấu một chút, chúng ta sẽ có ngay món mứt đậu trắng lạ miệng, cả nhà cùng nhau nhăm nhi, uống tách trà ngày Tết thì còn gì thú vị bằng bạn nhỉ? Hãy cùng vào bếp ngay nào!

Chi tiết 3 cách làm mứt khoai tây thơm ngon không bị ướt dễ làm tại nhà

20:09:09 28/01/2022
Khoai tây là loại củ quen thuộc trong nhà bếp, khoai tây được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau trong đó có mứt khoai tây

Bỏ túi 2 cách làm trà sữa hoa đậu biếc màu đẹp cuốn hút, vị ngon mê ly

19:04:54 28/01/2022
Trà sữa hoa đậu biếc với màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, lôi cuốn đã được lòng rất nhiều thực khách nhất là giới trẻ. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với 2 cách làm trà sữa hoa đậu biếc đơn giản, ngon ngất ngây, ai uống cũng ghiền sa...

Cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết dễ làm tại nhà

19:02:07 28/01/2022
Một mùa Tết nữa lại đến, nếu bạn đang phân vân không biết nên làm loại mứt nào để đón khách thì mứt khoai lang sẽ là một lựa chọn không tồi

Công thức bất bại làm lạp xưởng ăn Tết

18:58:58 28/01/2022
Công thức lạp xưởng này có độ ngọt và mặn vừa phải, ăn rất ngon và vừa miệng

Cách làm kẹo lạc đỏ thơm ngon đẹp mắt cho ngày Lễ tết

18:57:21 28/01/2022
Hướng dẫn các bạn tự tay vào bếp làm kẹo lạc đỏ mềm mại, ngọt bùi để đãi khách ngày lễ Tết nhé! Chắc chắn mọi người sẽ yêu thích món ăn vặt thơm ngon này đấy

Cách bảo quản thực phẩm đã chế biến trong những ngày Tết

18:54:11 28/01/2022
Ngày Tết những bữa ăn truyền thống phải đầy đủ, ngon miệng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Canh măng mà nấu thế này thì vừa nhanh vừa ngon, chống ngấy cực đỉnh!

17:40:52 28/01/2022
Món canh măng này đủ rau đủ thịt mà nấu siêu đơn giản, chị em nhất định nên thử nha

2 cách làm ngó sen muối chua giòn ngon, cho bữa ăn thêm tròn vị

16:25:31 28/01/2022
Ngó sen được sử dụng ăn kèm trong các món ăn Việt, đặc biệt là dịp lễ tết ăn với bánh chưng, bánh tét

Cách làm thịt kho trứng cút bằng nồi cơm điện đổi vị ngày Tết

16:15:07 28/01/2022
Thịt kho trứng cút là một trong những món kho quen thuộc đối với bữa cơm ngày Tết của người Việt bởi hương vị thơm ngon từ những miếng thịt đậm đà, béo ngậy

3 cách làm mì xào rau cải thanh đạm ngon ngọt đơn giản đổi vị cho bữa ăn

16:07:30 28/01/2022
Mì xào rau cải là món xào thơm ngon thanh đạm với cách làm cực kì đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món mì xào rau cải này để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Cách làm khô bò miếng bằng chảo chống dính nhâm nhi ngày Tết

15:59:14 28/01/2022
Thịt khô bò với hương vị cay cay, đậm đà, thơm ngon luôn là món từ bò không thể thiếu trên bàn nhậu hay mỗi khi Tết về

Cách làm mứt tắc (mứt quất) không bị đắng dẻo ngọt cho ngày Tết sum vầy

15:53:05 28/01/2022
Mứt tắc (mứt quất) là một trong những loại mứt thơm ngon không thể thiếu trong những ngày lễ Tết. Hôm nay,  mách bạn cách làm mứt tắc dẻo ngọt không bị đắng, cùng vào bếp thực hiện ngay nha!

