Những món đặc sản dân dã ở Quy Nhơn “ngon quên lối về”

P.V09:04 28/06/2020

Quy Nhơn (Bình Định) không chỉ mê lòng người bởi khung cảnh biển xanh – trời xanh mà còn níu chân du khách bởi những món ăn dân dã.

Bánh hồng

Bánh hồng luôn khiến thực khách phương xa phải băn khoăn, không rõ là bánh màu hồng hay làm từ quả hồng, trái hồng. Thực tế, chiếc bánh ban đầu có màu hồng nên mới có tên gọi như vậy. Chiếc bánh sẽ là bất ngờ thú vị cho người chưa từng thử qua bởi bên trong vẻ ngoài không được đẹp mắt là một món ăn thơm mùi dừa, ngọt sắc, dẻo dẻo.

Nguyên liệu chính của bánh hồng là bột xay từ nếp. Nếp phải lựa loại nếp ngự mới, độ dẻo cao đem rửa sạch, vò kỹ, ngâm qua đêm để nếp ngấm đủ nước rồi xay thành bột nước. Bột được ép ráo, nhồi thật dẻo và vón thành cục nhỏ, luộc chín, sau đó thắng đường cho nóng chảy. Bột đã chín, đường cũng đã chín, người làm bánh nhanh tay vớt bột cho vào chảo đường, dừa được bào thành sợi cũng cho vào luôn, sau đó khuấy nhanh, đều để bột và đường tan vào nhau. Khi ra thành phẩm, bánh quyện chặt thành bánh, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.

Bánh ít lá gai

Đây là một loại bánh đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung. Món bánh có cách làm bánh gai ở Bắc Bộ. Bánh có vị ngọt, bùi, thơm ngậy của nhân bánh, mát dẻo của vỏ bánh, cay nồng của gừng, được làm bằng bột nếp với lá gai và đường cát, nhân bánh làm bằng đậu xanh hoặc dừa nạo. Lá gai sau khi được giã ra, luộc lên và trộn với bột nếp sẽ được nặn hình tròn làm vỏ bánh. Nhân bánh thường gồm đỗ xanh nấu chín, giã nhuyễn, mỡ lợn, dừa, hạt sen… thái nhỏ trộn lẫn. Sau khi đặt nhân vào bên trong lớp vỏ sẽ được gói bằng lá chuối và cho vào chõ đồ lên. Miếng bánh ít lá gai nhỏ nhắn, ăn không ngán, mua về làm quà dễ dàng.

Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện có vị dai giòn sần sật chua chua. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, rau răm, tía tô, chuối xanh, khế lát mỏng, dưa leo, nước chấm hoặc xì dầu, ăm kèm với ớt tỏi lại càng hấp dẫn. Theo kinh nghiệm của người làm nem Bình Định, thịt làm nem ngon nhất là thịt heo cỏ khoảng từ 6 đến 8 tháng tuổi, nặng chừng 60 kg. Lúc đó thịt heo không quá non cũng không quá già, rất thích hợp cho việc làm nem.

Video đang HOT

Tré

Tré là món ăn quen thuộc của miền Trung Trung Bộ nhưng nổi tiếng và phổ biến nhất là ở đất võ – Quy Nhơn (Bình Định). Món ăn này không thể thiếu trong những ngày quan trọng như lễ Tết, giỗ chạp của người dân nơi đây. Chỉ riêng cái tên và hình dáng bên ngoài cũng đủ khiến thực khách phương xa hiếu kỳ.

Tré được gói trong một cuộn rơm dày, phủ đều theo ống trụ và được bịt kín hai đầu để giúp phần thịt bên trong kín khí hoàn toàn. Nguyên liệu làm tré rất quen thuộc của địa phương như: tai lợn, thịt thủ, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi. Tré được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín, các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Món này có thể bảo quản trong khoảng một tuần đến 10 ngày và rất dễ vận chuyển đi xa, phù hợp làm quà cho khách du lịch.

Chả cá

Thực chất, món ăn nổi tiếng ở Quy Nhơn là bún chả cá. Tuy nhiên, để vận chuyển đi xa làm quà thì người ta chỉ có thể lựa chọn những miếng chả cá nhỏ gọn – linh hồn của bát bún “thần thánh” mà thôi. Chả cá ở đâu cũng có cách làm giống nhau nhưng mùi vị ở Quy Nhơn đặc biệt hơn hẳn nhờ vị ngọt khó quên, thơm bùi, chắc thịt. Yêu cầu số một của món ăn là nguyên liệu phải là loại thượng hạng. Cá không ngon thì không làm được chả ngon. Sau khi được lọc sạch xương (thường là cá thu) sẽ tẩm với tỏi, hành, mắm muối, đường, hạt mêm, da lợn, mỡ lợn, để một thời gian cho ngấm rồi đánh dẻo hỗn hợp, cuối cùng là rán chín vàng ươm.

Chả ram tôm đất

Chả ram tôm đất đích thị là món ăn của đất Bình Định khi “nhỏ mà có võ”. Mỗi miếng chả ram chỉ bé bằng đầu ngón tay nhưng ngon “bá cháy”, chỉ ăn một miếng là muốn ăn mãi bởi đã trót phải lòng cái vị giòn rụm, beo béo, ngọt ngọt khó quên.

