Những món ăn nhất định phải thử khi đi du lịch Thái Lan
Ẩm thực Thái Lan khá nổi tiếng trên thế giới bởi mùi vị và hương thơm kỳ lạ. Nếu có dịp đi du lịch Thái Lan, bạn nhất định phải trải nghiệm đi bộ qua các con hẻm nhỏ và dừng chân tại bất kỳ một hàng quán nào ven đường hoặc nhà hàng và thưởng thức những món ăn đặc trưng sau:
1. Súp tôm cay ( Tom yum goong)
Súp tôm cay là món ăn đặc trưng của Thái Lan. Súp là tổng hợp sự pha trộn đầy táo bạo và tươi mát của sả thơm, ớt, riềng, lá chanh kaffir, hẹ, nước cốt chanh và nước mắm cùng với nguyên liệu chủ thể là những con tôm sông mọng nước và nấm rơm. Món súp có vị cay và chua, thường được kết hợp ăn cùng cơm trắng.
2. Nộm đu đủ xanh cay (Som tum)
Đây là món ăn đặc trưng đến từ bang phía Đông Bắc của Isaan. Món ăn có hương vị chua ngọt rất thanh do được pha trộn bởi: Tỏi, ớt, đậu xanh, cà chua anh đào và đu đủ sống cắt nhỏ được giã nhỏ bằng chày và cối; kèm với lạc rang, tom khô hoặc cua muối.
3. Súp gà nước cốt dừa ( Tom kha kai)
Súp gà nước cốt dừa có sự kết hợp giữ vị cay nồng của ớt và dịu ngọt của nước cốt dừa. Các nguyên liệu lằm nên món ăn này bao gồm: Ớt cay, riềng non thái lát mỏng, hẹ nghiền nát, sả và thịt gà mềm kèm với một ít lá chanh rắc lên trên cùng. Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cay dịu ngọt kèm mùi thơm và độ sánh mịn của nước súp vô cùng hấp dẫn.
4. Cà ri đỏ (Gaeng daeng)
Video đang HOT
Món cà ri đỏ thơm chứa thịt lợn, bột cà ri đỏ và nước cốt dừa mịn, cùng với lá chanh kaffir thái lát rắc lên trên. Bề ngoài màu sắc của món ăn trông có vẻ cay nồng, nhưng thực chất chỉ hơi cay nhẹ. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể yêu cầu thêm ớt tươi.
Hoặc bạn là người ăn chay thì bạn có thể yêu cầu đầu bếp thay thế thịt bằng đậu phụ là có thể yên tâm thưởng thức món ăn này.
5. Mì xào kiểu Thái (Pad Thai)
Mì xào kiểu Thái là món ăn nổi tiếng nhất Thái Lan. Những nắm mì nhỏ, mỏng hoặc rộng, cùng với đậu xanh giòn, hành tây và trứng được xào trong chảo nóng hổi. Các gia vị như nước mắm, tôm khô, tỏi hoặc hẹ, ớt đỏ và đường cọ sẽ làm dậy mùi của món ăn.
Thường thì mì xào kiểu Thái chứa hải sản, đặc biệt là tôm, cua hoặc mực tươi. Tuy nhiên, ở một số nơi, nó có thể được thay thế bằng thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Món mì xào này thường được rắc đậu phộng rang nghiền, giá đỗ và các loại thảo mộc tươi và chanh lên trên để tạo sự bắt mắt và tăng mùi vị.
6. Cơm chiên (Khao pad)
Bạn nên ăn món cơm chiên vào bữa trưa ở Bangkok. Người Thái thường sử dụng nguyên liệu là tôm, cua hoặc thịt gà kèm với đậu phụ, húng quế và một số rau thơm khác. Chính vì vậy, món ăn sẽ không bị ngấy, giúp mang lại cảm giác ngon miệng.
7. Thịt lợn bằm chiên húng quế (Pad krapow moo)
Thịt lợn băm nhỏ, lá húng quế thánh, ớt tươi lớn, thịt lợn, đậu xanh, nước tương và đường được xào trong chảo. Hỗn hợp nấu chín được bày lên một đĩa kèm với một phần cơm trắng và phủ một quả trứng rán. Bạn có thể lựa chọn ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối.
8. Cà ri gà xanh (Gaeng keow wan kai)
Món ăn này có màu sắc độc đáo từ ớt xanh, mặc dù các thành phần được sử dụng giống như hầu hết các món cà ri Thái Lan. Cà ri gà xanh này có nước cốt dừa, cà tím cỡ anh đào, măng, riềng, sả, rau mùi và húng quế ngọt. Nó có vị đậm đà và ngọt hơn so với cà ri cổ điển. Bạn nên kết hợp ăn món này với bánh mì dẹt hoặc cơm trắng.
9. Nộm bò cay (Yum nua)
Nộm bò cay là một món salad Thái được làm mới với các dải thịt bò mềm. Nó sử dụng một loại nước sốt thơm ngon được làm từ nước cốt chanh, dầu mè, nước tương, gừng, tỏi, nước mắm và đường cọ. Bạn có thể ăn riêng nộm bò cay hoặc ăn kèm với cơm để giảm bớt vị chua ngọt.
10. Gà xào với hạt điều (Kai pad med ma muang)
Món ăn này chứa nước tương, mật ong, hành tây, ớt và hạt tiêu, cũng như nhiều loại rau (thường là ớt chuông xắt nhỏ hoặc cà rốt). Có ớt khô trộn cùng với thịt gà và hạt điều, nhưng nó hầu như không cay. Món ăn này phù hợp cho trẻ em hoặc những người không ăn được cay.
