Măng khô ngâm với loại nước này sẽ mềm nhanh, hương vị lại ngon hơn hẳn

Phan Hằng14:05 17/04/2021

Măng khô có thể làm ra được nhiều món ngon, nhưng nhớ khi ngâm măng, nên cho nước này vào để món ăn trở nên ngon hơn.

Măng khô phải ngâm nước mới có thể chế biến thành các món khác nhau. Một số người nói rằng, măng khô dù có ngâm nước nó vẫn còn dai và cứng, nhưng trên thực tế nếu ngâm trong nước vo gạo để qua đêm, măng sẽ mềm nhanh.

Sau đây là cách chế biến măng đơn giản nhất: Thịt heo kho măng

Nguyên liệu

300 gam thịt heo, 200 gam măng khô, 1 củ hành tây, 1 quả ớt ngọt xanh, 5 quả ớt đỏ khô, 1 củ gừng nhỏ, 1 thìa muối, 3 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, hạt nêm, 1 củ hành lá, 3 miếng hoa hồi, 2 nhánh quế.

Cách thực hiện

Măng ngâm trong nước vo gạo để qua đêm, vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, xé thành từng miếng nhỏ.

Video đang HOT

Hành tây cắt khối vuông, ớt cắt miếng nhỏ.

Thịt heo cắt miếng nhỏ, tách phần mỡ để riêng. Đun chảo nóng, cho mỡ heo vào đảo trước, cho thịt vào xào sau. Chiên như vậy thịt sẽ ngon hơn.

Thêm nước tương, dầu hào, đảo đều tay. Thêm 1 bát nước sôi vào, đậy nắp nồi, tiếp tục đun khoảng 3 phút ở lửa vừa, đun đến khi thịt heo có thể cắm đũa là được.

Đổ măng khô, hoa hồi, quế, gừng, tỏi, muối, hạt nêm vào, đậy vung tiếp tục đun thêm một lúc.

Đun nhỏ lửa cho đến khi măng khô chín mềm, cho hành tây, ớt xanh vào, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp, rắc tiêu.

Cách làm món thịt ba chỉ kho măng thơm ngon khó cưỡng !

Hôm nay, nhân tiện mua được miếng thịt ba chỉ rất là ngon, mình quyết định sẽ chế biến món thịt ba chỉ kho măng cho bữa cơm chiều.

Lâu lâu không măm món ăn này thấy nhớ và thèm khủng khiếp ý, món thịt ba chỉ kho măng cách làm khá là đơn giản nhưng lại rất tốn cơm. Nếu đã chán ngấy với kiểu kho thịt thông thường, các mẹ đừng bỏ qua món thịt ba chỉ kho măng mình chia sẻ ngay sau đây nhé, măng bao giờ cũng là nguyên liệu khi chế biến có sức hút khủng khiếp, được kho với miếng thịt ba chỉ mềm ngậy, cực kỳ thơm ngon. Thịt ba chỉ kho cùng măng sẽ không hề bị ngấy chút nào mà vô cùng hòa hợp, thơm ngon đến tận miếng cuối cùng. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm món thịt ba chỉ kho măng tươi thật ngon miệng, cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 500 gram

Măng khô: 300 gram

15 ml rượu trắng, nước hàng kho thịt, 50 gram đường, hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu

Hành lá

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước hết, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn thịt ba chỉ ngon: nên chọn những miếng không quá mỡ và không quá nạc, phần nạc và mỡ chan hòa, miếng thịt phải liền 1 khối, và không bị long rời. Thịt ba chỉ mua về xát muối rửa sạch, sau đó cắt miếng con chì vừa ăn. Ướp thịt với 3 thìa nước mắm ngon, trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho miếng thịt được ngấm gia vị. Bước 2: Măng khô đem ngâm với nước ấm hoặc các mẹ có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm măng cho măng được nở, thỉnh thoảng nhớ thay nước ngâm măng để măng được sạch hơn, chúng mình ngâm măng qua đêm nhé

Măng sau khi ngâm xong, các mẹ vớt ra rửa sạch để ráo. Cho nồi nước lên bếp, đợi nước sôi các mẹ trút măng vào luộc cho đến khi thấy măng mềm thì vớt ra, xối qua nước lạnh chờ cho măng ráo nước rùi mới chế biến nhé.

