Món thịt giã của người Mạ

Nguyễn Nam15:15 19/03/2021

Thịt giã là món ăn khá đặc biệt của người Mạ trên địa bàn tỉnh Đắk Nông. Từ kinh nghiệm thực tiễn, chắt lọc qua thời gian, đồng bào Mạ tạo ra món thịt giã độc đáo, làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của dân tộc mình.

Với đặc điểm thơm, ngon, dễ tiêu hóa, món ăn còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Các loại thịt dùng để chế biến món ăn như gà, heo, chim, cheo, thỏ… Các con vật này được nuôi trong điều kiện tự nhiên, chăn thả trong rừng hay vườn nhà, chỉ ăn cây cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên thịt chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon sau khi chế biến.

Thịt được đem nướng trên than hồng trước khi giã

Người Mạ thường dùng nhất vẫn là thịt gà và heo. Cách chế biến khá đơn giản nhưng mất nhiều thời gian ở công đoạn nướng và giã thịt. Nếu nấu bằng thịt gà thì người Mạ thường chọn loại gà tơ, đạt trọng lượng tầm trên dưới 1,5 kg. Nếu là thịt heo thì đồng bào phải chọn loại có nhiều thịt nạt, ít da ít mỡ, thái thịt thành từng miếng mỏng. Các loại thịt dùng chế biến được ướp với các loại gia vị gồm muối, sả, gừng, ớt, mật ong. Một số gia đình còn ưa thích ướp thêm riềng để tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn. Họ ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt mới đem đi nướng trên than hồng.

Thịt nướng khi chín có màu vàng ươm cùng hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Thịt chín độ vừa phải, không quá khô, vẫn đượm nước trong thịt. Phần thịt thơm nức được xé từng sợi nhỏ, dùng chày giã bằng tay trong cối gỗ. Cứ một lớp thịt cho vào cối giã, đồng bào Mạ lại thêm một ít gừng.

Thịt giã nát tương tự như ruốc hay chà bông, phần nước trong thịt tiết ra càng tăng thêm độ béo, ngọt cho món ăn. Phần thịt bên trong và gia vị hòa quyện vào nhau giúp món ăn có hương vị đậm đà đặc biệt. Thịt giữ được nguyên hương vị tự nhiên mà không bị nhạt và mất chất đi.

Video đang HOT

Món thịt giã trên mâm ẩm thực truyền thống người Mạ tỉnh Đắk Nông

Món thịt giã mang nhiều dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của gia đình Mạ, giúp bữa ăn trở nên độc đáo và ngon miệng hơn. Món ăn có mùi thơm nồng, vị ngọt, béo, mặn mà và chút cay của gừng, ớt… Thịt giã vừa thơm, ngon, rất thích hợp khi ăn với cơm lam, cháo hay xôi nóng. Sự kết hợp này giúp bữa ăn mang nhiều mùi vị hơn. Đây cũng là một trong những món ăn được rất nhiều trẻ em người Mạ yêu thích…

Du khách Việt bình chọn Đà Nẵng Đà Nẵng là nơi lý tưởng nhất để ăn hải sản

Từ các món ăn đường phố ở Hà Nội đến hải sản ở Đà Nẵng, dưới đây là danh sách những địa điểm ẩm thực hấp dẫn được du khách Việt đánh giá cao thông qua một khảo sát về du lịch.

Theo một khảo sát thực tế từ trang Booking.com, 53% du khách Việt Nam thích được thưởng thức ẩm thực địa phương khi đi du lịch, với 45% muốn đi ăn ngoài thường xuyên hơn với số tiền họ tiết kiệm được nhờ không đi du lịch ở nước ngoài vì các hạn chế biên giới.

Về ẩm thực truyền thống, Hà Nội đứng đầu danh sách khi được biết đến như cái nôi của tinh hoa ẩm thực Việt, với nhiều món ăn truyền thống mang hương vị bản sắc đậm đà mà thân quen.