Nguyên liệu để làm món chả ram tôm đất lại rất đơn giản, chỉ gồm có bánh tráng mỏng, tôm đất và ít thịt mỡ. Thành phần là một chuyện mà để chiên được miếng chả giữ được độ giòn suốt nhiều tiếng sau đó mới là bí quyết đáng giá của người dân Bình Định. Món ăn dân dã mang theo linh hồn của vùng đất địa linh nhân kiệt, xuất hiện trên mâm cỗ trong những ngày trọng đại. Từ quán cóc vỉa hè cho đến những nhà hang sang trọng, chả ram tôm đất là một trong những món ăn được gọi nhiều nhất.

Điểm danh Top 5 món ngon trứ danh đất Võ

Là điểm đến nằm ở duyên hải miền Trung Việt Nam, trong những năm gần đây Bình Định trở thành địa danh thu hút sự quan tâm, khám phá của du khách trong và ngoài nước.

Không chỉ sở hữu nhiều tài nguyên biển đảo với các điểm đến "cực hot" như Kỳ Co, Eo Gió, Hòn Khô, Trung Lương... mà Bình Định còn nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc sản để lại nhiều lưu luyến cho du khách mỗi khi tìm về. Món ăn ở Quy Nhơn - Bình Định tuy không cầu kỳ bởi cách trang trí món ăn nhưng lại thấm đượm hương vị của biển cả với những nguyên liệu tươi ngon, đậm chất miền Trung. Mời bạn cùng điểm danh qua Top 5 món ngon "không thể bỏ qua" khi du lịch đến Quy Nhơn - Bình Định nhé!

1. Bún Chả cá Quy Nhơn

Hiện diện ở top đầu chính là một món ăn nghe qua rất dân dã, bình dị nhưng lại làm nên thương hiệu trong làng ẩm thực Quy Nhơn - Bình Định là Bún Chả cá. Món ăn này hầu như các địa phương khác đều có, tuy nhiên bún ở đây khác với những nơi khác là vì nước dùng được ninh từ xương cá tươi thêm ít hành tím quả thơm và cà chua nên khi thưởng thức không hề có mùi tanh mà nước lại trong veo, mang vị thanh nhẹ dễ chịu.

Bún Chả cá Quy Nhơn - Ảnh: Lê Chi

Thưởng thức một tô bún chả cá ngon chuẩn vị là sự kết hợp hài hòa giữa bún, nước lèo, miếng chả cá mềm, dai, thơm phức, ăn kèm các loại rau sống cùng chút cay cay chua chua của chanh ớt, đảm bảo hương vị quyến rũ ấy sẽ chinh phục được khẩu vị của những thực khách khó tính nhất. Bạn có thể thưởng thức món bún chả cá trứ danh này tại những quán ăn dọc con đường Nguyễn Huệ, Tăng Bạt Hổ hay phố ẩm thực Ngô Văn Sở.

2. Bánh Hỏi lòng heo

Có thể nói đây là một món ăn sáng rất quen thuộc, phổ biến với người dân Quy Nhơn -Bình Định. Bánh Hỏi ở đây được làm từ loại gạo tấm thơm cũ để bánh khi ăn thêm mềm và tơi xốp. Ngoài ra, bánh Hỏi ăn ngon hơn khi được thoa thêm một lớp dầu để tăng thêm vị béo và không thể thiếu lá hẹ đã xắt nhỏ để tạo màu sắc và hương vị thơm ngon cho món ăn này.

Bánh hỏi lòng heo Bình Định - Ảnh: Lê Chi

Món ăn được bài trí với đĩa lòng heo kèm bánh Hỏi và đĩa rau sống để làm món ăn chính, đi cùng là chén nước mắm và chén cháo loãng nóng hổi ấm bụng. Chính cách ăn đặc biệt cùng hương vị tuyệt vời ấy đã "gây nghiện" biết bao du khách cũng như chính người dân nơi đây. Để thưởng thức món bánh Hỏi lòng heo, bạn có thể đến các quán ăn ở nội thành Quy Nhơn như đường Nguyễn Chánh, Trần Phú, Phan Bội Châu hay Lạc Long Quân...

3. Bún tôm Phù Mỹ

Với những tín đồ ẩm thực thích những món ăn mang đậm tính địa phương thì bún tôm Phù Mỹ chắc chắn là món ăn không thể thiếu trong danh sách này rồi. Được coi là món ăn đặc sản Bình Định là bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng từ những con tôm được bắt từ đầm Châu Trúc cùng với sợi bún tươi được làm tại chỗ. Những con tôm ở đầm Châu Trúc (Phù Mỹ) có điểm đặc biệt là ngọt nước, thơm đậm đà. Gạo được ủ qua một ngày một đêm rồi đăng bột, rồi luộc, rồi cho vào máy ép bún. Phía dưới máy ép là nồi nước đun sôi sục, bún ép đến đâu bán đến đấy. Khi có thực khách đến ăn thì tôm được làm sạch rồi xay nhuyễn, nhúng qua nước sôi sau đó chan cùng nước dùng và bún rất đặc trưng. Nếu muốn thưởng thức nó bạn hãy chịu khó tới huyện Phù Mỹ hoặc có thể thưởng thức tại một số quán ăn ở đường Trường Chinh, Tăng Bạt Hổ, Ngô Gia Tự.