Vì sao đồ ăn Thái Lan thường có vị cay
Người Thái dùng gia vị cay kéo dài hạn sử dụng của thức ăn tại các nước nhiệt đới, đồng thời có lợi cho hệ tiêu hóa.
Tuy là món châu Á, thực chất đồ ăn Thái Lan pha trộn ẩm thực phương Đông và Tây, tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa các vị ngọt, chua, đắng, mặn và cay. Trong đó, vị cay luôn nổi trội và được xem là đặc trưng ẩm thực xứ Chùa Vàng. Một trong những nguyên nhân chính khiến người Thái thích dùng gia vị cay bởi chúng có thể giúp thực phẩm tươi ngon lâu giữa thời tiết nóng, ẩm của khu vực nhiệt đới. Đây cũng là lý do các nước gần đường xích đạo thường chuộng món cay.
Tom Yum Goong - một trong những món nổi tiếng, đậm vị cay, gắn với ẩm thực Thái Lan.
Người Thái sử dụng nhiều loại gia vị, thảo mộc tạo vị cay, gây cảm giác châm chích trong miệng. Phổ biến nhất là ớt, gừng, tỏi và hạt tiêu. Ớt chứa chất capsaicin gây cảm giác nóng, cay dữ dội trên lưỡi. Vị cay của gừng là do chất ginerol. Khi cắt hoặc cắn tỏi sẽ sinh ra allicin. Gừng và tỏi tạo cảm giác bỏng rát trong xoang, đặc biệt khi ăn sống. Hạt tiêu đen chứa một hợp chất hóa học gọi là piperine, gây cảm giác cay, buốt trên lưỡi và trong mũi. Vì thế, những loại gia vị này gây ra cảm giác đau đớn. Tuy nhiên, cảm giác đau trên lưỡi khiến não tiết ra endorphin và dopamine - những chất giúp giảm đau và mang lại cảm giác sảng khoái. Do vậy, người "nghiện" ăn cay sẽ cảm thấy món ăn kém hấp dẫn nếu thiếu ớt, tiêu...
Bên cạnh đó, gia vị cay không chỉ góp phần tăng hương vị món ăn mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa như giảm ký sinh trùng và vi khuẩn đường ruột. Khi ăn món cay, máu sẽ dễ dàng lưu thông, làm giãn nở các mao mạch dưới da, khiến bạn đổ mồ hôi, giúp giải tỏa nhiệt từ bên trong, nhằm điều chỉnh nhiệt độ cơ thể. Điều này rất quan trọng với sức khỏe của người sống tại vùng nhiệt đới.
Khao Pad Nam Prik Narok là cơm chiên với tỏi, đường thốt nốt, mắm tôm, ớt - một trong những món cay người Thái yêu thích. Ảnh: truetasteofthai
Một số lợi ích sức khỏe khác của thức ăn cay như hoạt chất trong ớt tốt cho hệ hô hấp. Nó đã được chứng minh là làm giảm huyết áp, cholesterol và hoạt động như một chất chống viêm.
Gừng là một phương thuốc Đông y, thường được dùng trị chứng đau bụng, buồn nôn, say tàu xe... Nó hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và có tác dụng chống oxy hóa. Người Thái thường cắt hạt lựu hay nghiền nát gừng, vắt lấy nước cốt. Gừng thái mỏng, ngâm với đường làm trà thảo mộc.
Tỏi được sử dụng điều trị các tình trạng liên quan tim và hệ tuần hoàn như cholesterol, huyết áp cao. Nó cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa và miễn dịch. Tép tỏi thường được nghiền nát hoặc cắt lát trước khi cho vào món ăn.
Hạt tiêu đen xay giúp giảm chứng đầy hơi đường ruột và có đặc tính thúc đẩy bài tiết mồ hôi, lợi tiểu. Khi ăn, nó làm dạ dày tiết ra axit clohydric cần thiết cho quá trình tiêu hóa.
Ngoài ra, các loại thảo mộc cũng đóng vai trò quan trọng trong các món Thái. Họ thích sử dụng các loại thảo mộc khô và gia vị tươi như bạc hà, húng quế, sả... mang lại hương thơm nồng, tạo nét riêng.
Pad Prik - món ăn 'bốc lửa' - bao gồm các nguyên liệu như: thịt lợn, thịt bò hoặc cá nấu với các loại rau như hành, ớt, húng quế và ớt chuông. Ảnh: eatingthaifood
Độ cay của món Thái đa dạng, thay đổi theo vùng miền, phân chia rõ rệt thành món miền Nam, Bắc, Đông Bắc và Trung. Các món ăn khu vực Bắc Thái Lan có vị cay nhẹ do ảnh hưởng của Trung Quốc và Myanmar. Càng xuống phía Nam, độ cay càng tăng. Ẩm thực phía Tây Nam vừa cay, vừa nhiều nước cốt dừa, vị béo đậm hơn những vùng khác, có nét tương đồng với món ăn của người Indonesia và Malaysia.
Cách làm món cà ri gà cốt dừa của Thái Lan Nhắc đến ẩm thực Thái Lan thì chắc hẳn các bạn đều nghĩ ngay đến món cà ri thần thánh của đất nước này. Cà ri ở Thái Lan không giống với bất cứ đâu trên thế giới bởi hương vị độc, lạ và bí quyết nấu ăn riêng biệt mà không phải ai cũng có được. Tuy nhiên nếu bạn muốn chế...