Bước 3: Nước hàng chưng thịt chúng mình sẽ chế biến như sau: cho 3 thìa con đường vào chảo chống dính, khuấy đều trên lửa vừa. Đường sẽ chuyển sang dạng nước -> màu vàng nhạt-> đến khi thấy nước hàng nổi bọt khí và chuyển sang màu nâu cánh gián thì các mẹ đổ 1/3 bát nước ấm vào, khuấy đều là chúng mình đã có ngay nước hàng để kho thịt rùi. Tự chưng nước hàng không chỉ giải quyết khâu yên tâm đâu mà đúng là ngon và món ăn có màu sắc rất hấp dẫn so với nước hàng mua ở ngoài đó. Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món thịt kho măng nhé: Cho nồi lên bếp, đợi nồi nón thì cho vào đó 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng già các mẹ trút hành khô bóc vỏ bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho thịt đã được tẩm ướp gia vị vào, đảo đều trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt săn lại

Thì hạ nhỏ lửa, thêm vào trong nồi kho thịt 15 ml rượu trắng, nước hàng vừa chưng, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, đảo đều

Bước 4: Thêm nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, đun cho nồi thịt sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu chừng 5 phút rùi cho măng khô đã sơ chế để ráo vào. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ liu riu mục đích là để măng và thịt thấm dần gia vị rất đậm đà. Đun cho đến khi phần nước sốt còn sền sệt thì các mẹ nêm lại gia vị cho vừa miệng. Với món kho kiểu này, mình thường nêm đậm hơn so với khẩu vị 1 chút, dùng làm món ăn mặn măm kèm cơm là vừa. Cuối cùng, chúng mình rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm rùi tắt bếp.

Vậy là món ăn thịt ba chỉ kho măng đã hoàn thành rùi. Món ăn bình dị là thế nhưng lại có sức hấp dẫn, đưa cơm khủng khiếp, măng được ngấm gia vị thật thơm ngon, thịt ba chỉ mềm ngậy nhưng không hề bị ngấy. Quả thưc là sự kết hợp hoàn hảo phải không nào? Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Một số lưu ý khi chế biến:

Chọn thịt ba chỉ không quá nạc và cũng không quá mỡ, miếng thịt không bị long rời, liền 1 miếng nhé.Quá trình kho thịt các mẹ nên để lửa nhỏ để miếng thịt mềm, măng được ngấm sâu gia vị sẽ thơm ngon hơn.Khi mua măng, các mẹ nên mua ở những cửa hàng uy tín, chú ý 1 chút để mua được măng khô sạch nhé: măng khô ngon có màu vàng vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Nếu măng có lốm đốm dễ là măng đã bị mốc rùi. Thớ măng dày, có mùi thơm đặc trưng. Nếu măng có mùi hắc màu sắc quá bóng loáng hoặc xỉ màu thì khả năng cao măng đó được bảo quản bằng lưu huỳnh độc hại. Nếu có nồi đất, các mẹ cho thịt và măng vào kho ở nồi này là chuẩn vị nhất.

Đặc sản Tuyên Quang chinh phục mọi khách mê ẩm thực Miên đât gai đep khiên hut hôn du khach ca vi nhưng mon my vi tuyêt vơi. Đăc san Tuyên Quang nôi tiêng phai kê đên thit lơn đen, banh trưng kiên... Thịt lợn đen: Lợn đen được bà con người dân tộc tại các xã trên địa bàn huyện Na Hang, chăn thả tự nhiên, không sử dụng tăng trọng, lợn có...