3 cách pha cà phê nước cốt dừa và cà phê sữa tươi béo ngậy thơm ngon

15:51:15 28/01/2022
Không cần ra hàng quán xa xôi, giờ đây bạn có thể làm cho mình ly cà phê nước cốt dừa và cà phê sữa tươi thơm ngon, béo ngậy tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm cực kì đơn giản

Có thể bạn quan tâm

Bộ Quốc phòng Mỹ yêu cầu cải tổ tránh gây thương vong cho dân thường

Thế giới

07:48:33 29/01/2022
Ngày 28/1, Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ Lloyd Austin đã yêu cầu giới chức Lầu Năm Góc tiến hành cải tổ nhằm giảm số dân thường thiệt mạng trong các vụ không kích của quân đội nước này

Mercedes-Benz C-Class 2022 chốt giá bán từ 986 triệu đồng

Ôtô

07:43:53 29/01/2022
Hãng xe Đức công bố chi tiết giá bán các biến thể Mercedes-Benz C-Class 2022, khởi điểm từ 43.550 USD tại Mỹ, dự kiến giao xe vào mùa xuân này

Hàng ngàn người tiễn đưa Thiền sư Thích Nhất Hạnh: Xin nguyện sống trọn vẹn, mắt thương nhìn cuộc đời

Đời sống

07:42:41 29/01/2022
Sáng sớm nay 29.1, hàng ngàn tăng ni phật tử, người dân đã có mặt tại chùa Từ Hiếu để tham dự lễ Trà Tỳ Thiền sư Thích Nhất Hạnh

Quen người đàn ông từng có một đời vợ, cô nàng sốc điếng khi thấy một thứ trong điện thoại đối phương

Tình yêu

07:28:04 29/01/2022
Nếu cứ cố chấp để giữ lại những hạnh phúc hào nhoáng, chắc chắn sau cùng người chịu khổ sẽ là phụ nữ

Bố chồng ốm nhập viện, đến khi kêu gọi các con góp viện phí thì em dâu buông một lời chua chát

Tâm sự

07:20:25 29/01/2022
Cá nhân tôi thì thấy cô ta không xứng đáng được xem là thành viên trong gia đình

Tuyển Trung Quốc yếu đi dưới thời HLV Li Xiaopeng?

Bóng đá việt nam

07:14:16 29/01/2022
Li Xiaopeng khởi đầu sự nghiệp trong vai trò dẫn dắt Trung Quốc bằng thất bại 0-2 trước Nhật Bản. Tuy nhiên, người ta tò mò liệu ông có thể cải thiện chất lượng hay không

Đội hình tuổi Dần 2022: Hậu vệ Jules Kounde

Bóng đá thế giới

07:11:20 29/01/2022
Jules Kounde sinh ra tại Paris, Pháp. Anh gia nhập vào đội trẻ của Bordeaux vào năm 2013 khi mới 15 tuổi

Đời thường sành điệu của MC Linh Thủy Thời sự VTV

Phong cách sao

07:06:33 29/01/2022
​Đối lập hình ảnh chỉn chu, nghiêm túc khi lên sóng bản tin Thời sự 19h, BTV Linh Thủy ngoài đời chuộng phong cách hiện đại, sexy

Mặc hở đi lễ, mỹ nhân bị chê 'vấy bẩn' nơi thanh tịnh

Thời trang

07:05:32 29/01/2022
Đi lễ đầu năm, chị em nên cân nhắc kỹ trang phục cho phù hợp. Ăn mặc hở hang, xuề xòa đều gây phản cảm, ảnh hưởng đến sự tôn nghiêm nơi thờ tự

Bị chất vấn vì tả bố "răng vàng như ngô", câu trả lời của cô bé gấp đôi sát thương

Netizen

07:05:13 29/01/2022
Tưởng răng vàng như những hạt ngô xếp theo hàng ngang đã khiến ông bố tổn thương, nhưng câu nói tiếp theo của cô bé khiến bố ngượng gấp bội lần

'Hot girl ảnh thẻ' từng nổi như cồn nhờ nhan sắc giờ ra sao?

Người đẹp

07:02:24 29/01/2022
Cùng nổi tiếng trên MXH, hai hot girl ảnh thẻ Hằng Phan và Linh Chi hiện tại mỗi người một vẻ, người thì nhẹ nhàng, nữ tính, người thì gợi cảm và nóng bỏng

Angelababy và Huỳnh Hiểu Minh giàu thế nào trước khi ly hôn?

Sao châu á

07:02:09 29/01/2022
Huỳnh Hiểu Minh không chỉ là một nghệ sĩ mà còn là một doanh nhân giàu có với khối tài sản gần một tỷ USD