Ẩm thực thủ đô mộc mạc và bình dị, hiện diện trong từng phố phường, ngõ hẹp đến quán cóc vỉa hè và thường được du khách tìm đến với mức giá phải chăng trong Phố Cổ. Bất cứ nơi đâu cũng có thể tìm thấy món phở quốc hồn quốc túy của Việt Nam, dùng kèm với quẩy vàng giòn hay món bún chả chính gốc mà Tổng thống Obama đã thưởng thức trong chuyến thăm Việt Nam năm 2016.

Một góc phố cổ Hà Nội

Bún đậu mắm tôm - món ăn dân dã, dậy mùi nhưng không kém phần hấp dẫn có nguồn gốc từ Hà Nội là món nhất định phải thử cho những ai muốn "thử thách" với hương vị mắm tôm nồng đượm.

N goài Hà Nội, du khách Việt Nam cho rằng TP.HCM, Hội An, Huế và Nha Trang là những điểm đến lý tưởng nhất để thưởng thức các món ăn truyền thống ở Việt Nam.

Món ăn dân dã bún đậu mắm tôm

Nhắc đến ẩm thực đường phố, vị trí "Quán quân" hẳn nhiên thuộc về Sài Gòn - nơi luôn có cách quyến rũ khẩu vị của mọi du khách với vô số hàng quán và chợ mở cửa 24/7. Chuyến du ngoạn Sài Gòn sẽ không trọn vẹn nếu không trải nghiệm những món ăn đường phố như: bột chiên, bánh tráng nướng, hột vịt lộn sốt me, phá lấu bò...

Đứng sau Hà Nội và TP.HCM trong danh sách những điểm đến hàng đầu về ẩm thực đường phố là Đà Nẵng, Hội An và Nha Trang.

Khung cảnh chợ Bến Thành nằm giữa lòng Sài Gòn

Bột chiên - món ăn đường phố trứ danh

Đến với những "bữa tiệc hải sản" thịnh soạn, Đà Nẵng được bình chọn là điểm đến lý tưởng nhất để thưởng thức các món hải sản tươi ngon, hấp dẫn. Vị ngon miền biển của Đà Nẵng nằm ở món gỏi cá Nam Ô đặc trưng, hấp dẫn bởi cá trích tươi sống ngâm trong nước dùng pha với nước mắm.

Cầu Vàng - địa điểm check in được nhiều du khách trong lẫn ngoài nước yêu thích

Ngoài gỏi, du khách còn có thể thưởng thức món cá đuối nướng, cua rang me, mực kim nhúng giấm, hay cá nục hấp với khung cảnh tuyệt đẹp của các làng chài xung quanh.

Sau Đà Nẵng, các thành phố biển Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc và Mũi Né là những điểm đến được du khách Việt Nam đánh giá cao nhất về hải sản.

Đặc sản Gỏi cá Nam Ô của Đà Nẵng

Những điểm đến với nền ẩm thực đậm chất khẩu vị địa phương được du khách Việt Nam ưa chuộng hàng đầu chủ yếu thuộc về các tỉnh thành miền Trung. Cố đô Huế giữ chân du khách với bề dày văn hóa ẩm thực cung đình từ nem công chả phượng đến bún bò Huế trứ danh, nem lụi, cơm hến, bánh xèo hay bánh bột lọc heo quay lạ vị.

Phố cổ Hội An thơ mộng, yên bình

Tương tự, phố cổ Hội An là là điển hình tiêu biểu về một cảng thị châu Á truyền thống được bảo tồn gần như nguyên vẹn, nơi có cơm gà Hội An, Cao Lầu và bánh bao bánh vạc - bông hồng trắng độc đáo của ẩm thực xứ Quảng.

Đà Nẵng, kế tiếp là TP.HCM, Hội An, Hà Nội, Huế là những điểm đến có nền ẩm thực địa phương đặc sắc nhất được du khách yêu thích.

Cơm gà Hội An mê hoặc nhiều du khách Việt

Đến làng cổ Đường lâm thưởng thức món thịt quay đòn gánh Thịt nướng được 10 phút trên than sẽ được dùng châm nhọn đâm vào bì để mỡ chảy ra, tiếp đến miếng thịt được rửa bằng nước muối và chanh để bì có độ giòn và sạch. Làng cổ Đường Lâm (Sơn Tây, Hà Nội) vẫn còn lưu giữ lại những nét ẩm thực truyền thống với nhiều món ăn ngon như gà...