Bún tôm Phù Mỹ - Ảnh: Lê Chi

4. Chả ram tôm đất

Đây là món ăn thứ tư nằm trong danh sách món ngon mà khi đến Quy Nhơn - Bình Định bạn nên thưởng thức bởi vì độ giòn tan, béo ngọt và thơm phức từ tôm, thịt và bánh tráng đặc trưng ở nơi đây. Với nguyên liệu chính đơn giản bao gồm tôm đất, thịt ba chỉ, bánh tráng nhưng món chả ram khiến bạn ăn mãi không ngán vì miếng chả nhỏ nhỏ xinh xinh bằng ngón tay và có hương vị khác biệt. Sự khác biệt đó là ở nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, tươi ngon và cách cuốn chả ram chu đáo, tỉ mỉ.

Chả ram tôm đất cuốn cùng cải xanh - Ảnh: Lê Chi

Khi ăn vào bạn sẽ thấy rõ vị giòn rụm bởi lớp bánh tráng được cuốn bên ngoài là loại bánh tráng phơi sương Bình Định, vị ngọt của những con tôm đất tươi rói, béo ụ săn chắc, vị thơm nồng ấm của hành hương, loại củ chỉ có ở vùng đất Bình Định. Có nhiều cách ăn chả ram tôm đất: thưởng thức riêng từng cây chả ram nhỏ chấm cùng ít tương ớt hoặc cuốn các cây chả ram kèm với rau sống, bún, bánh tráng và chấm nước chấm được pha chế đặc biệt. Cứ thế món ăn dân dã này lấy lòng thực khách bằng sự độc đáo riêng của mình khiến người ta cứ vấn vương mãi cái vị của đất trời Quy Nhơn- Bình Định. Bạn có thể thưởng thức món chả ram tôm đất này tại các nhà hàng, quán ăn ở Xuân Diệu, Bình Hà hay trực tiếp mua tại các trung tâm thương mại Coopmart hay các chợ ở trung tâm thành phố Quy Nhơn về chế biến hoặc làm quà cho người thân.

5. Nem Chợ Huyện

Nem Chợ Huyện - đặc sản nổi tiếng của đất Võ qua bao đời nay đã được du khách ví rằng "đến Bình Định rồi mà chưa ăn qua món đặc sản này coi như bạn chưa từng đến đây". Nem có vị chua thanh, giòn ngon, mềm mịn. Nem Chợ Huyện có tiếng ngon vì từ chất liệu đến cách chế biến khá công phu. Thịt heo nạc, phải là heo cỏ, lấy nóng (tươi), lạng bỏ lớp nhầy, lau bằng vải cho sạch chứ không rửa nước, thái mỏng rồi bỏ vào cối quết (giã) nhuyễn, càng quết săn tay càng ngon. Có hai loại nem là nem chua và nem tươi (hay còn còn là nem chín và nem sống). Với nem chua thì sau khi đã được ủ chín qua vài ngày thì bạn có thể ăn ngay mỗi nem hoặc ăn kèm với rau thơm, cuốn với bánh tráng. Còn với nem tươi thì được nướng trên than nóng ăn kèm với bún, với bánh ướt và rau thơm, cùng nước chấm cũng ngon tuyệt. Sau khi thưởng thức, bạn có thể mua nó về làm quà cho bạn bè hay người thân chẳng hạn, chắc chắn họ sẽ rất thích.

Nem chua Chợ Huyện - Ảnh: Lê Chi

Về Bình Định, suốt đường quốc lộ 1A đoạn Phước Lộc, bạn có thể thỏa thích mua đặc sản Nem Chợ Huyện, hoặc tại các cửa hàng đặc sản ở trung tâm thành phố Quy Nhơn như Nguyễn Huệ, Phan Đình Phùng...và trực tiếp thưởng thức món nem độc đáo này tại các quán ăn ở đường Tăng Bạt Hổ, Nguyễn Diêu, Phước Lộc - chợ Huyện.

Chỉ với Top 5 món ngon này thôi là bạn đã có thể "ăn quên lối về", mời bạn về thăm vùng đất võ mến khách và cùng chu du khám phá nền ẩm thực đa dạng cũng như danh thắng tuyệt đẹp tại đây nhé./.

.Theo Petrotimes

Đặc sản Quy Nhơn sứa nhúng nước lèo rất ngon Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nóng hổi cùng với đĩa sứa tươi giòn là hương vị khó phai với nhiều du khách từng thưởng thức sứa nước lèo Quy Nhơn, Bình Định. Sứa gồm hai loại là sứa tai và sứa chân. Sứa tai màu trong xanh, nhiều nước, mềm, không giòn, sứa chân có màu trắng đục, khô, ăn rất...