Mẹo làm chả lá xương sông thơm ngon như ngoài hàng
Món chả này thường được ăn kèm với bún, cơm trắng hoặc bánh mì, cùng với các loại rau sống.
Chả xương sông thịt băm là món ăn đậm đà hương vị Việt, được làm từ thịt băm kết hợp giò sống, gia vị và đặc biệt là lá xương sông hoặc lá lốt. Món chả có lớp ngoài giòn vàng, bên trong mềm mọng, thơm phức. Lá xương sông không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 400g thịt vai giòn xay
- 200g giò sống (mọc)
- 40g mỡ gáy thái hạt lựu
- 3 thìa cà phê nước mắm ngon
- 2 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
-1/2 thìa cà phê mỳ chính (nếu dùng)
- 3 thìa cà phê sữa đặc
Video đang HOT
- 1-2 thìa phở màu dầu điều
- 1 thìa phở nước hàng
- 1 củ tỏi to, 2 củ hành băm nhỏ, lá xương sông hoặc lá lốt
Cách làm:
- Cho thịt xay, giò sống, mỡ gáy vào tô lớn. Thêm nước mắm, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, mỳ chính (nếu dùng), sữa đặc, màu dầu điều, nước hàng, tỏi và hành băm.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm đều gia vị. Ướp hỗn hợp trong tối thiểu 1 tiếng để miếng chả được đậm đà.
- Vo viên hỗn hợp thành các viên chả tròn vừa ăn, rồi ấn nhẹ cho chả hơi dẹt. Đặt 1 miếng lá xương sông hoặc lá lốt lên hai mặt của viên chả, vừa tạo thêm hương vị, vừa tăng thêm phần đẹp mắt.
- Xếp chả vào khay, đặt vào nồi chiên không dầu. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút cho chả chín vàng đều, mềm mọng và thơm phức.
Miếng chả lá xương sông mềm, mọng nước, ngậy và đậm vị. Mùi thơm của lá xương sông hoà quyện cùng hương vị chả tạo nên món ăn ngon hấp dẫn, rất đáng để thử.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món dân dã nhưng ngon hơn ngoài hàng
Bữa cơm này tuy không cầu kỳ nhưng chuẩn vị nhà, vừa ngon lại dễ nấu.
Gợi ý bữa cơm hôm nay sẽ có các món:
- Chả xương sông: 65.000đ
- Canh thịt viên nấu sấu: 37.000đ
- Rau bí xào tỏi: 20.000đ
- Dưa giá: 7.000đ
Tổng: 129.000đ
Chuẩn bị: 300g thịt lợn băm, một nắm lá xương sông rửa sạch, 1 củ hành khô, dầu ăn, hành lá xắt nhỏ, muối.
Trộn thịt băm với hành khô băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ, một ít muối sau đó cuộn vào những chiếc lá xương sông. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho chả xương sông vào chiên chín là xong.
Chuẩn bị: 200 thịt băm, mấy cái nấm hương, một ít mộc nhĩ, 1 quả cà chua, 5-6 quả sấu, hành lá, mùi tàu, muối, hành khô.
Thịt băm trộn với mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm mềm băm nhỏ. Thêm chút muối, viên tròn lại các viê bằng nhau. Phi thơm hành khô trong nồi cùng sấu đã cạo vỏ, cho cà chua thái múi cau vào, đảo cho thơm rồi thêm nước vừa đủ. Đun sôi, nêm muối vừa ăn, thả các viên thịt vào, nấu sôi lửa vừa khoảng 7-8 phút là chín. Dầm sấu ra cho canh chua, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ là xong.
Chuẩn bị: 1 bó rau bí đã nhặt sạch, tỏi, dầu ăn, muối.
Rau bí đã nhặt đem rửa sạch, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho rau bí vào xào cho đến khi rau gần chín thì nêm muối vừa miệng. Đảo thêm một lúc cho rau chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Chuẩn bị: - Giá đỗ: 350-400g - Lá hẹ: 100g - Cà rốt: 1 củ - Hành tím: 4-5 củ - 2 trái ớt - Muối, đường, giấm, nước đun sôi để nguội.
Giá đỗ nhặt bỏ các cọng giá giập nát và vỏ đỗ còn sót lại. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Lá hẹ nhặt bỏ những lá giập, úa, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
Chuẩn bị 1 bình thuỷ tinh hay bình/tô gốm sứ để muối dưa giá, không nên sử dụng bình nhựa. Sau đó rửa thật sạch bình, úp ngược xuống cho bình khô hoặc dùng khăn lau thật khô bình. Cho 1,5-1,8 lít nước vào bình, thêm 1,5 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1 muỗng canh giấm ăn, khuấy tan sau đó nêm sao cho có vị mặn hơn khi nấu canh là được, không nên nêm mặn quá. Tiếp đến thả phần hành tím, ớt xắt ở trên vào bình nước muối.
Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, lá hẹ và cà rốt. Sau đó thả vào bình đã có sẵn nước muối dưa, ấn nhẹ tay cho nước ngập mặt các nguyên liệu. Nếu chưa ngập bạn phải pha thêm chút nước muối như trên để thêm vào bình muối sao cho nước muối phải ngập mặt dưa giá. Đậy kín bình, để nơi thoáng mát 1 ngày là sử dụng được.
Chúc các bạn thành công!
Hôm nay nấu gì: Mưa gió thưởng thức bữa cơm đơn giản mà ngon Bữa cơm không có món cầu kỳ nhưng ngon miệng, hợp thời tiết. Tham khảo mâm cơm nhà chị Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món: - Chả xương sông: 60.000đ - Canh khoai tây, cà rốt: 30.000đ - Cà dầm: 10.000đ - Cải chíp xào: 20.000đ - Muối vừng: 10.000đ Tổng:...